Zahar de mesteacan

Zaharul de mesteacan este un indulcitor fara zahar, care devine tot mai popular ca ingredient în bomboane, mestecături și paste de dinți. Deși zahărul de mesteacăn are multe beneficii potențiale, deosebit de importante în prevenirea cariilor dentare, consumul unor cantități mari prezintă unele riscuri pentru sănătate pentru copii. Dacă sunteți îngrijorat de efectele zahărului de mesteacăn asupra copiilor, contactați-vă medicul și întrebați-i ce părere aveți despre această problemă.

Descriere
Xilitolul este o substanță dulce, asemănătoare zahărului, găsită în fibrele de zmeură, prune și căpșuni. Zahărul de mesteacăn este prezent și în unele legume, scoarță de copac și știuleți de porumb. Forma de bază este xiloză, care este un bun compus care poate fi utilizat ca alternativă la zaharoză. Zaharul de mesteacan este adesea folosit in gumele de mestecat, pastele de dinti, candida

Utilizare
Zahărul de mesteacăn poate fi utilizat și la copii pentru prevenirea cariilor dentare și a cariilor dentare, potrivit Centrului Medical al Universității din Pittsburgh. Xilitolul ajută, de asemenea, la prevenirea infecțiilor urechii prin inhibarea creșterii bacteriilor Streptococcus pneumoniae și a bacteriilor Streptococcus mutans. Acesta este în principal motivul pentru care zahărul de mesteacăn este considerat o alternativă de zahăr antibacteriană.

Funcţie
Copiii beneficiază de zahăr de mesteacăn, așa cum pare să fie inhibă creșterea anumitor bacterii în gură, care ar provoca cariile dentare, gingivita, otita. Zahărul de mesteacăn este, de asemenea, la fel de eficient, deoarece nu afectează nivelul zahărului din sânge ca și alte tipuri de zaharuri, deci poate fi utilizat și în diabetul infantil. În plus, zahărul de mesteacăn are un efect mai mic asupra nivelului de insulină decât alte zaharuri.

Riscuri
Zaharul de mesteacan poate fi considerat si sigur pentru copii daca nu depasim cantitatea recomandata. Cu toate acestea, prea mult zahăr de mesteacăn poate provoca, de asemenea, probleme la copii, cum ar fi apariția flatulenței sau diareei.

Întrebări frecvente despre zahăr de mesteacăn (xilitol)

Ce este zahărul de mesteacăn (xilitol)?
- Zaharul de mesteacan (xilitol) este denumirea unei substante dulci derivate din mesteacan care poate fi folosita excelent ca indulcitor si aditiv.

Cum afectează diabetul?
- Deoarece zahărul de mesteacăn (Xilitol) are un indice glicemic foarte scăzut, acesta stabilizează nivelul zahărului din sânge și le menține uniform scăzute, făcându-le deosebit de utile pentru diabetici. Absorbția în organism este mai complicată decât cea a zaharurilor, care este, de asemenea, recunoscută ca o proprietate pozitivă.

Glicemia mea din zahărul de mesteacăn (xilitol) nu va fi prea scăzută?
- Nu. Hipoglicemia poate apărea numai dacă se ia o cantitate foarte mare (200 g).

Ce proprietăți are?
- Zahărul de mesteacăn (xilitol) este un îndulcitor natural care nu are arome. Conține mai puține calorii și are un indice glicemic mai scăzut decât zahărul și reduce pofta de mâncare. Contribuie la sănătatea dinților, previne lipirea agenților patogeni de celulele nasului și gâtului.

Care sunt efectele secundare?
- Zaharul de mesteacan (xilitol) poate fi consumat pe termen nelimitat. (ONU, 1983 admisie zilnică permisă: „nespecificat) Dacă consumați prea mult din acesta, este posibil să aveți diaree, dar sorbitolul are același efect. Este important să știi asta câinilor nu trebuie să li se administreze xilitol, deoarece pot obține hipoglicemie de la 1-2 grame, ceea ce poate pune viața în pericol pentru ei.

De unde vine?
- China este cel mai mare producător mondial de xilitol, care provine și din germani și americani. Dar nu trebuie să ne facem griji, deoarece, până când materialul este ambalat, mai multe sisteme caută să aducă xilitol de puritate și calitate potrivite în cutii. De asemenea, sunt certificate: HACCP, ISO, FĂRĂ OMG și Kosher.

O pot înlocui complet cu zahăr?
- În toate alimentele, zahărul poate fi înlocuit cu zahăr de mesteacăn (xilitol) în care nu suntem dependenți de efectul de cristalizare sau caramelizare al zahărului. Astfel, fructe, dulciuri, biscuiți, legume etc. perfect pentru îndulcire.

