Sensibilitate la gluten, sensibilitate la gluten, boala celiacă, alergie la cereale.

Portalul de informații privind intoleranța la gluten.

Soia este un ingredient fără gluten

Așadar, poate fi încorporat într-o dietă fără gluten, dar, din păcate, există cei a căror soia (de asemenea) provoacă simptome alergice la soia.

Ce simptome pot provoca alergie la soia?

Simptome cutanate (mâncărime, erupție cutanată) după consumul de soia,
Dureri abdominale, vărsături, diaree, cefalee,
În cazuri mai severe, pot apărea simptome respiratorii și un atac anafilactic care pune viața în pericol (după consumul unor cantități mai mari).

Alergia la soia este, de asemenea, o alergie alimentară

Dintre cele 14 etichete obligatorii pentru alergeni, 6 sunt soia, produse fabricate din acesta și produse care conțin derivați din soia.
Luând în considerare toate vârstele, numărul de alergii la soia detectate în populația totală este de aproximativ 1 la sută.
Alergiile copilariei dispar în majoritatea cazurilor până la vârsta școlară.
La 69% din ceilalți alergici, alergia la soia poate dispărea până la vârsta de 10 ani.
Alergiile primare la soia care se dezvoltă la vârsta adultă sunt mai puțin diagnosticate.

Apariția simptomelor alergice la soia

În caz de alergie dovedită la soia, simptomele apar în scurt timp după consumul unui aliment care conține soia sau un derivat din soia, a cărui intensitate depinde și de cantitatea de soia consumată.

Reduce („inhibă”) digestibilitatea și utilizarea proteinelor la copiii cu vârsta sub șase ani deoarece conține substanțe antinutritive (inhibitori ai tripsinei și chimotripsinei).
Ar trebui să aveți grijă să planificați numai cantități mici de alimente pe bază de soia timp de 1-6 ani.

Ce cauzează alergia la soia

Sistemul digestiv al corpului a cele două proteine găsite în soia sunt incapabile să descompună glicina și conglicina, acest lucru declanșează procesul la persoanele sensibile.

Multe dintre proteinele din soia au proprietăți alergenice semnificative (de exemplu, glicină, β-conglicină, inhibitor de Kunitz tripsină). Unele dintre ele sunt rezistente la căldură, altele sunt labile la căldură - efectul alergenic al soiei poate fi redus gătind un sfert de oră .

Posibile cauze ale alergiilor

Predispoziția ereditară crește riscul de a dezvolta dacă unul sau ambii părinți au soia sau alte alergii.
Unele persoane pot planifica în mod regulat cantități mai mari de alimente și băuturi din soia în dieta lor, ceea ce poate duce la alergii.

Conform analizei American Food and Drug Administration (FDA), cantitatea de proteine din soia care poate fi consumată fără riscuri este de 25 g/zi. Este vorba de aproximativ 600 ml până la 800 ml de băutură de soia pe zi.

Grupuri alimentare care conțin soia

Produse de panificație, produse de panificație, produse fine de panificație, produse de cofetărie și cofetărie, grăsimi, uleiuri, produse din fructe, produse din carne, semifabricate, mese gata, semințe oleaginoase.

Mai rar, soia poate conține și unele medicamente și medicamente

Se găsește într-un număr mai mare în suplimentele alimentare și preparatele proteice.

Etichetarea alergenilor din alimente (14 alergeni) este acum obligatorie. Indicarea posibilității de contaminare este opțională, dar producătorii vor indica în majoritatea cazurilor dacă există posibilitatea contaminării în timpul fabricării.

Nu sunt pe lista neagră

ulei și grăsimi de soia complet rafinate
tocoferoli naturali amestecați din soia (E306), tocoferol D-alfa natural, acetat de tocoferol D-alfa natural, succinat natural de D-alfa tocoferol
fitosteroli și esteri de fitosteroli din ulei vegetal din soia;
fitostanol ester preparat din steroli derivați din ulei vegetal din soia.

Reacție încrucișată

Soia - arahide; linte, mazăre, naut
Soia - fasole lima, fasole mung, tamarind (folosită pentru a face fructe dulci acri, sos, sos)
Mai ales în cazul alergiilor la soia din copilărie, aceasta poate determina toate leguminoasele (de intensitate variabilă) să provoace simptome. Merită temporar să omiți toate leguminoasele din dietă.

Soia este o proteină benefică și o altă sursă de nutrienți pentru adulții sănătoși.

În ciuda conținutului său nutritiv valoros, nu este nici un aliment vital. Persoanele care sunt alergice la plantă își pot formula și dieta omitând soia, astfel încât corpul lor să aibă acces la toți nutrienții vitali.

La ce să fii atent

O atenție sporită este necesară atunci când mâncați într-o pensiune sau restaurant.
Întrebați gazda, bucătarul, dacă mâncarea este fără soia sau fără soia. Nici măcar nu se putea murdări în timpul gătitului.
Dacă nu poți fi sigur că soia este gratuită, alege un aliment care cu siguranță nu conține soia.

Alimente care nu trebuie consumate în alergii la soia

Soia și preparate din soia: de ex. sos de soia, tocană de soia, produse din proteine din soia (produse din proteine din soia texturate).
Făină de soia, cuburi de soia, făină de soia, lapte de soia, tofu (caș de soia), iaurt de soia, smântână și spumă de soia, iaurt de soia (yogu), miszo, tamari. Uleiul de soia presat la rece poate conține, de asemenea, cantități mici de proteine.

Alimente care conțin lecitină din soia (E322) și proteine din soia: produse din carne (cârnați, crinoline, anumite salamuri, cârnați, șuncă etc.), margarine, piure de cartofi, pudră de cremă, gumă de mestecat, pulberi de înghețată, ciocolată, nougat, zahăr pudră, caramel, maioneză, produse lactate maioneză, biscuiți, napolitane. Soia poate fi folosit și în produsele din carne congelate, prăjite și carne tocată. Mai rar, soia poate conține și unele medicamente și medicamente. Se găsește într-un număr mai mare în suplimentele alimentare și preparatele proteice.

Citiți întotdeauna eticheta mărfurilor sau întrebați un chelner sau producătorul de alimente dintr-un restaurant sau restaurant!

Katalin Nógrádi este dietetician

Postări asemănatoare:

Alergie la ouă

În zilele noastre, a doua alergie cea mai frecventă în copilărie este alergia la ouă (1 - 2%). Copiii cresc la vârsta de 6-10 ani, dar există.

Alergie la arahide și alte alergii la nuci

Știați că una dintre cele mai periculoase alergii alimentare este cauzată de arahide? Alergie la arahide și alergie la nuci.

Alergie la cartofi

Cartofii sunt un ingredient fără gluten, deci sunt minunați pentru a fi încorporați într-o dietă fără gluten. Din păcate, rareori, pot apărea și alergii la cartofi. Tu stii.

Alergie la porumb

Alergia la porumb nu este un caz obișnuit, dar dacă o alergie la porumb este sensibilă la gluten, este afectată în special.

Alergie la ovăz, intoleranță la ovăz și boală celiacă

Dacă ovăzul este garantat să nu fie contaminat cu gluten, boala celiacă nu este interzisă. Dar dacă ovăzul în sine îl provoacă.

Formulările de soia sunt, de asemenea, fără gluten în general

În caz de intoleranță la gluten, este important să urmați o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții. Înlocuirea făinii obișnuite de grâu poate fi o problemă. De exemplu, făina de soia este, de asemenea, potrivită.