Rețetă de supă de orez de roșii

Această ciorbă de roșii apăsătoare poate fi servită, de asemenea, ca un aperitiv revigorant sau ca un prânz ușor, cu brânză cu gust puternic și pâine crocantă. Este fabricat din conserve de roșii, care în lunile de iarnă au o culoare mai frumoasă și un gust mai puternic decât proaspătul.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

sare și piper negru
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1,5 dl vin alb uscat
6 ceapă tocată în bucăți mici
4 dl suc de bază de legume
40 dkg roșii conservate tocate
8,5 kg de orez roșu Camargue
3 linguri de oregano proaspăt (tarhon) sau busuioc tocat

Pentru servire

4 linguri smântână
frunze proaspete de busuioc

Pregătirea

Încălziți uleiul într-o cratiță mare, apoi aruncați șalotii și înghețați timp de 4-5 minute.

Se presară apoi cu orez, se amestecă bine cu ulei și se prăjește jumătate de minut. Se toarnă peste vin, se fierbe la temperatură ridicată timp de jumătate de minut, apoi se adaugă sucul de bază de legume și roșiile împreună cu sucul.

Aduceți din nou supa la fierbere, apoi acoperiți, apoi gătiți în liniște timp de 35-40 de minute pentru a înmuia orezul.

Se amestecă tarhonul sau busuiocul tocat și se adaugă sare și piper după gust. În cele din urmă, scufundăm supa de roșii în farfurii, adăugăm o lingură de smântână la fiecare porție și ornăm cu câteva frunze de busuioc. Se servește cald.

• Faceți supă de orez cu ciuperci. În această rețetă, înlocuim orezul roșu cu 7,5 dkg de orez alb cu bob lung și folosim 1,5 dl de sherry uscat în loc de vin alb. După ce orezul a fost turnat peste sherry la pasul 2, fierbeți până când sucul este aproape complet gătit, apoi adăugați 35 dkg de ciuperci maro sau albe tocate. Fierbeți timp de aproximativ 2 minute pentru a înmuia ușor ciupercile. Apoi adăugați 7,5 dl stoc de pui și 1 lingură de sos Worcester, apoi acoperiți și gătiți în liniște timp de 10 minute. În cele din urmă, presărați cu 1 lingură de tarhon proaspăt tocat și gătiți până când orezul este moale (aproximativ 5 minute). Se servește cald adăugând câte o lingură de smântână la fiecare porție și se ornează cu câteva frunze de tarhon.

De ce este sănătos?

• Orezul roșu cultivat în zonele mlăștinoase din regiunea Camargue din sudul Franței este deosebit de bogat în nutrienți și are un conținut de fibre chiar mai mare decât orezul brun. La fel ca alte soiuri de orez, orezul roșu este potrivit pentru o dietă sănătoasă, deoarece este bogat în carbohidrați amidon, dar sărac în grăsimi. Roșiile, cândva numite mărul iubirii și cultivate doar ca plantă ornamentală, sunt acum o sursă de valoare de vitamina C și beta-caroten. Ambii sunt antioxidanți foarte importanți pentru organism.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Per portie, energie 280 kcal (1168 kJ), proteine 3 g, grasimi 18 g (din care saturate 8 g), carbohidrati 21 g, (din care zahar 4 g), fibre 1 g, vitamina A, vitamina C, vitamina E, calciu, potasiu