Este bine și împotriva Candidei?
- Zahărul de mesteacăn (xilitol) are, de asemenea, un efect alcalinizant, deci poate fi utilizat cu încredere în dieta Candida. Candida albicans este o drojdie (ciupercă) care apare în mod normal în tractul intestinal. La persoanele sănătoase, Candida nu dăunează prea mult, deoarece este contrabalansat de microorganisme benefice sau substanțe probiotice. Zaharul de mesteacan (xilitol) poate fi numit chiar zahar anti-candida deoarece nu hraneste ciuperca candida. Potrivit unui studiu recent, poate ajuta la controlul răspândirii candidei în cavitatea bucală, spre deosebire de galactoză, glucoză și zaharoză, al căror consum tinde să ducă la creșterea fungică.

Utilizarea corectă a zahărului de mesteacăn (xilitol)

Ar fi posibil să înlocuiți zahărul cu zahăr 100% mesteacăn? Știm deja că cele două substanțe se comportă similar, întrucât ambele sunt solubile în apă, dar diferă din multe puncte de vedere, așa că se pune întrebarea dacă este într-adevăr posibil să se înlocuiască zahărul cu xilitol. Să vedem cum funcționează totul.

În viața de zi cu zi
Zahărul de mesteacăn (xilitol) poate fi înlocuit cu zahăr în băuturile calde, prăjituri și produse de patiserie, iar fructele și cerealele pot fi înlocuite perfect cu acesta. Dar din moment ce lemnul de mesteacăn (xilitol) nu cristalizează, din acesta nu se poate face zahăr tare și, din păcate, drojdia nu este capabilă să o descompună, deci nu este potrivită pentru a o pune în aluat dospit.

Cât de mult putem folosi?
Dacă urmezi o dietă sau diabet, poți folosi aceeași cantitate de zahăr în alimentele care nu profită de efectul cristalizant al zahărului. Este important să știm că este nevoie de ceva timp pentru ca organismul nostru să se obișnuiască cu zahărul de mesteacăn (xilitol), astfel încât cantitatea care trebuie utilizată ar trebui să crească treptat în decurs de 3-6 săptămâni. Folosim spray cu xilitol pentru a trata bolile respiratorii superioare, ceea ce înseamnă că în mod semnificativ mai puțini agenți patogeni supraviețuiesc patru pufuri pe zi. Și dacă consumăm 4-12 grame de zahăr de mesteacăn (xilitol) pe zi, atunci avem mari șanse ca dinții noștri să nu fie cariosi. Este demn de remarcat faptul că gumele de mestecat cu xilitol conțin 1 gram de ingredient activ pe bucată, astfel încât să mesteci 4 bucăți de gumă de mestecat este suficient pentru a obține rezultatul potrivit.

Cu ce frecvență?
Dacă urmați o dietă sau aveți diabet, zahărul de mesteacăn (xilitol) trebuie luat cu sau fără alimente. merită și consumat între mese, deoarece se absoarbe încet, asigură un nivel stabil de energie, menținând în același timp nivelul glicemiei scăzut. Regularitatea este, de asemenea, foarte importantă în îngrijirea orală, deoarece utilizarea o dată pe zi poate să nu fie suficientă pentru a obține efectul dorit.

Când se utilizează medicamentul?
Dacă doriți să slăbiți sau să vă mențineți nivelul zahărului din sânge, puteți folosi oricând xilitol pentru a vă înlocui zahărul. Spray-ul poate fi folosit și toată ziua. De asemenea, este recomandat să mestecați guma xilitol toată ziua. Prin urmare, zahărul poate fi înlocuit aproape complet cu zahăr de mesteacăn (xilitol)!

Istoricul zahărului de mesteacăn (xilitol)

Xilitolul a fost observat încă din timpul lui Napoleon, deoarece mulți au încercat să extragă substanța dulce din mesteacăn datorită închiderii continentale comandată la începutul anilor 1800. Seva lemnului a fost drenată, dar această procedură a fost foarte rudimentară și nu a produs rezultatul dorit. A fost mult mai ușor să se producă zahăr din sfeclă de zahăr, așa că aceasta a devenit soluția standard. Efectele benefice ale zahărului de mesteacăn (xilitol) au fost observate de oamenii de știință de aproximativ 110 ani. Atunci doi oameni de știință din Germania, Emil Herman Fischer și Rudolf Stahel, și în Franța, M. G. Bertran, au obținut materialul independent: a fost preparat din D-xiloză folosind amalgam de sodiu.

