Croissant de varză

Croissant de varză

lingură sare
Ingrediente: (pentru 32 de cornuri) 50 dkg făină, 5 dkg drojdie, 3 dl lapte, 1 dl ulei de gătit, 1 lingură sare, 1 lingură zahăr. Pentru umplutură: 1 varză cu cap mediu, 1 lingură sare, o jumătate de dl de ulei de gătit, o linguriță de piper măcinat. 1 ou deasupra.

Mai întâi, radeți varza, amestecați-o cu sare și lăsați-o să stea câteva minute. Se toarnă uleiul de gătit în fundul unei cratițe, se ia varza peste el, apoi se începe să fiarbă la foc mic. Între timp, presărați piper măcinat și amestecați frecvent pentru a preveni arderea.

Cernem făina. Laptele se înmoaie cu zahăr. Se toarnă într-un bol de frământare, se sfărâmă drojdia și se lasă să crească. Adăugați uleiul de gătit, sarea și făina. Frământați împreună. Când aluatul este destul de neted, îl punem pe o masă de frământat făinată, formăm din el o tijă, pe care o împărțim în patru pâini. Acoperiți și lăsați să crească timp de o jumătate de oră.

Apoi se desfășoară într-un cerc pe rând și fiecare este tăiată în opt jumătăți (ca un tort). Stivați 1-1 linguri de varză înfiptă la capetele lor mai largi, pliați-o din lateral pentru a împiedica vărsarea umpluturii și înfășurați.

Îl punem într-o tigaie pentru grăsimi, îl mai lăsăm să se odihnească încă zece minute, apoi îl ungem cu ouă bătute și îl coacem într-un cuptor roșu frumos.