Povești de pește și de moarte

Îmi place știuca din două motive - pe de o parte pentru că este o experiență de pescuit: pe cârlig jefuiește cu nerăbdare momeala, iar pe cârlig se apără frenetic - pe de altă parte, în ciuda fibrei sale, a cărnii sale este foarte delicios.

Mâncărurile de știucă sunt adevărate delicatese: tocănița de știucă este aproape imbatabilă în genul său, iar friptura de știucă defibrată în mod corespunzător este o curiozitate, dar acum am decis să încerc supa de ciorbă de știucă de ciuperci, care este foarte populară și plăcută în rândul prietenilor mei pescari.

În epoca eroică a Pecalista, o rețetă a unui coleg de pescuit ttamas a publicat rețeta, care este de fapt diluată într-o supă de tocană de ciuperci mixtă cu sucul de bază gătit din știucă în care gătim găluște de știuci.

Am dezlipit o lire și jumătate de lire sterline, gătit suc de bază din oase.

Am tocat fileurile pe o mașină de tocat carne și le-am amestecat cu un ou și o lingură de făină. L-am condimentat cu un suc de usturoi stors, sare și piper și apoi l-am frământat bine și l-am dat deoparte.

Am făcut tocană de ciuperci: prăjiți un cap de ceapă tocată pe o lingură de grăsime de rață, am aruncat-o cu o lingură de ardei roșu și apoi am pus într-o jumătate de kilogram de ciuperci amestecate tocate (laska și ciuperci) și aproximativ o mână de pre- cuișoare uscate înmuiate. Am adăugat și ardei verzi tocați, o jumătate de roșie și un cățel de usturoi.

Am înăbușit timp de zece minute, am adăugat un pahar de smântână și apoi l-am turnat peste sucul de fierte filtrat. Am sărat-o, am aruncat o frunză de dafin și o linguriță de tarhon.

Când a fiert supa de ciuperci, am sfâșiat carnea de porc în două găluște, formând găluște mici. Am gătit la foc mediu timp de douăzeci de minute.

Am vânat cu câteva picături de suc de lămâie, inele de ardei iute, am oferit un toast cu brânză și vin alb demisec.

Cu adevărat delicios. Chiftelutele sunt destul de condimentate, dar încă ușor ușoare, fără scame - le putem recomanda celor care sunt avers de pește.