COGNAC - Degustare Delamain

delamain
ÎN ZILE Mi s-au prezentat trei produse dintr-o casă de coniac mai mică, dar și mai remarcabilă, din regiunea viticolă a coniacului. Cuvântul produs nu este probabil cel mai potrivit termen pentru aceste obiecte de artizanat realizate cu mare răbdare și grabă. Produse de înaltă calitate. Produse din lumea veche, însoțite de eleganță în Europa și de atmosfera slabă a camerelor pentru trabucuri, cunoscute de puțini.

La invitația doctorului Imre Körmöczi (Royal Cognac House) prezentată în imagine, casa de coniac Delamain a ținut o prezentare în restaurantul Chez Daniel. Înainte de degustare, am primit informații foarte detaliate despre istoria coniacului și a interacțiunilor istorice și economice care au dus la dezvoltarea regiunii de coniac la nord de Bordeaux.

Degustarea

Paharul cu lalele, care este, de asemenea, considerat cel mai bun pentru coniac, este cel mai ideal pentru consumul de coniac. Nici paharul obișnuit cu balon nu este rău, dar servește mai puțin parfumurile. Temperatura camerei este suficientă, alte hocus pocus, cum ar fi aburirea paharului, nu sunt necesare. Flaconul este depozitat în poziție verticală și trebuie utilizat în termen de 3 luni de la deschidere.

Degustarea a fost susținută de Olivier Jadeau, directorul european de export Delivain (foto dreapta).

THE P al e & Dry XO Coniac o băutură „tânără” de 25 de ani. Acest coniac cru cru a fost creat în 1920 de master mixer Dominque Touteau și de atunci a fost recreat (în principal pe bază de parfum) de generații de mixere. Sticla avea, de asemenea, un sigiliu timpuriu imprimat în sticlă. Etichetele de coniac au apărut abia la mijlocul secolului al XIX-lea. Până atunci, numai sigiliile imprimate pe sticlă marcau produsul. Pal (pal) este menționat în nume, deoarece acest coniac este mai ușor decât vârsta sa.

Pale & Dry XO este fabricat din mai multe coniacuri maturate separat, care sunt maturate împreună pentru încă doi ani după amestecare. Maturarea are loc în butoaie de stejar Limousin de 350 litri. Băutura ușoară, curată, frumos aurie, iese în evidență prin parfumul său de vanilie, floral. Aromatizat cu grapefruit, pot fi descoperite și arome de lemn dulce, în care apare și vanilia. Băutură frumoasă rotundă, fructată, florală.

Al doilea coniac are 35 de ani VESPER a fost ceea ce au format în anii 1950. În schimb, este deja o băutură mai închisă, de culoare chihlimbar. băutură plină de corp, rotundă, de lungă durată. Este, de asemenea, 100% Grande Champagne. Procesul este similar cu cel precedent, realizat din coniacuri maturate separat de la producătorii locali cu doi ani de maturare după amestecare. Conținutul de umiditate al pivniței din apropierea râului este, de asemenea, considerat a fi important în dezvoltarea calității. Cremos, vanilat și fructat, arome și arome foarte pline caracterizează acest coniac excelent.

Al treilea coniac Delamain este mai vechi decât Pale & Dry XO și Vesper. A fost dezvoltat în 2006 și are 40 de ani SUPLIMENTAR exprimă bine virtuțile coniacurilor de lungă vârstă din zona Grande Champagne. Tehnologia de fabricare a EXTRA este aceeași cu băuturile anterioare. 100% Grand Champagne, produsele distilatoarelor locale sunt maturate separat și apoi amestecate pentru încă doi ani împreună. Arome frumoase coapte, fructe complexe. (Desenul pe decantor este opera lui Henry Delamain, care a locuit la Dublin, din 1762.)

  • Trei amestecuri, trei vârste de maturare, trei stiluri. Primul este un clasic atemporal de la începutul secolului al XX-lea, al doilea poartă semnele de la mijlocul secolului al XX-lea, iar al treilea are o compoziție de la începutul secolului al XXI-lea, Extra. Arome și arome memorabile, seară memorabilă.