Aventuri în bucătărie

pentru că aventura este de gătit. și viața de aventură

Duminică, 29 noiembrie 2009

VKF! XXX.- (3) - Semințe de mac

Ingrediente:
40 dkg făină, 20 dkg semințe de mac, 15 dkg zahăr pudră, 25 dkg unt, 2 ouă, 1 linguriță. scorțișoară măcinată, compot de cireșe, linte de ciocolată sau stafide după gust.

Pregătire:
Am tocat semințele de mac și apoi le-am amestecat cu zahăr pudră și scorțișoară. Am amestecat 1 ou întreg și 1 gălbenuș de ou cu untul până la spumă, am adăugat semințele de mac zahăr-scorțișoară și în cele din urmă am rulat și în făină. Cu mișcări rapide, am frământat în cele din urmă masa un pic mai mult și am stricat-o, lăsând-o la frigider 2-3 ore. Am împărțit aluatul în trei, cu care nu lucrasem încă, lăsându-l la frigider. Aproximativ. Am format un cilindru cu diametrul de 3 cm și l-am tăiat în discuri de mărimea degetelor. Am făcut o adâncitură în mijlocul discurilor și am pus micile discuri de ciocolată împreună, punându-le împreună în perechi pe jumătățile mai plate și 5-6 stafide pentru ochi. În cele din urmă, le-am înfășurat bine și am format găluște rotunde drăguțe. (În timp ce coace, este adevărat, fundul lor s-a aplatizat puțin, dar nu cred că are importanță.) Le-am pus într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament și le-am copt într-un cuptor preîncălzit la foc mediu, pe un brun deschis deschis.

De asemenea, am făcut aceste bile pentru VKF-ul anterior! Din nuci. A fost delicios cu ambele ingrediente.

Joi, 26 noiembrie 2009

VKF! XXX. (2) - Bombă cu parfum de Crăciun

Un cadou pentru bucătărie, deși nu merită tocmai să mănânci!:) El aparține categoriei care trebuie pregătită în ultimul moment, dar, din moment ce îl ai în curând, nu este nicio problemă. Și nu este genul de cadou pe care îl oferim cu siguranță membruului familiei cel mai aproape de inima noastră, dar, bineînțeles, nici nu îl oprește nimic. Cu toate acestea, de multe ori suntem în măsură să surprindem un drag coleg de muncă, un vecin, oricui căruia oricum nu i-am cumpăra niciun cadou (scump), cu ceva mic, un bibelou simbolic. Ei bine, asta e. Iese dintr-o sumă minimă, dar dacă o dăm cuiva, cred că va fi foarte fericit și vom avea alături câteva zile de Crăciun plăcute și parfumate.

Avem nevoie de o portocală și un pachet de cuișoare întregi. Deși un plic de condimente poate fi suficient pentru până la două portocale. Fructul este spălat și cuișoarele sunt presate în orice formă. În plus, tot ce avem de-a face cu el este să-l înfășurăm și să-l predăm, însoțit de sfatul bun că, dacă îl pui pe un calorifer fierbinte, parfumul se va răspândi în apartament în cel mai scurt timp.
Poate fi făcut și din mere și din bețișoare de scorțișoară, dar miroase mult mai ușor.

Începând cu. sezonul sfeclei

De fapt, a început cu salata anterioară. Dar pe atunci nu știam că este sezonul în sine.:) Îmi plac foarte mult sfecla, fetele mele au primit-o și ele în mod regulat, deoarece au ajuns acolo la o vârstă pentru a mânca. Și soțului meu îi place foarte mult, deși încă nu își poate imagina că mănâncă prea des. Pentru el, sfecla înseamnă o anumită salată de sfeclă și gata. dar anul trecut mi-a plăcut să mănânc sfecla și murăturile prăjite pe care le-am făcut din ea pentru a menționa doar cele două plusuri. Vreau să extind paleta și mai mult anul acesta. Cred că această minunată legumă de iarnă este împinsă nemeritat în fundal și acum, când avem tendința de a mânca mai puține legume și fructe proaspete, poate face un serviciu bun în suplimentarea cu vitamine.

