Sfeclă roșie

Această carne de vită s-a născut aproape prin colectarea a ceea ce era acasă și gătirea ei împreună. Apoi mi-a venit în minte că, cu mirodenii, dădeam o direcție mai precisă prânzului nostru, așa că a devenit inspirat de indian.

Nu este nimic special în afară de condimente, cu excepția cazului în care felul în care sunt făcute sfecla se numește așa. Este doar o chestiune de obicei că în bucătăria maghiară mâncăm sfeclă mai ales ca murături. Nu profităm de potențialul său, îl gătim fără nicio imaginație, ei bine, poate îl coacem. Apoi ne turnăm sucul obișnuit murat, zaharat pe el, și-a dovedit deja valoarea în salata verde, de ce să-l riscăm?.

Întrucât am mâncat mai multă carne de vită decât media în această iarnă, plus că mi-am dat seama mai ales de un fel de ragu, tot felul de lucruri, astfel încât să nu ne plictisim de ea. Era coreean, fructat, tradițional, adică gulaș de vită foarte dens. Și a devenit sfeclă roșie, una dintre cele mai delicioase.

Ingrediente:

70 dkg picior de vita
50-60 dkg de sfeclă
Praz de 20 cm
2 l bază vegetală
½ ghimbir degetul mare
1 abundență de cardamom
1 linguriță de coriandru măcinat
1,5 lingurițe de chimen
1 dl roșie
1 linguriță miere
3 linguri de ulei
sare

Curat sfecla, o tai cubulete mici, saram putin. Fierb într-o tigaie, sub un capac, cu puțină apă, aproape moale. O voi lăsa deoparte.

Carnea o tai cubulete mici. Încerc prazul, îl frez pe 3 linguri de ulei timp de 5-8 minute. Arunc carnea și amestec câteva minute. Turn zeama de bază peste, o acoper și, din când în când, completez lichidul gătit, îl gătesc aproape moale - poate dura până la 2 ore. Apoi adaug toate celelalte ingrediente, amestec sfecla, sare și gătesc complet sub un capac.

Se servește cu pâine proaspătă, plăcintă, cartofi prăjiți sau orez fiert.