Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Așadar, carnea s-a repezit în ceaun, a răcit grăsimea fierbinte de boia-ceapă, și-a făcut datoria. Mulți oameni fac greșeala de turnare și cactus, lasă-l să plece. Dar Căpitanul știe că carnea trebuie să-și dea suc și suc, așa că este reală. Așa că se grăbește înăuntru și începe să prăjească carnea pe un foc puternic, amestecând și rotind constant. De aici și-a primit numele sau ce puf este. Carnea primește mai întâi o crustă moale, mai târziu albicioasă, devine elastică, apoi se înmoaie din nou și eliberează suc, suportând soarta sa. Căpitanul se poate arunca în cele din urmă (sunt minute lungi în spatele lui) și poate începe o gătit calm, abia putrezind pe un foc ușor. El pune în jur de două treimi din sare și apoi, când tocanita este deja bine formată, pune și carnea de porc, cum ar fi coada mărunțită și osul de coadă. Porcul începe cu aproximativ o jumătate de oră în spatele vitelor, așa că sperăm că vor termina în același timp. Desigur, acest lucru este afectat și de vârsta animalelor, de dimensiunea cuburilor de carne și de norocul orb. Deci, căpitanul își asumă riscul și aici: dacă porcul intră prea târziu, rămâne dur, dacă este prea devreme, se destramă. La fel ca discipolul Maestrului Kenobi, el este ghidat doar de instinctele sale.

Acum căpitanul nostru are o perioadă liniștită, pe care o folosește pentru a tăia cartofii în coloane în formă de deget. Ei bine, bineînțeles că nu mă gândesc la degetele unui model de top, o labă a căpitanului de 130 de kilograme arată diferit o companie veselă își ține cel de-al treilea pahar și gâtul începe să fie destul de uscat ... Dar căpitanul capătă forță, este ghidat de un sentiment sacru al datoriei, de nezdruncinat ca stânca Gibraltarului.

Dacă sucul este îngroșat altfel, adăugați roșiile tăiate cubulețe mici. Se amestecă, uneori completând apa evaporată cu puțină apă, turnând încet apa în jurul marginii cazanului, astfel încât să se încălzească puțin și să spele materialele valoroase stocate lipite de peretele oalei. Uneori, pompierii auto-numiți vor să pună bușteni suplimentari inutili pe foc, uneori trebuie spălați. Carnea este gata în curând, mai pot rămâne douăzeci de minute, acum trebuie să fii atent, dar foarte mult. Căpitanul pune cartofii în ceaun, sără ușor, sfărâmă maghiranul, îl amestecă, în timp ce pescuiește frunzele de dafin, ardeii, chimenul, scoate în evidență articulația și îl pune pe o farfurie (dacă există un solicitant pentru el). Vinul poate veni! De asemenea, picurând de pe marginea cazanului, amestecând ușor pentru a evita spargerea cartofilor.

Cursa se apropie de sfârșit, evenimentele se accelerează, Căpitanul verifică carnea de porc, verifică carnea de vită (luați copacul acela de acolo !), privește cartofii prăjiți, salinitatea, boiaua (gata acum, îndurați-o până atunci !) ), picant, piper (ați tăiat pâinea? Nu. Pe ea !), maghiran-chimen (gata în curând, poate fi întins!) încă un pic de vin, puțină sare, doar o stropire ... Destul!

Căpitanul ia ceaunul din standul de lângă foc, îl pune în siguranță, acum a venit momentul ca el să bea jumătate de litru de roșu după o luptă nervoasă de trei ore, obosit, cu un rinichi de stamină. Bineinteles ca tocanita nu este gata inca! Cel de acum (de preferință acoperit) funcționează de unul singur, se răcește puțin, aromele se reunesc astfel încât după 10-15 minute, când Căpitanul îl duce la masă, ghicește, privirile se aprind în urma linguri și furci scufundate: Doamne ... Crede-mă, vecinii mei: nu există atei la o astfel de masă.

Hmm. Acum tot ce văd este că nu trimit o rețetă clasică, ci o narațiune. Nu contează. Sper sa-ti placa. Ei bine, deși pare detaliat, nu pune în lumină o mulțime de lucruri, cum ar fi compoziția ardeiului, selecția cărnii, curățarea, micile secrete ale tăierii sale. Dar asta e tot ce cred că este suficient pentru ca un laic să vadă: ceea ce pare simplu ca oaspete este puțin mai greu ca un condensator.