Pentru o persoană obișnuită cu aromele clasice, următoarea combinație poate fi ciudată, poate fi ciudată, dar pot atesta, este încă foarte delicioasă. Obținem un cocktail bogat în vitamine și, nu în ultimul rând, destul de hrănitor.

Smoothie de fructe de sfeclă roșie

Ingrediente: 1 felie de sfeclă roșie (5-6 kg), 3 clementine, 2 felii mari de carne de pomelo, 1 cerc, o lămâie groasă cu degetul, 1 linguriță. miere, 1-2 dl apă minerală sau sodă.

Mod de preparare: Sfecla este tăiată în bucăți, clementinele sunt tăiate în bucăți, carnea de pomelo este, de asemenea, împărțită în bucăți mai mici, lămâia se eliberează atât de coaja galbenă, cât și de cea interioară, albă, iar întregul este curățat cu un mixer sau blender. Se diluează după gust, apoi se amestecă mierea și se consumă. Obținem un smoothie plăcut dulce-acrișor, dar ușor acid. Încercați-le!

Marți, 24 noiembrie 2009

Salată de paste de sfeclă de hrean

De asemenea, aș lipi marcatorul fulger pe această salată cu o inimă calmă și chiar, dacă ar putea fi îmbunătățită, l-aș acuza de rezistență la trăsnet (în comparație cu salata de orez), deoarece pastele se gătesc chiar mai repede decât orezul. Și, deși există ceva mai mult de lucru cu el decât cu omologul de ieri, acesta se potrivește bine în timpul de gătit al aluatului.

Ingrediente:
Aluat spiralat de 20 kg (aluat cu fus), un cap mic de sfeclă, o firimitură mică (morcovi - dar poate fi lăsată afară), un hrean subțire sau hrean murat ras, 1 linguriță. semințe de chimen sau chimen măcinat cu cuțit, sare, suc de lămâie, ulei de măsline;

Pregătire:
Se fierbe apa si apoi se fierbe aluatul, fiecare mai italian sau mai moale dupa gust. Între timp, curățați sfecla, grâul și hreanul și radeți pe o răzătoare cu găuri mici. Se filtrează aluatul în timp ce se clătește cu apă rece, se adaugă la legumele rase, sare, se presară cu chimen (așa că nu dominați prea mult), se presară cu suc de lămâie și ulei de măsline, se amestecă bine și îl putem mânca. O salată excelentă de paste pentru zile întregi în diete de separare. Poate funcționa și ca garnitură cu niște carne.
Aroma sa este exact ca salata tradițională de sfeclă roșie care se face de obicei aici, tot ce trebuie să faceți este să gătiți sfeclă.

Plăcut cu mine

Titlul nu este foarte ingenios, dar nu pot și nu vreau să arăt mai bine. Ideea este în ea: sunt cei care se simt bine în timp ce îmi citesc replicile și rețetele, cărora le place să rămână cu mine și este bine să știi asta. Milioane din aceste mici premii circulă pe net printre diferiți bloggeri, totuși cred că este bine pentru noi toți dacă cineva doar ne trimite, dă ceva în dar; este un fel de feedback: este bine ceea ce faci, sau cel puțin există cineva căruia îi place, care îl apreciază și de aceea merită să faci, continuând.
Edó, Wise Lady, Jókaja și Iri m-au onorat de data aceasta cu Premiul Plăcut la tine. Vă mulțumesc tuturor, vă pot asigura că sentimentul este reciproc.:)

Oamenii cu care îmi place să rămân sunt:
- Alice, care combină rotirea stiloului cu lingura atât de minunat;
- Yasmine, pentru că în bazarul ei poți găsi aproape orice ești curios;
- Ottis, pentru că atunci când îl citești, chiar ai senzația că doar spui cuvântul magic și răspândirea ta, răspândirea, masa mea este gata;
- Duende, pentru că nu numai rețetele sale, ci întreaga sa ființă este înțeleasă când citești, cumva uiți toată urâțenia lumii din jurul tău în acel moment;
- Gabojsza, pentru că dacă mă duc la „el”, voi ajunge de la munții și peisajele noastre frumoase de acasă la restaurantul nostru occidental de patru stele în câteva secunde.

