Un italian l-a trădat, toată lumea gătește rău spaghetele

THE renumit maestru bucătar italian Giovanni Rana Cea mai frecventă greșeală la prepararea mâncării italiene este prea mult sos pe aluat și brânză rasă preambalată.

Să vedem ce să ne asigurăm că și spaghetele dvs. arată cu adevărat italian.

Gatirea pastelor

Italienii lasă aluatul să fie „al dente”, așa că pastele nefierte nu pot fi așezate pe masă cu ele. Le place puțin mai moale în nord și semi-tare în sud. Cel mai bine este să urmezi timpul de gătit recomandat pe ambalaj.

Aluatul proaspăt frământat se gătește foarte repede, în aproximativ 2 minute.

italian

Gatirea pastelor:

  1. Aduceți apa la fierbere, adăugați aluatul și așteptați până fierbe din nou cu o clocotire grozavă.
  2. Apoi adăugați sarea. De aici, calculați timpul de gătit.
  3. La fiecare două minute, asigurați-vă că este deja gătit.
  4. Când ați terminat, clătiți și filtrați.
  5. Lui Giovanni Rana îi place deja să clătească aluatul cu 15 secunde înainte de sfârșitul timpului de gătit și apoi amestecă sosul imediat după filtrare. Acest lucru evită gătitul excesiv.

Sos de rosii

Tortellini are gustul umpluturii, așa că condimentați-l cu puțin ulei de măsline extra virgin și parmezan proaspăt ras. Nu adăugați mai mult de 1 lingură de sos de roșii.

Gustul sosului de roșii depinde de calitatea roșiei. Se face cu usturoi, ceapa, eventual morcovi, telina, condimente proaspete.

Ulei de masline

Folosiți numai ulei de măsline extravirgin (odată presat), deoarece acesta este singurul mod de a garanta adevărata calitate italiană. Culoarea, gustul, conținutul de minerale sunt foarte diferite de uleiul de măsline mai ieftin.

Arome diferite pentru fiecare zonă: Uleiul de măsline extravirgin produs în nord are un gust mai ușor și mai blând decât soiurile din sud. Sunt mai întunecate, mai condimentate, mai grele.

parmezan

Alegeți parmezan în vârstă de 2 ani. Dacă vă permiteți, cumpărați Parmigiana Reggiano reală în întregime. Radeți sau tăiați mâncarea.

Două tipuri de sare sunt necesare pentru pastele italiene. Utilizați sare de masă atunci când gătiți aluatul și fulgii de sare pentru a aromă finală vasul finit.

Gustul piperului nu trebuie să fie predominant.

Condimente proaspete

Busuiocul, cimbrul, arpagicul trebuie spălat și rupt în mâncare.

SPENOTOS, RICOTTO TORTELLINI

Această rețetă italiană nealterată este pentru 2 persoane. Va fi gata în 5-10 minute.