Totul în iarnă sau rețeta de murături „Găleată”

timpul

Fiecare producător jură după propria rețetă. În familia noastră, această delicatesă este un raport apă-sare-zahăr-oțet. Poate fi reumplut în orice moment, trebuie doar să fiți foarte atenți la puritatea legumelor nou adăugate, fără bacterii. Deci, chiar și Paștele tău poate merita deliciul nostru delicatete:)

Ingrediente pentru rețetă (personale)

  • 1 bucată de butoi de plastic de 30 l cu capac sau cupă de 2x15 l
  • 12 l de apă
  • 1,6 kg zahăr
  • 4 pumni de sare
  • 2 l de 10% sau 1 litru de oțet de 20%
  • 5 frunze de dafin
  • 1 linguriță semințe de muștar
  • 1 linguriță de coriandru
  • 4 lingurițe vin pulbere de sulf
  • 1 lingură salicilat
  • 12 kg legume amestecate (ceapă mică, castraveți mici, pepeni verzi, varză de cap, ardei TV, roșii verzi, ardei lămâie/dulce de la Bogyiszló, tare /, 5 tuburi de ardei roșii tari, conopida trandafir
  • 4 căței de usturoi

Pregătirea

Cu o seară înainte, fierb apa cu zahăr și sare, iar apoi iau oțetul, condimentele, pulberea de sulf și conservantul din flacără. (Unii oameni amestecă imediat sucul gustos în recipient și găleată fără să fiarbă.) A doua zi îl turn în recipient, găleată.

Îmi înmoaie castravetele în multă apă rece timp de 2-3 ore înainte de a-l spăla bine. Trandafirii de conopida am pus o vreme în apă călduță. Important: Spăl bine toate legumele. Am tăiat 2/3 din varză în articole mari. Ceapa o curăț sub apă, astfel încât să nu usture atât de mult (?), Frec castravetele mic, îl clătesc, tăiem pepenii mici în jumătate. Umple câteva ardei cu restul de varză tocată subțire și pun restul întreg, tăind tulpinile în sucul de ardei de lămâie, roșii verzi, ceapă, conopidă, usturoi, ardei roșu tubular și condimente. Pentru cei cărora nu le plac murăturile picante, nu puneți mai mult de 2-3 ardei tari în suc, pentru că altfel toate legumele vor fi foarte tari. Am experimentat-o ​​:) De obicei nu adaug semințe de chimen.

De îndată ce am epuizat toate ingredientele și sucul a acoperit legumele, sigilez oala etanșă. O scutur zilnic timp de 1 săptămână, mai ales dacă sunt mai puține legume în ea. După 2 săptămâni de maturare, puteți merge pentru asta:), iar dacă pierdeți în greutate într-un ritm ridicat, puteți să umpleți deja după acesta!