Supraproducția de carne de curcan

Păsări maghiare pe mesele din Africa de Sud

Anul trecut a fost un an excelent pentru crescătorii de curcan, dar anul acesta prețul de achiziție al animalelor vii a scăzut din cauza supraproducției. Restul anului este, de asemenea, puternic din cauza Zilei de Ziua Recunoștinței și a Crăciunului, iar din ianuarie TVA-ul pentru păsările de curte, inclusiv curcanul, va fi redus la cinci procente.

Crescătorii din Turcia nu s-au putut plânge nici anul trecut, nici anul anterior. Attila Csorbai, președinte și director al Consiliului pentru produsele avicole (BTT), a declarat pentru Magyar Hírlap: 2014 și 2015 au fost cu siguranță ani buni pentru fermierii de curcan maghiari. Anul trecut, a izbucnit un focar de gripă aviară în Statele Unite, iar în 2015 a înregistrat deja o scădere de două la sută a producției în străinătate, în număr de șapte milioane de curcani.

Datorită creșterii cererii, prețurile au crescut, prețul de achiziție al unui animal viu pe kilogram a fost de patru sute de forinți. Mai multe țări europene și-au crescut producția din această cauză, cum ar fi Germania, care a sacrificat anul trecut peste 52 de milioane de curcani sau Franța, care a procesat aproape 50 de milioane, a dus la un surplus. În același timp, Statele Unite au crescut producția cu șase procente, ceea ce înseamnă 21 de milioane de curcani, astfel încât supraoferta totală de 27 de milioane a scăzut prețurile, iar în prezent prețul de cumpărare al unui animal viu pe kilogram este de aproximativ 380 de forinți. În același timp, este îmbucurător faptul că prețurile furajelor, care reprezintă 60-70 la sută din costurile animalelor, au scăzut, de exemplu din cauza producțiilor record de porumb.

Președintele și directorul BTT, care funcționează și în calitate de secretar al asociației de curcan, a adăugat că există 8,6 milioane de curcani de crescătorie în Ungaria, dintre care 700-800 de mii sunt transportați în străinătate ca animale vii, în principal la abatoare din Germania și Polonia, restul sunt procesate acasă. Companiile cumpără 93-96 mii tone de animale vii în fiecare an, dintre care Gallicoop în Szarvas este mai mare de 40 mii și Gallifood în Kecskemét este aproape 32 mii. 30-35% din carnea proaspătă de curcan și produsele procesate sacrificate acasă sunt exportate în Austria, Germania, Italia și în România, Ucraina și chiar Africa de Sud, Japonia și China.

Attila Csorbai a menționat că ultimul trimestru este puternic în industrie, datorită parțial Zilei Recunoștinței, care are loc în a patra joi din noiembrie în Statele Unite, unde nu există vacanță fără curcan prăjit. Consumul crește și de Crăciun, cu 60-70 la sută din consumul de curcan în Marea Britanie, de exemplu, legat de o singură zi.

Acasă consumăm 5-5,5 kilograme de curcan de persoană pe an, comparativ cu 8,5 kilograme în Statele Unite. Președintele și directorul BTT a menționat că a existat un an în 2004, când în Ungaria s-au pierdut șapte kilograme de curcan pe cap de locuitor. Atunci au apărut primele produse ale bucătăriei convenționale, cum ar fi pieptul de curcan pâine umplut cu brânză.

Csorbai a subliniat, de asemenea, că gripa aviară nu este periculoasă pentru oameni, dar un număr semnificativ de păsări de curte ar putea muri. Aceasta este o problemă nu numai pentru noi acum, ci și în Austria și Germania. Perioada migratorie a păsărilor care transportă infecția se va încheia la mijlocul lunii decembrie.

Potrivit directorului BTT, faptul că carnea de pasăre, deci curcanul, va fi inclusă în cercul de TVA de 5% din ianuarie anul viitor va reduce prețurile și va crește consumul acasă. El credea că șapte kilograme de consum de curcan pe cap de locuitor vor fi disponibile din nou pe termen lung. El a atras atenția asupra faptului că carnea de curcan este sănătoasă, de exemplu, fileul de sân este carnea cu cel mai mic conținut de grăsime și, în timp ce sânul este carne albă, coapsele sunt carne roșie și datorită gustului său neutru.