Tort cu mousse de ciocolată cireșe - cu foi de ciocolată texturată

tort de mousse de visine-ciocolata cu batoane de ciocolata texturate

"data-medium-file =" https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/16119-meggy-csoki-mousse-torta-68lcccv.jpg?w=235 "data-large-file =" https: //sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/16119- cherry-chocolate-mousse-cake-68lcccv.jpg? w = 750 "alt =" cires-ciocolată mousse tort cu foi de ciocolată texturată "srcset =" https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/16119-meggy-csoki-mousse-torta-68lcccv.jpg?w=750&h=958 750w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/ 11/16119-cherry-chocolate-mousse-cake-68lcccv.jpg? W = 1500 & h = 1914 1500w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/16119-meggy-csoki-mousse-torta -68lcccv.jpg? W = 118 & h = 150 118w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/16119-meggy-csoki-mousse-torta-68lcccv.jpg?w=235&h=300 235w, https: // sweetandcrazytorta .files.wordpress.com/2020/11/16119-cherry-chocolate-mousse-cake-68lcccv.jpg? w = 768 & h = 980 768w "sizes =" (lățime maximă: 750px) 100vw, 750px "/>

A trecut atât de mult tort cu mousse… Sau nu? Oricum, este acum. A fost găzduit de „mici sugestii discrete”. 🙂 Cred că, din bun simț, nu voi merge niciodată nicăieri fără un tort. Este o mare mângâiere că măcinarea diamantelor nu este hobby-ul meu. 🙂

Și o altă avere imensă a fost să ai în sfârșit un tort aproape intact și doar câțiva ochi de cireșe s-au aruncat deasupra tortului. Chiar și timpul poate veni pentru mine să învăț să frânez în fața poliției mincinoase. Dar să nu fim atât de utopici!

Și apoi tortul ... tort clasic cu mousse: unul subțire cu burete ciocolata si unu strat de meggymousse, între ele cu cireșe, cu ganache negru deasupra. Și pentru a mă asigura că nu am timp pentru nimic util, am scalat batoanele de ciocolată texturate în jurul tortului.

tort de mousse de ciocolată cireșă cu foi de ciocolată texturată

"data-medium-file =" https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/d029c-meggy-csoki-mousse-torta-110c.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/d029c-meggy-chocolate-mousse-cake-110c.jpg? w = 750 "alt =" tort de mousse de ciocolată-cireșă cu foi de ciocolată texturată "srcset =" https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/d029c-meggy-csoki-mousse-torta-110c.jpg?w=750&h=688 750w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/ 11/d029c-cherry-chocolate-mousse-cake-110c.jpg? W = 1498 & h = 1376 1498w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/d029c-meggy-csoki-mousse-torta -110c.jpg? W = 150 & h = 138 150w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/d029c-meggy-csoki-mousse-torta-110c.jpg?w=300&h=276 300w, https: // sweetandcrazytorta .files.wordpress.com/2020/11/d029c-cherry-chocolate-mousse-cake-110c.jpg? w = 768 & h = 705 768w, https: //sweetandcrazytorta.files.wordpress. com/2020/11/d029c- cherry-chocolate-mousse-cake-110c.jpg? w = 1024 & h = 941 1024w "sizes =" (max- lățime: 750px) 100vw, 750px "/>

Tort de mousse de ciocolată cireșă cu foi de ciocolată texturată

Ingrediente (pentru tablă de tort de 18 cm):

Prajitura cu unt de cacao

50 g unt la temperatura camerei

Spuma de ciocolata

2,25 dl frisca (rece)

Jeleu de cireșe

120 g piure de vișine (aproximativ 200 g vișine)

Mousse de cireșe

A trecut 200 g piure de vișine (aproximativ 340 g vișine)

2 albușuri (100 g)