Timp de câteva decenii, nu a fost încă clar pentru ce ar putea fi folosit acest material de atunci singurul lucru pe care îl știau despre asta era că era dulce. Cu toate acestea, cel de-al doilea război mondial a adus o schimbare în acest medicament, întrucât a apărut o lipsă uriașă de zahăr ca urmare a fiecărei bătălii. Și populația trebuia să înlocuiască sau să înlocuiască substanța dulce. Acesta este modul în care evenimentul, în cursul căruia cercetătorii, inginerii și chimiștii de la Compania finlandeză de zahăr au dezvoltat o procedură pentru au reușit să producă xilitol în cantități mici. Cu toate acestea, până la sfârșitul războiului, lipsa zahărului dispăruse, astfel încât xilitolul nu mai era necesar și, ca urmare, au fost oprite procesele de producție ulterioare.

Experimentele au reînviat în anii 1960, când pe lângă Finlanda, efectele și producția zahărului de mesteacăn (xilitol) au fost studiate în Uniunea Sovietică, Germania și Japonia. Au început să recunoască beneficiile benefice pentru sănătate și dietetice ale acestei substanțe.

Înainte de 1970, era încă utilizat în mare măsură pentru tratarea diabetului: xilitolul a fost inclus în dieta persoanelor cu diabet zaharat, cu toate acestea, în anii 1970 s-a descoperit că nu este doar un mare ajutor pentru persoanele care fac dietă și diabetici, ci joacă și un rol foarte eficient în prevenirea cariilor dentare. În 1975, prima gumă de mestecat care conține xilitol a apărut în Finlanda, iar în decurs de un an a fost lansată în SUA. S-a constatat chiar recent că xilitolul are un efect benefic foarte puternic și în bolile respiratorii superioare.

Zaharoză versus zahăr de mesteacăn (xilitol)

Zaharul rafinat și zahărul din trestie diferă foarte mult prin structura lor, motiv pentru care efectele lor asupra sănătății sunt, de asemenea, foarte diferite. Dar să le privim separat.

Zaharoza
Zaharoza (zahăr din trestie, zahăr de sfeclă, zahăr de arțar etc.) este o dizaharidă. Se compune din două părți moleculare: o fructoză și o glucoză)./este compus dintr-un atom de carbon. Formula: C12H22O11. Care sunt proprietățile acestui material? Zahărul este de culoare albă și are un gust cristalin și dulce. Foarte solubil în apă. Cu siguranță toată lumea știe asta. În structura sa, o α-D-glucopiranoză și o β-D-fructofuranoză sunt legate prin 1-2 legături, ceea ce înseamnă că niciun inel nu se poate deschide și poate fi transformat într-un grup oxo, deci nimic nu merge prost până când nu este stocat la temperatura camerei zahăr. Cu toate acestea, atunci când intră într-un mediu acid, se hidrolizează și se descompune în constituenții săi, formând o monozaharidă, care are deja un efect de reducere. Acesta este motivul pentru care zaharoza cauzează cariile dentare, deoarece stimulează bacteriile din gură pentru a produce acizi care descompun smalțul dinților. În ce este diferit xilitolul de acesta?

Zahar de mesteacan (xilitol)
Zahar de mesteacan (xilitol) are doar 5 atomi de carbon (C5H12O5), deci este mult mai stabil decât zaharoza, deci există un fapt că, în timp ce zaharoza se descompune în gură și intră în contact cu bacteriile de acolo, zahărul de mesteacăn (xilitol) nu poate fi utilizat de aceste bacterii. De asemenea, poate neutraliza cea mai periculoasă bacterie din gură, steptococul, întrucât atunci când aceste bacterii intră în celulă, zahărul de mesteacăn (xilitol) intervine în proces datorită metabolismului și leagă aceste substanțe de proteine în loc de zahăr. Iar proteina formează o legătură atât de puternică cu ele, încât nu o pot descompune în niciun mediu, deci nu pot crea polizaharide lipicioase care să le lege între ele. Ca rezultat, se formează mai puțină placă, de unde și bacteriile care cauzează cariile dentare sunt incapabili să adere la dinte, astfel încât să nu le deterioreze. De aceea, zahărul de mesteacăn (xilitol) contribuie foarte mult la sănătatea dinților noștri, în timp ce zahărul îi dăunează foarte mult.

Efectul xilitolului asupra dinților

Încă de când eram copii, am auzit în permanență să nu mâncăm o mulțime de bomboane și ciocolată pentru că atunci ni se vor sparge dinții. Din păcate, acesta este într-adevăr cazul, deoarece moleculele din zahăr subțiază smalțul dinților, făcând dintele mai ușor deteriorat. Care ar putea fi soluția? Xilitolul poate rezolva această problemă?

