Alte paste

Uleiul de măsline este aproape folosit ca o conjuncție în scrierile noastre, așa că ne-am propus să explorăm noi zone „extravirgin”.

Este bine cunoscut faptul că este presat la rece uleiuri de semințe sănătos: conține acizi grași unici și polinesaturați, minerale, vitamine. Cu toate acestea, acest lucru este valabil numai cu prelucrarea fără căldură, așa că, dacă dorim să investim în sănătatea noastră cu uleiuri de semințe - și mai ales într-o seară de vară mai interesantă - trebuie să investim și în calitate. Când vine vorba de sănătate, este cu siguranță recomandabil să consumați semințele care sunt sursa uleiurilor, în cantități mici, neprăjite zilnic, deoarece, într-adevăr, conțin esența în cel mai apropiat mod de natură (și acesta este cel mai ieftin mod de a obțineți nutrienții valoroși pe care îi conțin, numai datorită digestibilității, merită să fim atenți atunci când îi consumăm - de exemplu seara nu mai este recomandat persoanelor în vârstă, copiilor) .

THE uleiuri presate la rece ei nu vor aduce o schimbare radicală a sănătății pe cont propriu, ci pe termen lung, într-un sistem armonios: legume, fructe, pește și altele, cât mai puțină carne procesată posibil, carbohidrați de calitate (paste durum, paste din făină de semințe, orez brun, DiVita etc.) și în compania semințelor oleaginoase. Doar pentru că unele dintre vitaminele din plante sunt „solubile în grăsimi” și totuși este mai bine să ajutați acest proces cu uleiuri interesante decât să folosiți un fel de grăsimi rafinate tratate termic.

În linii mari, este o sursă de uleiuri presate la rece semințe au un efect bun asupra dezvoltarea creierului, operație (de exemplu, ulei de nucă, ulei de susan), a până la oase (de exemplu, ulei de mac, ulei de susan), vasele de sânge, tensiunea arterială și nivelurile de colesterol (ulei de măsline, ulei de semințe de in, ulei de migdale, usturoi-măsline sau usturoi-ulei de floarea-soarelui, ulei de semințe de muștar, ulei de avocado), pentru digestie, curățarea ficatului, detoxifiere (ulei de semințe de sunătoare, ulei de ciulin), de obicei pentru a întări sistemul imunitar (ulei de semințe de in), vindecarea rănilor, tratamentul pielii deteriorate (ulei de floarea-soarelui, ulei de semințe de in, ulei de migdale, ulei de avocado, ulei de nuci de macadamia), tratamentul și prevenirea problemelor feminine-masculine (ulei de semințe de dovleac).

THE presare la rece este important deoarece uleiul își pierde conținutul de nutrienți în timpul tratamentului termic. Chiar dacă nu cunoaștem punctul de ardere al fiecărui ulei din exterior, merită menționat faptul că măslinele, nuca de cocos, floarea-soarelui, porumbul, migdalele, semințele de struguri, soia și uleiurile de rapiță sunt ceea ce coaceți și gătiți merită, deoarece au un punct de ardere destul de ridicat. Păstrați restul de ulei de semințe pe raftul de condimente, departe de tigăi.

Descoperitorii noștri, pe care i-am selectat pentru cămara de vară, în principal pe baza gustului și exotismului:

1. Ulei de camelină: l-am observat imediat într-un magazin organic plăcut dezordonat și uimitor de bogat. L-am cumpărat, l-am încercat: gust armonios, nu foarte puternic, ușor prăjit, foarte plăcut, ușor, estival: îl recomandăm pentru salate în care ingrediente cu o aromă mai blândă - de ex. avocado, sparanghel, pește de mare, coală cu aburi, salată de păsări - există. Uleiul de camelină combină aceste arome lăsându-le să prevaleze, nici suprimând-o pe cealaltă. Pentru salată, vă recomandăm ca semințe semințe de floarea soarelui ușor prăjite sau caju. (Camelina = castravete sau morcov însămânțat, originar din majoritatea Europei și din Asia Centrală.)

2. Ulei de fistic: caracter, irezistibil, plin de entuziasm. De ce mai aveți nevoie pentru o compoziție luxuriantă de salată de vară? Asigurați-vă că adăugați fructe la salatele făcute cu acesta (chiar și proaspete și uscate împreună), precum și picurând deasupra supelor de cremă, precum și o alegere excelentă pentru deserturi și înghețate.

3. Ulei de nuci de macadamia: admitem, ne plac doar nucile de macadamia prăjite, dar ne plac foarte mult. În această formă, vă recomandăm să îl asociați cu ulei de nuci de macadamia pentru salate cu ingrediente gustative mai caracteristice - de ex. voinicică, salată de andive, salată română, broccoli, somon. Când compuneți într-o salată de paste, utilizați paste mai robuste, cu aromă de nuci (de exemplu, paste durum, DiVita sau făină de semințe de in).

4. Ulei de ciulin: unul dintre cele mai neglijate uleiuri - nemeritat, deoarece se spune că este cel mai bogat în acizi grași polinesaturați și are, de asemenea, un efect foarte bun asupra funcției renale. În bucătărie îl putem folosi pentru aromatizarea supelor, sosurilor, garniturilor, sosurilor de salată și este excelent pentru maioneza de casa de asemenea pentru realizare.

5. Ulei de avocado: nu putem face clic pe avocado, credem că este unul dintre cele mai fantastice fructe - sau legume, oricine credeți - și, desigur, nu este adevărat că „nu are un gust bun”. Da, trebuie doar să-l atrageți și uleiul său în compania unui pic de lime sau suc de lămâie, ușor nuci de caju prăjite sau cu migdale și fructe, îl recomandăm pentru compoziții sofisticate de salată: sunt preferați crabi, pește, tofu, brânzeturi albe, fructe de mare ... (Din păcate, nu foarte ieftin, dar în ocazii speciale ne-am putea permite.)

Pansamente pentru salată: în mod clasic 2/3 părți ulei, 1/3 părți oțet (sau suc de lămâie, suc de lămâie), inclusiv ce fel de ulei și ce fel de oțet depinde de noi. De asemenea, puteți include miere, chili tocat și alte ierburi, piper proaspăt măcinat, muștar, coajă de lămâie, coajă de portocală, piure de fructe, catalan aioli (versiunea rustică, fără ouă), compot de lămâie, parmezan: posibilitățile sunt limitate doar de imaginația noastră ...