Supă de sparanghel alb cu găluște de unt

Primăvară, alb, puritate, reînnoire, săracă în grăsimi și minimă în carbohidrați. Această supă este abia mai maculară decât o supă cremă medie, dar cât de meritat este un pas în plus! Numărul de ingrediente este surprinzător de redus, iar gustul este concentrat de sparanghel. De asemenea, scot rețeta de găluște cu unt aici, în cazul în care lipsesc încă carbohidrații.

Ingrediente pentru 4 persoane:

1 kg de sparanghel alb spălat bine

Pregătire:

În primul rând, facem un stoc de sparanghel: rupem capetele lemnoase ale sparanghelului și le aruncăm într-o tigaie. Curățați sparanghelul până la cap, apoi aruncați cojile în tigaie și turnați amestecul de lapte și apă. Aduceți la fierbere și gătiți pe jumătate acoperite și gătiți la flacără mică până când tulpina lemnoasă este cât se poate de moale. Între timp, capetele sparanghelului sunt tăiate și puse deoparte, iar tulpinile sunt tăiate în bucăți. Când stocul nostru lăptos este gata, amestecați cu un blender sau un blender, apoi filtrați-l printr-un scutec cu filtru și strângeți-l. În acest bulion lăptos - pe care nu l-am aromat intenționat - punem tulpinile tocate la fiert și sărăm și piperăm. Odată înmuiat, aprox. În 10 minute, poate fi netezit oricum, deci nu mai trebuie să îl filtrați, dar bineînțeles că puteți. Puneți-l din nou pe flacără, adăugați capetele de sparanghel și gătiți timp de 2-3 minute până când sunt moi, dar încă crocante. În această ultimă fază, haideți să rupem și găluștele de unt amestecate din ingrediente într-o masă moale, care, de asemenea, durează doar câteva minute pentru ca capul de sparanghel să se gătească.

Sfat: De asemenea, puteți rupe găluștele cu o lingură mică sau cu un cuțit de pe o tăiere.