1,35 dl frisca

Ganache de ciocolată neagră

80 g de ciocolată neagră

0,8 dl frisca

Batoane de ciocolată texturate

aproximativ 200 g de ciocolată neagră

+ vișine și afine pentru decor

tort de mousse de ciocolată cireșă cu foi de ciocolată texturată

"data-medium-file =" https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/0e427-meggy-csoki-mousse-torta-94cb.jpg?w=210 "data-large-file =" https: //sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/0e427- cherry-chocolate-mousse-cake-94cb.jpg? w = 718 "alt =" cires-ciocolată mousse tort cu foi de ciocolată texturate "srcset =" https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/0e427-meggy-csoki-mousse-torta-94cb.jpg?w=717&h=1024 717w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/ 11/0e427-cherry-chocolate-mousse-cake-94cb.jpg? W = 1434 & h = 2047 1434w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/0e427-meggy-csoki-mousse-torta -94cb.jpg? W = 105 & h = 150 105w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/0e427-meggy-csoki-mousse-torta-94cb.jpg?w=210&h=300 210w, https: // sweetandcrazytorta .files.wordpress.com/2020/11/0e427-cherry-chocolate-mousse-cake-94cb.jpg? w = 768 & h = 1096 768w "mărimi =" (lățime maximă: 717px) 100vw, 717px "/>

Pregătire:

Mai întâi, prăjiți cozonac. Pentru a face acest lucru, amestecați untul moale cu zahărul, apoi amestecați ouăle și cerneați în cele din urmă ingredientele uscate. Întindem aluatul pe o foaie de copt, astfel încât să putem tăia o placă rotundă de 18 cm din ea. Se coace într-un cuptor de 180 de grade timp de 10 minute. Când s-a răcit, decupați cercul și introduceți-l în fundul unui inel de tort.

Și aici aș vrea să profit de această ocazie pentru a inunda puțin cu spray-ul de eliberare a mucegaiului! Aceasta este o super invenție. Acum îl folosesc și pentru mousses, suflu matrița subțire cu el. Tortul terminat este ușor de scos din inelul de tort după aceea. Deci, acum urmează acest pas pentru cei care sunt echipați cu ceva similar. Cei care nu pot face o hârtie de copt sau un guler de folie în interiorul matriței, dar fără ea tortul va ieși din matriță.

Începem ciocolata ciocolata-nak. Pentru a face acest lucru, adăugați gălbenușul de ou în lapte, amestecând continuu, timp de aprox. Se încălzește la 80 de grade. Trageți deoparte și dizolvați foaia de gelatină, înmuiată anterior în apă rece și apoi smulgeți-o. Se amestecă ciocolata tocată. Când s-a răcit la călduță, bateți smântâna rece cu spumă și rotiți ușor în crema de ciocolată. Mousse-ul de ciocolată se toarnă pe tava pentru burete și se pune la frigider.

Puteți veni un smântână. Pentru a face acest lucru, încălziți piureul de cireșe la abur cu zahărul, trageți deoparte și dizolvați foile de gelatină înmuiate anterior în apă rece și apoi stoarse. Odată răcit, se toarnă peste mousse-ul de ciocolată și se pune la loc în frigider.

De asemenea, puteți pregăti un mousse de cireșe. Pentru a face acest lucru, încălziți piureul de cireșe și dizolvați foaia de gelatină înmuiată anterior în apă rece și apoi smulgeți-o. Lăsați deoparte să se răcească. Între timp, așezați albușurile cu zahărul peste aburi și bateți-le într-o spumă semidură. Când este suficient de cald, îl tragem de pe foc și spumăm până se răcește. Bate smântâna rece. Când vișinele s-au răcit, punem împreună spuma de cireșe. Adăugați spuma de ou în piure în mai multe porții și amestecați complet. În cele din urmă, transformați ușor frisca în ea. Spuma se toarnă peste cireșe și se readuce la frigider.

Când mousseul de cireșe s-a înghețat, pregătim ganache de ciocolată-t. Incalzim crema aproape la fiert si turnam peste ciocolata tocata. Așteptați două minute, apoi amestecați până la omogenitate și strălucire. Odată călduț, se toarnă peste blatul tortului și se pune la frigider. Tortul ar trebui să se odihnească în frigider cel puțin 8 ore în total (puteți răcori acest lucru înainte de ganache, o jumătate de oră este suficientă pentru ganache). Când este complet înghețat, scoateți cu grijă inelul de tort. Dacă am folosit spray cu eliberare de mucegai sau guler de hârtie de copt, acesta merge foarte ușor. Dacă nu, uscați scurt tortul și apoi scoateți-l din matriță.