Xilitol și dinți
Se ocupă de 35 de ani de întrebarea dacă xilitolul poate fi dăunător pentru dinți. Studiile clinice arată că zahărul de mesteacăn nu ne afectează deloc dinții. Toate acestea se datorează faptului că nici una dintre bacteriile din gură nu poate folosi xilitol, deci nici nu pot produce acizi care cauzează cariile. Acest lucru se datorează faptului că xilitolul conține cinci atomi de carbon. Rezultatele arată că xilitolul poate reduce probabilitatea apariției cariilor dentare cu până la 80%. Acest efect benefic al xilitolului a fost recunoscut de mai multe asociații dentare și organisme de reglementare din multe țări și au fost adoptate gume de mestecat fără zahăr, zaharuri și dulciuri care conțin xilitol.

Rezultatele cercetării
Au fost efectuate mai multe studii cu privire la efectele xilitolului. Un experiment efectuat de experți de la Universitatea Turku din Finlanda la începutul anilor 1970 a dovedit că medicamentul joacă un rol foarte important în igiena orală. Utilizarea xilitolului inversează practic efectele negative ale zahărului în gură în câteva luni. Xilitolul nu permite procesul de fermentare să înceapă în gură, Astfel, bacteriile nu sunt capabile să o transforme în acid, adică se menține echilibrul acido-bazic din gură. Cu xilitol, nu numai că putem preveni cariile dentare, dar ne protejează în mod specific dinții și gingiile atunci când sunt aplicate după spălarea dinților seara, astfel încât să putem mânca în siguranță o bomboană care conține xilitol chiar înainte de culcare. Deoarece este cunoscut efectul său alcalinizant, este, de asemenea, foarte nefavorabil pentru bacteriile care se simt confortabil în medii acide. De asemenea, s-a demonstrat că poate inversa cariile dentare ușoare și are succes în oprirea procesului și joacă, de asemenea, un rol semnificativ în întărirea smalțului dinților. Xilitolul reduce, de asemenea, formarea plăcii, ajută mineralele să fie încorporate în smalțul dinților și chiar reduce uscarea gurii.

Dulceața mesteacănului

Mesteacanul este o plantă dicotiledonată, dicotiledonată, aparținând familiei de mesteacăn. Nici nu am ghici că are în substanțe o substanță care este nu numai foarte dulce, dar mult mai sănătoasă decât zahărul. Avem și acest material?

Un xilitol
Xilitolul, sau mai bine cunoscut sub numele de zahăr de mesteacăn, este un îndulcitor complet sigur și natural, fără efectele secundare ale zahărului și îndulcitorilor artificiali. Cu toate acestea, xilitolul se găsește nu numai în lemnul de mesteacăn, ci și în multe fructe și legume și se găsește chiar și în corpul uman. Producția sa industrială este, desigur, din xilanul inerent fibrelor de mesteacăn. Dar de ce ne este atât de util acest material?

Beneficiile xilitolului
Este important să recunoaștem că zahărul are multe efecte secundare: duce la obezitate, crește nivelul zahărului din sânge, deteriorează dinții și așa mai departe. Trebuie să ne dăm seama că zahărul poate fi cauza multor boli, așa că, dacă îl cunoaștem, asigurați-vă că îl înlocuiți cu ceva. Xilitolul poate fi o soluție excelentă pentru acest lucru, deoarece are un conținut de carbohidrați de 75%, iar conținutul său caloric este cu 40% mai mic decât zahărul, în plus, este chiar important să rețineți că nici nu crește nivelul zahărului din sânge. Astfel, xilitolul poate preveni nu numai obezitatea, ci și diabetul. De asemenea, este recomandat persoanelor care fac dietă, deoarece este absorbit încet de corp, astfel încât crește senzația de sațietate, ceea ce înseamnă că avem nevoie de mai puțină mâncare. De asemenea, este excelent împotriva dependenței de zahăr, cu cât consumăm mai mult zahăr din trestie, cu atât ne dorim mai puțin zahăr. Prin urmare, xilitolul poate fi excelent pentru rezolvarea problemei în creștere a zahărului. Xilitolul are chiar un efect alcalinizant, deci poate fi utilizat cu încredere în dieta Candida.

Zukker Xylitol 1kg (zahăr de mesteacăn - xilitol 1000g) la vânzare

Zahărul de mesteacăn, cunoscut și sub numele de XILIT, este un tip natural de zahăr, mai precis alcoolul din zahăr, motiv pentru care este numit și xilitol. Și are nenumărate avantaje față de zahărul tradițional.