Și, în afară de ei, bineînțeles, sunt binevenit pentru toți cei cu care sunt cititor obișnuit, oricum, așa că toată lumea ar trebui să-l ia ca dar pentru mine.

Luni, 23 noiembrie 2009

Salată de orez de iarnă fulgerătoare

Sau poate fi numit chiar orez înșelător. Se face în cincisprezece până la douăzeci de minute, cât durează până gătești orezul.

Pregătire:
Mă aștept la o cană și jumătate de orez pentru 2 persoane. Încălzesc uleiul într-o oală (2-3 linguri), arunc orezul pe el, îl răsucesc și îl încălzesc bine, apoi îl turn cu 3 căni de apă. Îl sare. Am lasat sa fiarba la foc mediu. Când este fiert, minimizez flacăra și acoperă. De atunci nu mai învârt, aprox. Am lăsat să se gătească așa timp de 10 minute, apoi l-am mai „odihnit” câteva minute sub un capac fără flacără. În acest moment, beți toată apa și ar trebui să fie o capcană frumoasă. Am aflat asta de la Duende, laude și mulțumiri lui.:)

Apoi, tot ce trebuie să facem este să amestecăm orezul aburit cu câteva linguri de gem și îl puteți mânca. Bineînțeles, în loc de mușețel, orice varză este bună pentru aceasta, precum și varza murată tăiată în benzi. Vara se poate face la fel cu legumele proaspete. Oricare dintre versiuni este comestibilă în ziua legumelor sau a pastelor din dietele de separare.

VKF! XXX. 1. - Pom de Crăciun cadou

Ideea s-a născut deja când am citit povestea sfâșietoare a lui Szepyke despre matrița de copt pe care a văzut-o la Londra. Coac „așa” fără formă! - M-am gândit și, deși nu pot spune că a fost la fel de perfect ca și când l-aș fi copt în formă, de fapt, am petrecut o după-amiază întreagă cu el (dar până la urmă nu am făcut asta doar în timpul acestuia), Cred că a meritat!
Cu atât mai mult cu cât, atunci când am citit VKF! Chef Viki’s Call, nu a existat nicio întrebare cu privire la ce ceream: cu siguranță aș trimite bradul de Crăciun. Așadar, ieri, fiind o zi liniștită, am ajuns din urmă și am reușit.

De când m-am hotărât să o coac, bineînțeles, m-am gândit mult la ce fel de aluat, cât să coac, ce manoperă și apoi, când le-am dat seama destul de mult, a trebuit să mă ocup de micul lucruri: ce umplutură să faci, cum să o lipiți împreună, cum să decorați etc. Și apoi s-a luat decizia finală: aluat de floarea soarelui, o jumătate de porție, cu o umplutură dulce de semințe de mac, în trei straturi, iar garnitura va fi pe spuma de ou, pe care o folosim și pentru garnitura de turtă dulce.