Practic, acum avem un tort terminat, orice alt moment este pentru fanatici. 🙂

tort de mousse de visine-ciocolata cu batoane de ciocolata texturate

"data-medium-file =" https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/4307a-meggy-csoki-mousse-torta-68lcc.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/4307a- cherry-chocolate-mousse-cake-68lcc.jpg? w = 750 "alt =" cires-ciocolată mousse tort cu foi de ciocolată texturate "srcset =" https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/4307a-meggy-csoki-mousse-torta-68lcc.jpg?w=750&h=458 750w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/ 11/4307a-cherry-chocolate-mousse-cake-68lcc.jpg? W = 1500 & h = 916 1500w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/4307a-meggy-csoki-mousse-torta -68lcc.jpg? W = 150 & h = 92 150w, https://sweetandcrazytorta.files.wordpress.com/2020/11/4307a-meggy-csoki-mousse-torta-68lcc.jpg?w=300&h=183 300w, https: // sweetandcrazytorta .files.wordpress.com/2020/11/4307a-cherry-chocolate-mousse-cake-68lcc.jpg? w = 768 & h = 469 768w, https: //sweetandcrazytorta.files.wordpress. com/2020/11/4307a- cherry-chocolate-mousse-cake-68lcc.jpg? w = 1024 & h = 626 1024w "siz es = "(lățime maximă: 750 px) 100vw, 750 px" />

Oricine se clasifică în această tabără poate face un exemplu batoane de ciocolata cu suprafata texturata. Lasă-ne să topim și să temperăm ciocolata și să o ungem uniform pe o folie de structură. Pentru a face acest lucru, a folie de structură îl putem tăia deja la dimensiune: în benzi cu aproximativ jumătate de cm mai mare decât înălțimea tortului. Un total de aprox. vom avea nevoie de o fâșie cât o dată și jumătate circumferința tortului. Odată ce ciocolata a fost pătată, așteptați până se maturizează, se semidepune (poate fi îndoită totuși, dar dacă este tăiată cu un cuțit, nu pătează), apoi marcați locația plăcilor cu un cuțit ascuțit, rigla subțire etc. Acum făceam batoane de ciocolată cu lățimea de 3 cm și jumătate. Când ciocolata este complet vindecată (la căldură merită să accelerați procesul în frigider), răsturnați ușor foile de ciocolată de pe folie. Deoarece am lucrat cu o indemnizație dacă una dintre ele s-a spart, rămâne totuși o mulțime.

Dacă nu tăiem folia structurală în fâșii, ci întindem ciocolata pe toată folia într-una, procesul este același, cu diferența că în ciocolata semitricotată trebuie să marcăm nu numai lățimea, ci și înălțimea foilor cu un cuțit. Astfel câștigăm că data viitoare când dorim să facem batoane de ciocolată mai mari, folia structurală poate fi refolosită.

Foile de ciocolată finite sunt aranjate îngrijit pe partea laterală a tortului: le puteți așeza cu o mică suprapunere sau una lângă alta. Nu este nevoie de „lipici” special, se lipesc de mousse. Dacă livrați tortul, este o idee bună să înfășurați tortul cu o panglică subțire, astfel încât batoanele de ciocolată să nu înceapă să trăiască singure.

De asemenea, putem împacheta acest lucru și altul deasupra tortului: tăiați foi de ciocolată texturate, cireșe, afine ...

Și apoi nu mai rămâne decât plăcerea pură. Plăcerea poate fi îmbunătățită prin scoaterea tortului din frigider cu o jumătate de oră înainte de servire, deoarece mousse-ul are cea mai perfectă textură.

Tort de mousse de ciocolată cireșă cu foi de ciocolată texturată