A face o viață fericită - ingrediente:

9 septembrie 2018 | SZ | Timp de citire aprox. 5 minute

Poți să iubești mâncarea atât de mult încât să poți mânca același lucru în fiecare zi? Poate un gust să fie atât de semnificativ încât să nu te poți desprinde niciodată de el în viață? Poți simți o lume a gustului atât de apropiată de tine, încât nici nu te pui la îndoială dacă aparții acolo când te-ai născut foarte departe de ea? Mai. Totul poate fi. Oda lui Éva Szentesi.

Eu Acasă de la strămoșii mei Nu am auzit niciodată de „dietă”

Nimeni nu era gras în familie. Pentru mine, mama m-a învățat că a mânca este o plăcere, că mâncarea bună este dragoste, iar gătitul este plăcere și relaxare. Până în prezent, când mă duc acasă, avem un program de gătit. Între timp, spunem povești, râdem sau doar ne tachinăm, dar nu ne certăm niciodată.

Mama nu m-a futut niciodată cu ceea ce fac. El spunea mereu: „Pe cât de bun ești tu, la fel și tu, copilul meu”.

Nu a fost niciodată criticat. Sunt recunoscător că am reușit să devin adult cu această muniție. Tatăl meu s-a uitat la lucrurile mele cu un ochi mult mai critic, el este omul căruia nu-i place să mănânce atât de mult. Sunt clar sângele mamei mele. Să presupunem că am devenit și o copie dezasamblată pentru aspect.

Mesele au fost vesele, puternice, vorbărețe

Acestea mi-au punctat copilăria. Și pregătirea pentru prânzul de duminică a fost o ceremonie. Oh, dar mi-a plăcut foarte mult.

Mâncarea a jucat întotdeauna un rol important în viața mea, mai ales că lumea s-a deschis pentru mine și am putut descoperi și mai multe experiențe pentru mine.

Interesant este că am venit acolo în cele mai severe luni ale bolii mele pentru a o găsi pe cea potrivită. Nu mă înșeli, vorbesc exact despre dragoste. Despre dragostea care are ca rezultat o fericire încăpățânată, insuportabil de bună, parfumată, lipicioasă.

Zolika mi-a fost de ani buni un bun prieten. S-a născut în Pakistan. Mama sa era maghiară și tatăl său pakistanez. Mi-a spus multe despre copilăria sa, despre gusturile de acolo. De asemenea, a vizitat mult India acasă, pentru că gustul acela i-a amintit cel mai bine de patria sa. Avea locurile sale preferate, bine dovedite, și a trimis mâncarea înapoi de mai multe ori dacă credea că ceva nu merge bine.

Și prima dată m-a dus la indian când aveam patruzeci de kilograme.

Alimente - medicamente

Am fost în mod constant greață din cauza tratamentelor. Practic tot ce am mâncat a ieșit din mine, apropiindu-se periculos de limita de la care este deja dificil să se întoarcă. Doctorul mi-a spus să nu încep numărul de kilograme cu doar trei, pentru că atunci bunul zeu nu va mai trebui să rimeze din cauza tumorii, ci să îndure totul cu atât de mult. Stomacul meu a fost distrus de analgezice și a existat un moment în care daunele provocate de droguri mi-au pulsat mai mult în abdomen decât tumora în sine.

Zolika a apucat-o, i-a dus poala în sus și în jos pe scări, tremurând când era lângă mine. Într-o zi a spus că este bun, că mă va duce la indian. Poate îți va plăcea, poate voi putea mânca puțin din asta.

Este ciudat să ne imaginăm, deoarece nu există nicio logică în modul în care această mâncare intensă ar putea supraviețui într-un stomac încordat. Dar a reușit.

Când l-am pus în gură cu prima lingură, am simțit o frumusețe. Am crezut că aceasta este starea acum că ar fi bine să rămânem, să zicem, nu atât de mult timp, doar la nesfârșit.

Am lingut sosul matasos din lingura de parca mi s-ar fi tinut un pistol la cap. Am admirat vederea și aromele de parcă n-ar fi mâine.

