Dietetică

Dieta inadecvată și inactivitatea fizică sunt principalele motive pentru dezvoltarea supraponderalității și a obezității în Ungaria. Cu toate acestea, malnutriția, în special cuplată cu un stil de viață sedentar în absența supraponderalității, crește singur riscul de a dezvolta o serie de afecțiuni, inclusiv hipertensiune, boli cardiovasculare, diabet de tip 2, osteoporoză și unele tumori.

În rândul populației domestice aceste fenomene afectează, de asemenea, mase uriașe, făcând și mai urgentă schimbarea radicală a obiceiurilor noastre alimentare și a stilului de viață, ceea ce ar preveni cu succes dezvoltarea bolilor enumerate mai sus;.

Împreună cu dovezile științei nutriției acumulate în ultimele decenii, s-au cristalizat „regulile de aur” ale recomandărilor nutriționale 10-12, care în multe forme, de ex. a apărut deja sub formă de piramidă, cabană, coloană, curcubeu în comunicare cu populația.

Denumit în continuare cel mai recent ghid nutrițional dezvoltat în Statele Unite în 2010. este prezentată în detaliu o reprezentare grafică a acestui lucru, MyPIate, care prelucrează subiectul cu conținut similar cu recomandările anterioare, dar într-o abordare vizuală diferită.

Ghidul nutrițional are două scopuri principale

Sprijinirea populației în realizarea și menținerea unei greutăți corporale sănătoase bazate pe principiul echilibrului energetic, o parte integrantă a acestuia fiind nu numai alegerea conștientă a alimentelor, ci și activitatea fizică.
În recomandările nutriționale, concentrați-vă pe alimentele bogate în nutrienți cu un efect nutritiv și fiziologic valoros (de exemplu, legume, fructe, cereale integrale, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne slabă, leguminoase, semințe oleaginoase etc.) pentru a ghida populația în interior grupuri alimentare, se aleg compozițiile mai favorabile.

Mesaje cheie din ghidul nutrițional

Realizarea unui echilibru energetic pentru controlul greutății.
Prevenirea supraponderalității și obezității prin schimbarea obiceiurilor alimentare și a activității fizice.
Controlați aportul de energie pentru a menține greutatea corporală, urmați o dietă săracă în energie în caz de supraponderalitate.
Creșterea activității fizice prin reducerea distracțiilor pasive.
Menținerea echilibrului energetic la toate vârstele, de la copilărie până la bătrânețe, inclusiv sarcina și alăptarea pentru femei.

Realizarea și menținerea unei greutăți corporale ideale este esențială pentru menținerea unei sănătăți bune. Cheia controlului greutății este echilibrul energetic, adică consistența dintre cantitatea de energie consumată cu alimente și băuturi și cantitatea de energie utilizată de procesele metabolice și activitatea fizică a organismului. Dintre acești factori, atât aportul de energie, cât și activitatea fizică sunt bine controlate de individ.

Dacă cantitatea de energie afișată în cele două tigăi ale bilanțului energetic este aceeași, greutatea corporală rămâne neschimbată. Un aport caloric mai mare decât cel utilizat are ca rezultat creșterea în greutate, dar și inversul este adevărat: dacă cantitatea de calorii folosită depășește aportul de energie, greutatea corporală va scădea. Această din urmă stare - adică echilibrul energetic negativ - poate fi realizată prin reducerea energiei consumate, creșterea activității fizice și ideal cu o combinație a celor două. Menținerea unei greutăți sănătoase este deosebit de importantă, deoarece eliminarea unei condiții de supraponderalitate existente necesită eforturi mai mari.

Faptul că două treimi din populația adultă din Ungaria este supraponderală astăzi arată că există un bilanț energetic pozitiv persistent, adică consumul de energie depășește consumul de energie.

Conform datelor ultimului sondaj nutrițional complet realizat în Ungaria (OTÁP 2009)

aportul energetic al bărbaților cu vârste cuprinse între 18 și 64 de ani pentru un stil de viață activ,
cei peste 65 de ani au un stil de viață moderat activ,
la femei, corespunde unui stil de viață moderat activ la ambele grupe de vârstă.

Între timp, conform datelor Eurobarometrului din 2014, doar 15% din populația adultă se angajează în activitate fizică regulată, în timp ce 44% nu practică niciodată sport. Deși ultimul grup arată o scădere de 9% față de sondajul din 2009, rata este încă din păcate ridicată. O comparație a celor două date duce la o concluzie clară: cu acest nivel de consum de energie, ar fi necesară o creștere semnificativă a activității fizice pentru a realiza echilibrul energetic.

