Cicada în bucătărie

Bucuria de a coace ... bucuria de a găti ... dorința de creație ...

Postat pe: 17.12.2012 Aici: Blog

De mic eram deja interesat de coacere și am început să coc singur când eram la școala primară.
Deși acea „latură B” este încă departe, am pregătit deja câteva cookie-uri în viața mea. Am făcut și câteva greșeli și chiar și astăzi lucrurile nu merg așa cum vreau eu. Nu este nimic de care să-ți fie rușine, zilele nu sunt la fel; odată ce suntem în formă eruptivă, alteori nu.

Nu este o exagerare să spun că atunci când nu coc, mă gândesc în principal la coacere.
Ascund cărțile de bucate, urmăresc emisiuni de gastronomie și vin cu propriile rețete.

În noua mea serie de articole, încerc să rezum greșelile pe care toată lumea le face cel puțin o dată în timpul carierei lor de gătit.

1. Prima și cea mai frecventă greșeală este OVERFRING.
Să vedem câteva exemple:

• Dacă tortul este dur și uscat: aluatul este prea gătit.
• Dacă foile cookie-ului nu se înmoaie nici după 1 zi: foile sunt prea fierte.
• Dacă aluatul dospit este uscat, dur și fundul este ars: Aluatul este prea gătit.
• Dacă biscuitul a devenit prea tare, fundul s-a făcut maro: am gătit prea mult.
• Dacă sifonul s-a udat și s-a dezintegrat: prea gătit.

Ceea ce aș dori să subliniez chiar la început este să țin cont de faptul că fiecare cuptor se coace diferit. Nu este vorba despre a avea o scuză pentru motivul pentru care aluatul a fost prea gătit sau de ce aluatul a rămas crud.
Acesta este un fapt.
Trebuie să ne cunoaștem cuptorul, trebuie să experimentăm ce poate face.
Rezultă că timpul de coacere descris în rețete trebuie luat întotdeauna doar ca valoare aproximativă!
Eu, când coac ceva pentru prima dată, nu las tortul în pace, sunt mereu atent la cât a durat să fie coaptă și dacă este foarte diferită de cea descrisă în rețetă, fac o notă pentru eu insumi.

2. Există tăiței pe care nu ne place să le fierbem mult timp, cum ar fi pâinea scurtă.

• Dacă plăcintele noastre sunt cauciucate, mestecătoare după coacere: frământați aluatul.

3. Uneori este greu să atingi timpul de coacere, mai ales când încerci o rețetă nouă. În cazul aluatului dospit, este deosebit de important să prăjiți și mijlocul.

• Dacă intestinul pâinii poate fi frământat cu ușurință într-o bilă coezivă sau dacă este presat, nu își va recăpăta forma: Apoi este încă nefiert.

Putem spune dacă pâinea este complet coaptă lovind fundul și auzind un sunet Congo.

4. Dacă fundul aluatului nostru umplut (plăcintă, strudel, foietaj) se îmbibă:

Umplutura a fost prea umedă, nu am adăugat suficientă substanță uscată pentru a absorbi umezeala. Acest lucru este interesant pentru plăcinte dacă nu facem așa-numitele prăjirea oarbă, așa că nu coaceți aluatul în prealabil.

5. Tortul cu brânză sau plăcintă cu sifon este crăpat:

A fost mai mult în cuptor decât ar trebui, umplutura prea gătită.

Mi-a plăcut articolul?
Nu uitați să urmați și pe Facebook, să fiu primul care știe despre știri, rețete noi și videoclipuri noi!
Pe Instagram Voi distribui și mai mult conținut!
Dacă îți plac videoclipurile cu rețete, Pe canalul meu de Youtube veți găsi multe și conținutul este în mod constant extins și cu altele mai noi.
Vă mulțumesc foarte mult pentru toate abonamentele și aprecierile!