Coaceți - Gătesc, din tava de copt

Din tava de copt a bunicii - stil Eagle

Pot să mănânc singură brânza sau poate mănânc niște brânză:) Ți-ai amintit de Kvard Lipire din desen animat? Ei bine, el este cel pe care îl știu sigur că nu m-aș muta în niciun caz, deoarece ar fi o ceartă constantă în fața frigiderului:)

Aveam o dorință veche de a încerca să fac brânză. Bineînțeles că nu pot (încă:)) să produc toate favoritele mele acasă, dar pe de o parte este distractiv să fac lucrurile de bază pentru mine acasă, pe de altă parte este un gust nou, de fapt, eu aromez așa cum vreau eu.

Prima porție de brânză a fost făcută cândva în luna mai din lapte de vacă. Ar trebui adăugat lapte important, bogat în grăsimi și de înaltă calitate, cel mai bun este laptele producător. Ei bine, nu aș fi putut să-mi doresc mai bine decât ceea ce am obținut, pentru că atunci a fost muls, a trecut direct din ceaunul mare în modestul meu balon de 5 litri:) A devenit brânză de vaci și două tipuri de brânză aromată.

Procedura în sine este foarte simplă, am pus 1 litru de lapte la fiert când este deja în fierbere, l-am acoperit cu 2,5 dl de chefir și o lingură de oțet, iar după câteva minute, pe măsură ce îl amestecam, bucățile granulare s-au rostogolit pe sus, lăsând zerul în stare lichidă. Când s-au separat în cele din urmă, am filtrat printr-un scutec textil și apoi l-am lăsat să picure bine. În timp ce picura din când în când mă mișcam, mă învârteam, săream puțin, aprox. L-am lăsat în această stare 1 oră.
Apoi l-am înfășurat într-un castron în care ar putea urma aromele - ceapă roșie tocată sau usturoi zdrobit sau condimente verzi, lăsați pe toți să decidă singuri, nu am făcut nimic cu brânza mea proaspăt făcută, deoarece există încă un exterior roșie îmbucurătoare cu gust divin ... Condimentând după aceea am format totul într-o sferă, am pus textilul într-o lingură filtrantă, în această brânză și apoi l-am lăsat singur pentru noapte.
A fost un mic dejun maiestuos, aproximativ 1 litru de lapte aprox. A devenit 20 kg de brânză.

Nici brânza de capră nu este complicată, dar aici am folosit iaurt de casă, procedura este aceeași, dar dacă iaurtul este de bună calitate, nici în el nu este nevoie de oțet. Poate fi aromatizat și după gust și temperament, usturoiul și cimbru sunt preferatele noastre.

Brânzeturile pot fi modelate mult mai optim decât se arată în imagini, dar ne plac micile noastre sfere de casă:)
Experimentare bună, toată lumea!