Alimente și substanțe nutritive care sunt recomandate pentru reducerea consumului

Se recomandă reducerea aportului de sodiu la 2,3 g/zi, care trebuie redus la vârsta de 51 de ani sau mai mult. se recomandă reducerea suplimentară a hipertensiunii, diabetului sau a bolilor cronice de rinichi, până la un aport zilnic de 1,5 g sodiu.
Aportul saturat de acizi grași nu trebuie să depășească 10% din aportul zilnic de energie. Se recomandă înlocuirea grăsimilor saturate cu acizi grași mononesaturați și polinesaturați.
Aportul zilnic de colesterol nu trebuie să depășească 300 mg.
Se recomandă menținerea aportului de grăsimi trans la cel mai scăzut nivel disponibil, în acest scop surse artificiale de acizi grași trans, de ex. se recomandă reducerea consumului de grăsimi vegetale parțial hidrogenate.
În general, se recomandă reducerea aportului caloric din grăsimi și zaharuri adăugate.
Consumul de cereale integrale trebuie preferat cerealelor rafinate.
Consumul de alcool este recomandat doar moderat, până la 1 băutură pe zi pentru femei și 2 băuturi pe zi pentru bărbați.

Consecințele consumului excesiv de alimente

Consumul excesiv de aproape toți nutrienții menționați mai sus poate fi observat în Ungaria, care poate fi direct legat de dezvoltarea multor boli cronice, inclusiv boli cardiovasculare, care sunt responsabile pentru jumătate din toate decesele din Ungaria. Dieta adulților maghiari se caracterizează printr-o pondere excesivă de grăsimi în aportul de energie, inclusiv aportul de grăsimi saturate (bărbați: 11,5 e%, femei: 10,5 e%) depășește semnificativ recomandarea maghiară (până la 7% din aportul zilnic de energie este saturat) .acizi grași) și chiar recomandarea descrisă mai sus și în conformitate cu recomandarea OMS (până la 10% din aportul zilnic de energie).

Același lucru se poate spune despre aportul de colesterol al populației adulte maghiare, aportul mediu al bărbaților conform recomandării menționate mai sus este de cca. Acesta este depășit cu 50% și există, de asemenea, un ușor supra-consum la femei.

În ciuda tendinței favorabile ascendente a consumului de legume și fructe, aportul mediu de fibre la femeile adulte este încă sub cantitatea dorită de cel puțin 25 g pe zi. Unul dintre factorii de risc alimentari importanți pentru bolile cardiovasculare este aportul de sare. În Ungaria se observă un aport excesiv semnificativ de sare atât la bărbații adulți (7,1 g sodiu/zi), cât și la femeile adulte (5,1 g sodiu/zi).

Astfel, modificările dietetice rezumate mai sus au o rațiune de a fi definită și pentru populația maghiară, iar punerea lor în aplicare ar fi de așteptat să îmbunătățească semnificativ indicatorii de sănătate publică.

Alimente și substanțe nutritive care ar trebui crescute

Legume și fructe, în special verde închis, roșu și galben și leguminoase.
Cel puțin jumătate din cantitatea de cereale consumată ar trebui să fie cereale integrale, iar consumul de cereale rafinate ar trebui să fie redus în paralel.
Se recomandă alegerea produselor lactate cu conținut scăzut de grăsimi.
Merită încurajat consumul de surse de proteine cu conținut scăzut de grăsimi, inclusiv carne slabă, carne de pasăre, pește, ouă, semințe oleaginoase nesărate și leguminoase.
Se recomandă consumul regulat de pește marin bogat în acizi grași omega-3.
În loc de grăsimi animale, se recomandă utilizarea grăsimilor vegetale, uleiurilor și margarinelor cu o compoziție mai favorabilă a acizilor grași.
Pentru a elimina aportul redus de potasiu, fibre dietetice, calciu și vitamina D în populație, este necesar să se mărească consumul de legume, fructe, cereale integrale, lapte și produse lactate.

Alimentele și materiile prime menționate mai sus au o compoziție nutritivă valoroasă, contribuind astfel semnificativ la satisfacerea necesităților nutritive ale organismului, jucând în același timp un rol pozitiv în controlul greutății corporale.