Cinci rețete speciale de supă de pește

Cinci rețete speciale de supă de pește (Foto: Flatcat)

Sâmbătă, Festivalul Peștelui Fehérvár din nou la lacurile Palotavárosi - am pregătit cinci rețete speciale de supă de pește pregătite pentru plăcere gastronomică.

Desigur, nu numai cei care vizitează Festivalul Peștelui Fehérvár vor putea să pregătească mai mult decât delicioase supe de pește sâmbătă, 6 aprilie, deoarece numărul de feluri de mâncare de pește poate fi aproape interminabil, dar acum am colectat cinci rețete speciale de supă de pește pentru entuziaștii mei.

Supă de pește de varză-fasole

Ingrediente:

3 cepe, curățate și tăiate felii subțiri
4 linguri de ulei
20 dkg de varză acră
10 dkg boabe mari cu boabe înmuiate în apă peste noapte
1 kg de crap, filetat, tocat și feliat
1 kg de plătică
1 lingură de ardei roșu
200 g smântână de gătit
mormânt

Pregătire:

Rulați o ceapă peste două linguri de ulei, aruncați varza murată și continuați să prăjiți împreună. Se toarnă apa de înmuiere a boabelor și se gătește în apă proaspătă sărată. Capetele de pește, aripioarele, coloana vertebrală și platica, împreună cu ceapa rămasă, sunt așezate într-o oală mare, sărate și prăjite în două linguri de ulei pentru câteva minute, apoi fierte în apă și fierte la o flacără economisitoare timp de aproximativ o oră. Rupeți baza supei de pește printr-o sită, aduceți-o la fierbere și apoi presărați cu ardei roșu și scoateți-o de pe foc. Adăugați feliile de pește pregătite, varza murată și fasolea și aduceți la fierbere. Înainte de servire, este îmbogățit cu cremă de gătit și decorat cu ciorchini de frunze.

Supa de pește Highland într-un mod diferit

Ingrediente:

2 capete de ceapă
sare
Potcoavă de 90 dkg crap, file de crap
10 dkg cozi de crap
50 dkg pește amestecat (curățat. Fără cap, de ex. Plătică, caras, somn, biban)
2 linguri de untură sau 3 linguri de ulei de gătit
1 roșie
1 db tv paprika
3 linguri de ardei dulci
3,5 litri de apă
1 dl vin roșu uscat
1 cartof
2 catei de usturoi
1 lingură de mocha ardei iute măcinat (opțional)
1 bucată de Ardei Roșu Fierbinte (îl poți pierde)
1 ardei iute ascuțit

Pregătire:

Una dintre cepe este tăiată în inele și sărată. Feliile de pește tăiate un centimetru și jumătate sunt, de asemenea, sărate, iar inelele de ceapă sunt așezate între ele, acoperite și apoi plasate în frigider cel puțin o oră, sau chiar peste noapte. Tăiați cealaltă ceapă și prăjiți-o în grăsime sau ulei până când este sticloasă, într-o cratiță mare sau cazan. Tocați roșiile și ardeii, adăugați puțină sare pentru a elibera sucul din ceapă. Se ia de pe foc și se adaugă o lingură și jumătate de ardei roșu, având grijă, pentru că dacă arde acolo, va fi amar.

Se toarnă 1,5 litri de apă caldă, sare și se adaugă felii de pește mic, cozile de crap și plutitorii. Gustăm dacă vinul este delicios, apoi îl fierbem și turnăm jumătate din acesta în supă, punem în cartofii tăiați cubulete, ceapa feliilor de pește murat, usturoiul tăiat într-o bucată într-un inel, tăiatul tare ardei. Aduceți fierberea la fierbere la foc mic timp de 45-60 de minute, în timp ce înlocuiți apa fiartă.

Înainte să oprim gazul, să aragem sau să scoatem condensatorul din foc, turnăm doi litri de apă în sucul de bază și scoatem totul din el și îl trecem prin filtrul de aluat cu gaură medie în suc. Aduceți zeama rezultată la fierbere, adăugați o lingură și jumătate de ardei iute și ardei iute roșii, dacă vă plac aromele tari, rupeți un usturoi și turnați cealaltă jumătate de vin. Se amestecă aproximativ zece minute și se pun în feliile de pește, dar aici nu mai amestecăm și fierbem la foc mic timp de cinci minute, având grijă. Dacă aveți vreo măruntaie, o puteți pune în siguranță împreună cu feliile de pește din supa de pește. Se servește cu pâine și ardei iute, fierbinți. Gurmanzii pot găti în el, inclusiv tăiței groși de casă.

Supă de pește din satul vechi

Ingrediente:

1,5 kg de crap
3 dkg de grăsime
1 ceapa cap mare
2 ardei
2 roșii
10 kg de legume supă
50 dkg cartofi
1 dl vin alb uscat
2 dl smântână
usturoi
sare
piper
ardei rosu
1 frunza de dafin
Ardei iute

Pregătire:

Rupem peștele, îl fileăm, apoi facem supă de pește din capul de pește și jumătate din oase cu ceapă și sare. Se toacă cealaltă jumătate a cepei și se prăjește în grăsime, se presară cu ardeii și se adaugă frunza de dafin, legumele și piperul tăiat în cerc, apoi se topește cu vinul. Puneți cartofii, după un sfert de oră fileul de pește, apoi gătiți-l gata în douăzeci de minute, serviți-l cu smântână.

Supă de pește dunăreană cu vin alb

Ingrediente:

1 kg de ceapă
1 kg de pește mic

1,5 kg de crap
15 dkg ardei măcinați de casă
2 dl vin alb de bună calitate
2 roșii
Sarat la gust
taitei lungi

Pregătire:

Pentru stoc, gătim peștele mic împreună cu ceapa, apoi umplem peștele, îl sfărâmăm și, în cele din urmă, îl punem înapoi la ceapă. Adăugați o porție de ardei roșu, turnați peste apă și lăsați feliile de pește să stea în sare. Adăugați roșiile și vinul, apoi presărați cu boia, dacă este necesar. În cele din urmă, puneți feliile de pește în el și gătiți timp de zece minute bune, servind cu tăiței lungi. ecou

Ciorba de peste cu slanina afumata

Ingrediente:

2 kg de pește mixt, inclusiv crap și somn
15 dkg slănină afumată
3 cepe de cap
ardei rosu
2 cartofi
3 ardei tub
1 cutie de roșii condensate

Pregătire:

Se prajesc bucatile tocate de slanina si apoi se ofilesc ceapa. Se presară piper roșu și se toarnă peste apă. În suc punem 3-5 pește mic tocat, capete de pește, cartofi, ardei iute, roșii condensate. Gatiti o jumatate de ora, apoi zdrobiti cartofii intr-o oala, alcatuiti apa si in final adaugati bucatile de peste sarate. Gatiti la foc mic.