Rețetă de varză murată de casă

Mărunțesc varza acasă de mai multe ori pe an și, ca și castravetele cu aluat, mă coc 3-4 zile pe zi din primăvară până în toamnă. Se fermentează de la căldura caloriferului timp de 1 săptămână de la sfârșitul toamnei până la începutul primăverii. Prețul este de o cincime, uneori o zecime din ceea ce este gata și cred că este cel puțin la fel de delicios, desigur, dacă nu-l coajăm prea mult, deoarece în acest caz se va înmuia sau va deveni foarte acru. Trebuie gustat după 3 zile:).

Ingrediente pentru rețetă (personale)

2,5 kg varză de cap
2,5 litri de apă
2 linguri sare
4 frunze de dafin
20 boabe de piper negru
2 linguri de mocha de chimen macinat
3 ardei iute tari
0,5 bucăți de pâine uscată

Pregătirea

Procedăm în același mod ca în cazul fabricării castraveților acri vara. Aduceți apa la fiert cu sarea și apoi răcoriți până călduță. Varza este tăiată sau planată în fire subțiri. Așezați câteva boabe de piper, puțină chimen și acoperiți varza rămasă cu condimentul rămas în fundul sticlei spălate de 5 l. Puneți ardeii și frunzele de dafin pe interiorul paharului. Se toarnă peste ea apă călduță și rece, sărată. Pesmetii prăjiți sunt legați în tifon sau tul, așezați deasupra varzei.

Când este suficient de acru și aromat, evidențiem tulul pâinii, strecurăm varza. Simțiți-vă liber să beți sucul. Varza neutilizată și sucul rămas pot fi congelate, conținutul de vitamine și textura sa nu sunt deteriorate. Stă la frigider 1 săptămână și la congelator 6 luni. Supă Korhely, varză umplută, varză secuiască, caserola Cluj-Napoca, varză fiertă etc. se poate face din acesta, învelit crud în cutii de brânză, sau unt-cremos etc. cu pâine o putem mânca la micul dejun, gustare, cină. Pofta buna! Creat de Márta Nyersné Vajda