Asta face!

Gastroblogging pentru a vedea de ce gura ta ar trebui să meargă.

Paginile noastre.

Duminică, 13 septembrie 2015

Supă de pui, un fel de mâncare tradițional pentru prânzurile de duminică

Ne place bulionul de pui pentru că este foarte delicios. Adevărul este că nici măcar nu aș putea exista fără bulion de pui, care este un aliment ușor și totuși dificil de făcut în același timp. Este ușor, deoarece trebuie doar să împachetezi lucrurile și să le gătești, este greu, deoarece sunt importante ingredientele bune. Totul depinde de care este materia primă. Bulionul bun de pui poate fi gătit numai din legume proaspete și proaspete și pui real, liber, dintr-o rasă care are încă o idee slabă despre ce înseamnă să fugiți și să zgâriați în aer liber. Din păcate, există din ce în ce mai puține și este tot mai greu de obținut. Morcovii vechi pot fi amari, iar napii lemnoși nu ne pot descuraja decât să le mâncăm. Iar textura și calitatea cărnii găinilor cu mobilitate redusă hrănite cu cușca este ca și cum ați păstra-o: la scară largă și săracă. Nu spun că nu poți mânca bine din acest tip de carne, deoarece poți coace și găti bine și din ea. Dar nu este deloc potrivit pentru bulionul de pui deoarece nu va avea nici culoare, nici gust. Prin urmare, bulionul bun de pui începe cu luarea unui pui de o zi, crescându-l.

. Ei bine, asta a fost o glumă (încă mai poți face asta)! Deci, un bulion bun de pui începe cu obținerea de ingrediente de bună calitate dintr-o sursă fiabilă și apoi obținerea acestuia după cum urmează.

Ingrediente pentru bulion de pui:
- 1 pui de fermă cu garnituri sau părți de pui poate fi obținut separat (un gât, două aripi, două picioare, două coapse inferioare, două coapse superioare, unul posterior), caz în care nu o luăm lângă ea.
- 1 ceapa cu cap mediu
- 3-4 morcovi tineri (în funcție de mărime)
- 1-2 rădăcini de pătrunjel (în funcție de mărime)
- jumătate tubercul de țelină
- 1 nap
- jumătate de grămadă de pătrunjel verde
- o crenguță de țelină verde
- sare de masă,
- boabe de piper

Pregătirea bulionului de pui:

A face bulion nu este un lucru complicat. Curățați puiul, tăiați-l și puneți-l într-o tigaie. Să curățăm și legumele, le tăiem în bucăți după gustul nostru. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate la capătul unde ar crește tulpina. Conectați pătrunjelul și tulpinile de țelină cu un fir, apoi puneți toate ingredientele într-o tigaie și eliberați cu 3-4 litri de apă și puneți pe foc. Se ține la foc mare până fierbe, apoi se fierbe până când începe să se formeze o spumă maroniu-cenușie. Apoi micșorați flacăra dedesubt și dați spuma în jos. Dacă aveți, adăugați sarea (după gust) și boabe de piper (aproximativ două lingurițe) de asemenea și gătiți la foc mic sub un capac (unii oameni adaugă doar legume și ceapă odată ce s-au spumat, dar asta nu contează cu adevărat pentru rezultatul final). Dacă am reuși cu adevărat să obținem pui de fermă adevărat care nu a văzut doar porumbul când mașina de hrănire a tras în fața cuștii sale, ar fi probabil o frumoasă culoare galben-auriu până când va fi gătită supa. Dacă puiul a fost hrănitor, din păcate, să renunțăm la această experiență.

Dacă nu avem cum să obținem pui de fermă, putem adăuga în supă un curcum în formă de cuțit. Nici măcar nu va afecta supa în gust, dar va îmbunătăți oarecum culoarea. Dar este un pic înșelătorie, așa că o recomand cu adevărat doar dacă nu putem obține deloc pui de fermă adevărat. Și dacă ar fi făcut din propriul nostru pui, putem găti cu îndrăzneală organele (ficat, inimă, vânătăi), și (viraj mai delicat acum) și capul, ca una dintre cele mai fine părți ale creierului după picioare.

Când supa este gata, scoateți și carnea și legumele, apoi strecurați supa. Astfel puteți evita confuzia. Supa finită poate fi consumată cu găluște grizzly sau chiar cu tăiței de supă. Preferăm să mâncăm cu paste, preferăm găluște în supă de legume. Le urez tuturor pofta bună.:-)