Se prăjește în ulei din abundență - La ce să fii atent?

Poate cea mai populară și cea mai utilizată metodă de gătit. Se pot face delicatese simple, rapide și multe crocante. Gândiți-vă la cartofi prăjiți sau la diferite feluri de mâncare. Câtă delicatețe, dar din păcate și cea mai nesănătoasă. Deoarece gătitul în ulei din abundență absoarbe mult ulei în timpul prăjirii, în special a produselor coapte, așa că chiar și un aliment sănătos și relativ scăzut de calorii devine o adevărată bombă calorică până la sfârșitul prăjirii.

Diferite alimente absorb uleiul în diferite grade. Depinde de conținutul de apă, dimensiune, textura alimentelor, dacă este panificată sau nu, ce temperatură prăjim în ulei și cât timp. Dar, în general, creșterea conținutului de grăsimi din alimente poate ajunge până la 10-20% până la sfârșitul coacerii.

Dar prăjirea în ulei este nesănătoasă nu numai din cauza aportului mai mare de calorii și grăsimi, ci și din cauza substanțelor nocive generate în timpul prăjirii, pe care le aducem și în corpul nostru împreună cu alimentele.

Structura uleiului este respectiv utilizarea. în timpul încălzirii se schimbă și este nesănătos pentru așa-numitul organism. este transformat în acizi grași trans și se formează și produse de descompunere cancerigene. Cu cât încălzim mai mult uleiul și cu cât folosim același ulei pentru prăjire, cu atât crește proporția acestor substanțe nocive.

Cum se prăjește în ulei din abundență?

Cel mai bine ar fi să facem cel mai mult pentru sănătatea noastră dacă nu am mânca deloc alimente prăjite în ulei din belșug. Dar dacă cineva nu poate rezista alimentelor prăjite în ulei și probabil că majoritatea dintre noi o fac, măcar încearcă să mănânci astfel de alimente cât mai rar posibil și fii atent și la următoarele.

Evitați supraîncălzirea și fumatul uleiului, deoarece acest lucru va crește semnificativ formarea de substanțe nocive în ulei.
Deși nu este exact o soluție rentabilă și rentabilă, evitați reutilizarea uleiului, deoarece cantitatea de substanțe nocive din acesta crește cu fiecare reutilizare.
Puneți alimentele în ulei când este suficient de fierbinte pentru a prăji, dar nu prea mult. Dacă puneți mâncarea în ulei prea devreme, atunci când nu este suficient de fierbinte, va absorbi mult mai multe grăsimi.
Coaceți alimentele cât mai scurt timp posibil pentru a absorbi cât mai puține grăsimi și substanțe dăunătoare.
După prăjire, încercați să îndepărtați cât mai mult ulei din alimente prin picurare și prosoape de hârtie, reducând astfel caloriile și conținutul de grăsimi.
Dacă o parte a alimentelor a ars în timpul coacerii și a devenit maro închis sau negru, îndepărtați-o, deoarece aceste părți pot conține agenți cancerigeni.

Cea mai bună sugestie este să prăjești în ulei din abundență

În loc să prăjiți în ulei din abundență, grătiți sau coaceți în cuptor și folosiți spray cu ulei. În acest fel, natura prăjită a alimentelor este păstrată, dar cu un consum redus de calorii și grăsimi, puteți evita complet substanțele nocive.