Varză murată la cuptor cu tăiței de cartofi de mistreț

Varză murată la cuptor, cu fidea cartofi de mistreț

Ingrediente: (pentru 10 persoane) 3 kg de porc de mistreț dezosat, 2 kg de varză, 10 dkg de untură, sare, piper, 1 cap de usturoi, 30 dkg de slănină afumată, 2 cepe, 2 dl de ulei, muștar. Pentru fidea: 15-20 dkg de făină, 30 dkg de cartofi, 2 ouă, sare, ulei de gătit pentru prăjit.

Carnea de mistreț testată este inspectată. Feliile de slănină afumată și cățele de usturoi curățate sunt presate în fante. Se adaugă sare, se presară piper măcinat, se unge cu muștar, apoi se acumulează inele de ceapă, se toarnă peste ulei și se odihnesc în această marinată pentru o zi sau două într-un loc răcoros.

Spălați varza murată puțin.

Ungeți foaia de copt, aranjați varza deasupra, puneți coapsele deasupra și turnați marinada. Acoperiți cu un capac și coaceți într-un cuptor sau cuptor timp de o oră. Apoi scoateți capacul și prăjiți culoarea timp de o jumătate de oră. Înainte de servire, o dezosăm și apoi tăiem carnea în felii.

Curățați cartofii pentru tăiței, tăiați-le în cuburi, gătiți-le moi în apă ușor sărată, rupeți-le și lăsați-le să se răcească.

Bateți ouăle, sare după gust și frământați suficientă făină pentru a forma un aluat care poate fi modelat.

Aceasta se desfășoară puțin pe o placă făinoasă, tăiată în tije lungi, care sunt răsucite în rondele și tăiate în bucăți de patru centimetri.

Încălziți uleiul pe un disc sau într-o tigaie, prăjiți tăiței într-o culoare frumoasă și serviți-i lângă jocul de varză.