Mi-am imaginat imediat că prințul meu nu este nici măcar blond, ci mai degrabă negru și indian și are o gamă largă de condimente, pline de plante roșii și galbene care hohotesc. Aduce un buchet de șofran pentru o întâlnire, iar la sfârșitul întâlnirilor noastre, chiar și inima mea este impregnată de parfumul caracteristic care nu poate fi confundat cu nimic.

Bucătăria indiană a devenit dragoste la prima vedere. Și dacă spun că asta l-a readus la viață, nu mint atât de mare.

De atunci, kilogramele mele au început înapoi cu pași izvorâți și, datorită acestei bucătării fantastice, am ieșit din groapă.

Dar ce este mai important. Am învățat să-mi prepar mâncarea preferată. Zolika și cu mine am gătit de nenumărate ori, dar apoi am exersat de multe ori singur și, de asemenea, m-ai întrebat de multe ori cum o fac, așa că acum îți voi spune.

Ingrediente pentru „viață” (să zicem, pentru două):

- jumătate de kilogram de piept de pui
- o bucată de conserve bune de roșii decojite
- cincisprezece caju naturali deca
- patru căței de usturoi
- o mână de ghimbir
- o ceapă de cap
Pasta de usturoi
- pasta de ghimbir
- garam masala por
- praf de coriandru
- Kasoori methi
- unt
- cremă
- Orez basmati
- o grămadă de koiander proaspăt

Să faci o viață fericită:

Mai întâi, tăiați carnea în fâșii frumoase. Marinati cu ghimbir si pasta de usturoi si apoi bagati la frigider cel putin cincisprezece minute, dar nu conteaza daca este o ora. Dacă nu găsiți nicio pastă nicăieri, strângeți usturoiul și ghimbirul și rotiți-l în el.

Odată ce ai, pregătește baza sosului. Tăiați ceapa, roșiile, curățați usturoiul, ghimbirul, tăiați-le în bucăți rustice. Prăjiți caju într-o tigaie pentru a le da o culoare maro drăguță. Începeți să fierbeți ceapa și, dacă este sticloasă, adăugați ghimbir, caju și usturoi, apoi presărați pulberea de garam masala și pudra de coriandru pe ea și, în cele din urmă, roșiile și turnați un pahar mic de apă pe ea.

Se amestecă sosul și se adaugă apă până obține o stropire bună.

Fierbeți timp de aproximativ zece minute, apoi loviți într-un blender și amestecați până se omogenizează. După ce ați terminat cu asta, împingeți totul printr-un filtru dens. Gerul ar trebui să rămână acolo în filtru, iar sosul să fie omogen.

Se prăjește puiul într-o tigaie, se toarnă sosul simplu peste el, se adaugă o lingură de smântână groasă, se presară cu kasoori methi și se amestecă, se fierbe. Dacă vă sfărâmați, sare după gust, puteți merge într-un pic de pudră de chili din cașmir, de asemenea, poate gusta.

Între timp, puneți orezul pre-îmbibat acolo. Orezul Basmati trebuie întotdeauna înmuiat și apoi gătit timp de aproximativ trei minute. Dacă vrei să fii bun cu tine însuți - chiar dacă nu am reușit așa acum - înmoaie puțin șofran și tai semințe de cardamom verde în jumătate de deci de apă de trandafiri. Prăjești o ceapă mică pe untul de cocos, rotești orezul încă tare peste el și gătești-o în suc dublu. Dacă sunteți cu el, transformați acest dressing de apă de trandafir în șofran. Acest lucru vă oferă o garnitură parfumată fantastică lângă puiul cu unt.

Sosul se fierbe împreună. La final, când tocmai l-ați luat de pe foc, amestecați câteva cuburi de unt în el. Acest lucru vă va face mâncarea matasoasă și fantastică.

Îl încoronez cu coriandru proaspăt la final.

Gustul puiului cu unt indian este o încântare. Adevărat, nealterat, minunat. Dacă ar trebui să mănânc asta pentru tot restul vieții, nu m-aș deranja. Sunt săptămâni în care pot să fac indian de trei sau patru ori.

Acest fel de mâncare îmi amintește că am revenit la viață. Acest aliment este viața însăși.