Sensibilitate la gluten

Boala celiaca

Termenul de sensibilitate la gluten, care este utilizat în viața de zi cu zi, nu este cel mai potrivit, deoarece în cazul bolii celiace, proteina care se găsește în diferite cereale, glutenul, provoacă malabsorbție. Glutenul se găsește nu numai în grâu, ci și în secară, orz și ovăz. Putem vorbi despre o boală autoimună, deoarece sistemul imunitar al pacientului produce anticorpi împotriva glutenului și declanșează un proces autoimun.

Boala celiacă poate apărea la orice vârstă, cercetările actuale sugerând că 0,5-1% din populație este afectată de boală.

SIMPTOME

Mai este numită „boala cu o mie de fețe”, deoarece simptomele acesteia pot fi extrem de diverse. Este unul dintre simptomele clasice

diaree cronică,
balonare,
deficiență de fier,
la copii, creștere inadecvată, slăbiciune anormală.

Cu toate acestea, este comun să apară simptome dominante complet diferite, ceea ce duce la boala celiacă la sfârșitul studiilor îndelungate. Pot fi așa

insuficiență renală,
durerea de cap,
Pierderea parului,
osteoporoză,
probleme cu smaltul,
vezicule cu boli de piele,
oboseală,
probleme cu zahărul,
disfuncție tiroidiană,
reclamații comune.

Când apar ultimele simptome atipice, pacientul de multe ori nici măcar nu se plânge de indigestie. Simptomele clasice sunt mai frecvente la copii, iar lipsa dezvoltării fizice poate duce la urmarea unui medic mai rapid. La adulți, diagnosticul este mai dificil și se poate dezvolta o complicație mai gravă.

DIETA

Boala celiacă nu este vindecabilă, dar prin eliminarea glutenului și prin introducerea unei diete cuprinzătoare și pe tot parcursul vieții, se poate obține o ameliorare asimptomatică.

Desigur, cea mai dificilă sarcină este o dietă fără gluten

ca majoritatea alimentelor de bază și

grâul sau amidonul este prezent în majoritatea materiilor prime.

Este interzis în dieta folosită până acum grâu, orz, secară și ovăz

consumul de alimente realizate din aceasta. Este esențial în timpul înlocuirii

orez, cartofi, porumb, soia, mei, hrișcă,

mazăre galbenă, gumă de salcâm sau tapioca. Din fericire, aceste ingrediente sunt acum ușor disponibile, iar gama de produse finite fără gluten se extinde, de asemenea. Dieta necesită o selecție extrem de atentă a produselor alimentare și a produselor, deoarece glutenul din produsele alimentare nu poate fi găsit doar în alimentele tipice.