Kor, por, bor

Dacă e toamnă, e vintage. Și unde există un șir de pivnițe, există o vie nu departe. Acest lucru este dictat de logică. Dar lumea nu funcționează întotdeauna conform logicii. De exemplu, există pivnițe vechi de secole pe urechi, dar atmosfera lor este specială - dar nu sunt prea mulți struguri. Cum să rezolvi acest puzzle?

O cale îngustă prin urechi duce până la pivnițe. Dealul, faimosul Kakashegy, a fost cândva dominat de podgorii și era căptușit cu rânduri de cel puțin 90 de pivnițe. Acestea ar fi bune cel mult pentru o pivniță de cartofi astăzi. Și cât vin s-a făcut aici de-a lungul secolelor! Vinul nou fierbe deja în câteva pivnițe: membrii Asociației Civice Cellar Row introduc pe contrabandă viața în rândul pivniței.

Este de remarcat faptul că Fülek obișnuia să-și ofere (nu chiar măgulitoare) știri despre sine cu vinul său acru, astringent. În notele sale de călătorie către Palócföld, Sándor Petőfi a scris: „Urechile sunt în mâinile turcilor de mult timp. Dacă ar fi să beau vinul pe care l-am băut aici în pub în fiecare zi: pariez că ar fi scăpat de ei cu o sută de ani mai devreme. ” Cu toate acestea, în timpul asediului turcesc, oamenii din Jumurja au gustat și vinul, în ciuda tuturor interdicțiilor lui Allah. Și au avut și un gust grozav! De fapt, le-a plăcut atât de mult încât au tras melodia maghiară cu țiganul în bucuria lor. Probabil că au coborât în „fundul pivniței”. La urma urmei, vinul de la Füle nu putea fi atât de rău atunci. Dar ce fel de soi de struguri a fost cultivat în trecut nu a fost înregistrat în scris.

Cronica Matthias Miles a scris cu o zi înainte ca mândrul castel din Fülek să cadă în mâinile turcilor: „Astăzi tuturor le-a fost permis să intre în castel, care a fost ars până la pământ. Aici am aflat ce vin bun au. Turcii au găsit pivnița orașului. Totul era sub pământ și acel vin bun a fost realizat și presărat. Eu însumi l-am trimis pe dl Johannes Pankratius în oraș cu interpretul și niște servitori să scoată 2 butoaie, astfel încât să avem suficient vin timp de cel puțin 2 săptămâni. ” Din acest lucru se poate observa, de asemenea, că fabrica de vinuri Fülek are o istorie bună.

Linia de pivniță era un loc pentru distracție. Membrii Asociației Cellar Row vor să reînvie această tradiție. Pentru că nu există niciun alt oraș în regiunea Palóc în care au fost construite atât de multe pivnițe de-a lungul secolelor, fie că este o pivniță cu găuri sculptate, o pivniță adâncă sau o pivniță de presă. Rânduri similare de pivniță pot fi găsite numai de-a lungul Ipoly (Ipolynyék).

Asa de rândul de pivniță din Füle ar putea fi chiar o comoară publică, dar nu este! Doi membri ai Asociației Pivniței - Attila Bolyós și Gyula Karkusz - ar dori să ajute statul nesustenabil, cu care s-a purtat conversația de raport:

„Astăzi găsim aici în mare parte pivnițe prăbușite, orfane și neglijate”. Spune Attila, una dintre cramele hotărâte. „Parcă Sfântul Orban, hramul viticulturii, se joacă cu noi”. Fără îndoială, există puține soiuri de struguri care iubesc această regiune. Pentru o lungă perioadă de timp, diferite boli au decimat strugurii, reducând astfel numărul de soiuri. Au supraviețuit doar cei mai duri, din care nu se face tocmai „vinul celor mai buni”. Dar sunt cei care sunt interesați, care nu își fac vinurile din soiul rezistent aici, ci din Ungaria.

- Fac vin din strugurii unchiului meu care locuiesc în Csoma, care este un soi direct de struguri și are un gust similar cu labrusca, strugurii sălbatici. Aceasta amintește de trecut, când încă exista o viață patinată pe pivnița! - adaugă Gyula.

„Sunt vinificator aici de zece ani”, spune Attila. - Ca un copil mic Am obiectat foarte mult de la bunicul meu. Mi-a povestit cum succesul recoltei de struguri a fost mulțumit de strămoși Sfântului Orban, hramul podgoriei și a cărui statuie se află și acolo în Fülek. Dacă sezonul era bun, ei sacrificau vin la statuie. Și când vița a înghețat, țăranii s-au năpustit asupra lor. Odată după război, temperamentele s-au slăbit atât de mult încât au spart statuia lui Orbán. Unul dintre frați, care nu se putea controla, l-a întors spre Síd noaptea. Și a agățat un semn la gât cu inscripția: „Nu. k La urechi, voi merge la Schi! ” Nu știm ce este adevărat despre asta. in orice caz mai multe descrieri mărturisesc că statuile Sfântului Orban au trăit mult. Oamenii din Füle au ridicat statuia sub Kakashegy în 1796.

Conform legendei, înainte de a părăsi existența pământească aici, Orban a cerut unor oameni de pe patul de moarte să-i aducă o viță de vie pentru că voia să o dedice. Viticultorii, în schimb, i-au adus un baston de zmeură. Conform legendei prin urmare, tufa de zmeură este atât de rezistentă, spre deosebire de strugurii care îngheață. De atunci, bietul Orban a fost pedepsit pentru îngheț. Pentru că dacă a protejat via de îngheț, i s-a adus vin, dacă nu, a fost bătut cu un baston, udat cu apă.

Ei spun: „vin bun, sănătate bună, femeie frumoasă, soție. „Dar mulți nu știu cât să bea din vin. De asemenea, am aflat acest lucru în urechi: primul ulcior de vin ne servește sănătatea, al doilea aduce bună dispoziție, al treilea mobilier, iar al patrulea ulcior aduce dezonoare. Deci, trebuie să „gustăm” vinul, astfel încât să nu ajungem niciodată la al patrulea.

„Nu știu astfel de ziceri, dar vreau să-l fac pe Dumnezeu să bea mult timp”, spune Gyula râzând. - Sper să rămână ceva pentru posteritate. Spun asta pentru că mă pregătesc să plantez struguri și se știe că viticultura trebuie gândită într-o perspectivă de 4050 de ani. Am încredere că va fi cineva după mine care va sapa și va avea grijă de via. Și nu vei acoperi buruienile ca acum în pivnița deasupra vechii podgorii.

„Cu siguranță vrem să curățăm crângul și să construim o pasarelă care să ducă până la vârful dealului. Ar fi bine să atragem o priveliște către cel mai înalt punct al dealului, de unde puteți vedea peisajul larg și de unde putem să ne fluturăm veseli de la vin la turiștii care se relaxează în Bebektorony opusă. Deocamdată, acesta este un vis pe care sperăm să se împlinească într-o zi. Lucrăm pentru a introduce oamenii în cultura vinului, introduceți-i secretele viticulturii și vinificației - dezvăluie Attila.

Și tot ce trebuie să facem este să strigăm frumoasa inițiativă în lume, să arătăm pivnițele bine amintite în fotografii - și să strângem Asociația Civică Cellar Row pentru a face cultura vinului un succes în Fülek. Pentru că am gustat și l-am mințit pe Petőfi: vinul din Füle nu este acru!