Totul despre brânză feta

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Este atât caracteristic, cât și sărat, dar o face într-un mod care nu suprima deloc celelalte arome ale mâncării. De fapt, el preferă să evidențieze. Așadar, nu este de mirare cât de mult le place feta, de exemplu, nu ne-am fi putut imagina o salată greacă răcoritoare, fără ea. Dacă cineva tocmai îl cunoaște, lasă-l să aibă cele mai importante informații despre feta.

Dar ce anume este brânza feta?

Feta greacă tradițională este o brânză moale, dar ușor sfărâmicioasă. Se face din lapte de oaie și se marinează în saramură. În timpul decapării, capătă caracterul final, cu cât brânza este mai lungă, cu atât devine mai ascuțită și mai sărată, iar textura devine mai fermă. Este acoperit cu mici găuri de culoare albă. Are conținutul de două ori mai mare în grăsimi din brânzeturile obținute din lapte de vacă tradițional. Feta, care îndeplinește standardele moderne, poate conține până la 30% lapte de capră pe lângă laptele de oaie. Cu toate acestea, este mai scăzut în grăsimi și calorii decât brânzeturile coapte, cum ar fi cheddar sau parmezan, și conține mai mult calciu și vitamina B în brânzeturile moi, cum ar fi ricotta sau brânza de vaci.

Cum se face?

Este atât de popular în Grecia încât doar o cantitate foarte mică din acesta este exportată. Cu toate acestea, multe feta sunt fabricate în Italia, Danemarca, Germania, Australia și Statele Unite. Este obișnuit să se facă din lapte de vacă sau din lapte cu conținut scăzut de grăsimi, dar, prin urmare, nu poate fi considerat autentic. În această formă, este mai scăzut în grăsimi decât brânza originală. În Grecia, un vaccin și cazeină se adaugă la laptele de oaie pasteurizat sau crud și un amestec de lapte de oaie și capră în timpul procesului clasic de preparare. Pe măsură ce laptele începe să se îngroașe, este turnat în forme, excesul de umiditate este stors din el, apoi tăiat în bucăți mai mici și apoi sărat. Aceasta este urmată de uscare timp de două zile înainte ca brânza să fie adăugată la marinada cu sare, unde apoi se maturează cel puțin o săptămână, dar uneori luni.

Pentru ce îl putem folosi?

Feta se sfărâmă bine, așa că o putem presara pe salată sau salată, dar poate servi chiar și ca alternativă la mozzarella pe pizza și pâine de plăcintă. Când este utilizat pentru alimente reci, cum ar fi aperitive, gustări, așteptați până când ajunge la temperatura camerei atunci când este scos din frigider, deoarece acesta va fi cel mai delicios. Când este adăugat la mâncărurile gătite, feta devine mai moale, dar nu se topește, oferindu-i o textură și o aromă interesante mâncărurilor prăjite și caserole, precum și plăcintelor sărate în stil quiche.

Cum se păstrează?

Dacă este păstrată incorect, brânza noastră se poate usca rapid și se poate acidifica. Cu toate acestea, în propria sa marinată, se oprește luni întregi. Dacă turnați accidental marinada după deschiderea ambalajului, puteți compensa cu ușurință: adăugați 1 linguriță de sare la 1 cană (2,5 dl) de apă, apoi puneți feta în acest amestec.