Brad de mac

Ingrediente:
Pentru aluat:
- 35 dkg făină
- 125 ml lapte
- 60 ml ulei
- 1 ou
- 2 kg de drojdie
- 1 buc. zahăr
- 1 buc. sare
- 1-2 lingurițe de zahăr (dacă cineva îl iubește mai dulce, eu nu)

Pentru umplere, spumă:
- 50 g unt topit pentru lubrifiere
- 2 albușuri
- 50-60 g de mac macinat
- 6 ek. zahăr
- 1 ek. făină
- 1 buc. scorţişoară
- 1 gălbenuș de ou (rămâne din proteine)
- 30 ml de lapte

Pentru glazură:
- 1 albus de ou
- 10 dkg zahăr pudră cernut
- 1 ek. suc de lămâie

Am frământat mai întâi aluatul. Am dizolvat o linguriță de zahăr în laptele călduț și am dat drojdia în el. Am cernut făina într-un castron, presărată cu sare și apoi am turnat laptele de drojdie, ouăle bătute și uleiul. Am frământat aluat tare din el timp de aprox. într-un sfert de oră. Am lăsat-o să crească o oră.
Între timp, am tocat semințele de mac. Am amestecat 3 ek-deschideri cu 3 ek. cu zahăr și scorțișoară și pune deoparte.
Albușurile le-am bătut cu zahărul rămas într-o spumă tare, apoi le-am rulat în 4 grămezi. semințe de mac și 1 lingură de făină. Am lăsat asta și deoparte.

Până acum, aluatul a crescut și l-aș putea prinde modelând. A fost cea mai lungă fază din toate. Nu este greu, este doar un lucru cu fasole. Am frământat aluatul dospit pe o scândură (nu am nevoie de semi făină pentru asta pentru că aluatul este destul de gras!) Și apoi l-am împărțit în trei, dar cu trei bile de dimensiuni diferite. De data aceasta am măsurat și de dragul unei descrieri mai exacte: aluatul meu dospit este de cca. Era 63 deca, așa că am tăiat-o mai întâi în trei bucăți egale și apoi am prins una dintre ele pentru aprox. Am frământat 5 deca și am adăugat încă o minge.

Am făcut și floarea de mijloc. Am scos glonțul mai mare din frigider și l-am manevrat exact în același mod ca și cel precedent. Singura diferență a fost că de data aceasta cercurile mai mari erau de aprox. Aveau un diametru de 11-12 inci și cele mai mici aveau 7-8 inci și am tăiat doar 6 petale pentru el. Am umplut mijlocul cu spumă de semințe de mac, am lăsat-o să crească, apoi am uns și am copt.

Am împărțit și cea mai mică piesă în jumătate, iar din jumătatea mai mare am întins un cerc de 6-7 centimetri, de asemenea, în trei straturi, și am tăiat-o astfel încât să aibă 4 petale. Am umplut mijlocul cu spumă. De asemenea, am întins piesa mai mică și am înfipt două forme de stea din ea. Am așezat una în vârful spumei de mac, iar cealaltă am pus-o doar pe hârtia de copt de lângă floare. Am fermentat, uns, copt. Le las să se răcească pe un grătar.

În timp ce s-au răcit, am făcut glazura: am bătut un albuș într-o spumă cu 10 dkg de zahăr pudră cernut și 1 lingură. cu suc de lamaie. Cu mixer manual, aprox. Am batut 10 minute.

Am apucat un castron mic, l-am așezat pe o bază din tablă de tort și am pus cea mai mare floare pe el. Aceasta a devenit fundul pinului. L-am păturat cu glazură, l-am pus pe următorul strat, l-am pătat și pe acesta și de aici a venit cea mai mică parte înstelată. De asemenea, am pătat steaua din spumă cu glazură și am „lipit” steaua coaptă separat de ea. Și am scurs lemnul cu glazura rămasă. L-am lăsat să se usuce pentru a doua zi, abia apoi am făcut fotografii și am mâncat în principal. Interiorul arăta astfel:

Ei bine, asta e. Nu este deloc greu de realizat, deși sunt sigur că descrierea lungă și timpul destul de lung de pregătire vor descuraja multe, dar rezultatul final va compensa cu adevărat totul! Și dacă o dăm celor dragi, cred că ar fi puțin mai mult de lucru decât atât!

Le urez tuturor o coacere bună și un cadou iubitor!

Fiica mea mai mare mănâncă mult așteptata stea. Bietul spion, a așteptat o zi și jumătate să mănânce: