Ulei de nucă de cocos organic, rafinat

Uleiul de nucă de cocos a fost mult timp consumat în mod regulat de oamenii din tropice unde cresc palmieri. Următorul

Sunt 19 clienți pe baza avizului 4.9 puncte primite. Mă întreb ce a scris?

THE ulei de cocos a fost mult timp consumat în mod regulat de oamenii din tropice unde cresc palmieri. În zilele noastre, devine și centrul atenției din Europa, datorită numeroaselor sale proprietăți benefice. În magazinul nostru online este disponibilă și o versiune tradițională, mai ieftină, a uleiului de cocos.

Avantajele uleiului organic de cocos:

Datorită metodei de producție ușoare și agriculturii complet organice, nu conține reziduuri de catalizatori și solvenți sau produse de descompunere care sunt dăunătoare sănătății. Nucile sunt fabricate din sâmburi uscate, de obicei fără utilizarea substanțelor chimice, prin presare mecanică. Uleiul produs în acest mod este uleiul de cocos „virgin” sau „brut”, care încă miroase și are gust de nucă de cocos proaspătă. Uleiul virgin este de obicei purificat printr-un proces fizic, uleiul rezultat fiind „ulei de cocos rafinat” (denumire alimentară și farmacopeică). Are un gust complet inodor și neutru.

De asemenea, uleiul nehidrogenat nu conține acizi grași trans, despre care se știe că sunt dăunători.

Uleiurile vegetale comestibile sunt hidrogenate pentru a-și schimba proprietățile tehnologice - uleiul vegetal hidrogenat este mai puțin rânced, bine înghețat, are o durată mai mare de valabilitate și este solid la temperatura camerei, deci poate fi manipulat mai bine. Proprietățile tehnologice ale acestui ulei sunt favorabile chiar și fără hidrogenare, deci este rareori hidrogenat. (Acizii grași trans se formează în timpul hidrogenării). Datorită compoziției acizilor grași (proporție ridicată de acizi grași cu greutate moleculară medie), acesta devine de obicei numai lichid în jurul valorii de 23-26 ° C, de aceea este numită și grăsime de cocos.

(Punctul de topire al uleiului hidrogenat este peste 30 ° C.) Stabil chimic, mai puțin predispus la râncezire, oxidare prin căldură, deci spre deosebire de alte uleiuri vegetale, poate fi folosit de mai multe ori pentru prăjire (trebuie filtrat!), nu produce produse de descompunere dăunătoare sănătății, agenți cancerigeni, de aceea este recomandat și pentru prăjire.

Cum se face?

Procesul său de producție este cel mai lung, deoarece uleiul presat la rece din copra este tratat mai întâi la temperaturi ridicate și apoi trece prin mai multe faze înainte de a fi pus pe rafturile magazinelor: rafinat, decolorat și deodorizat. În acest fel, își pierde aroma puternică și, ca rezultat, este deja excelent pentru coacere și gătit, deoarece astfel mâncarea noastră nu primește niciun gust sau miros suplimentar. Cu toate acestea, în timpul rafinării, uleiul de cocos nu numai că își pierde aroma și culoarea, ci și îndepărtează vitaminele și aminoacizii valoroși.

Compoziția de acizi grași a uleiului este destul de unică în comparație cu alte uleiuri de gătit vegetale - conține aproximativ 90% acizi grași saturați, care sunt de cca. 50% este acid lauric. (Uleiul de bambus și uleiul de sâmburi de palmier au încă o compoziție similară). Acizii grași saturați sunt, în general, nesănătoși - digestia lor provoacă o presiune asupra organismului, trebuie să descompună enzimele produse de bilă și pancreas, cresc nivelul trigliceridelor din sânge, ceea ce crește riscul bolilor cardiovasculare.

Excepție de la aceasta sunt gliceridele acizilor grași cu lanț mic și mediu, care sunt cei mai abundenți constituenți ai acestui ulei. Nu au nevoie de o enzimă pentru a le digera (enzima lipază scindează cele două molecule extreme de acizi grași cu lanț lung) și sunt absorbite direct în ficat, oferind energie imediată celulelor. Deci ulei de cocos ușor digerabile.