Dieta GAPS ™

03.12.2011 de admin | 0 comentarii

Din etapa 1 a dietei introductive se lasă gătit, din etapa 4 se prăjește și în propria grăsime într-o tigaie.

Ingrediente:

1 kg blaturi de vita
¼ kg slănină grasă
2 catei de usturoi
sare, piper măcinat
apă
Carcase de oaie pentru 2-3 metri de cârnați

Pregătire:

Puneți carnea de vită până destul de fină (pe o scândură cu un ciocan de lemn sau într-o tocătoare de bucătărie). Îndepărtați părțile de tendrilă venețate care au precipitat în timpul zdrobirii, apoi adăugați un sfert bun de kilogram de slănină albă de sare la carnea curată și curată și frământați bine cu o linguriță de piper măcinat. Înmuiați doi căței de usturoi găuriți într-o jumătate de pahar de apă, amestecați bine, apoi filtrați apa peste piure. Frământați carnea cu apă, sareți-o și umpleți-o în carcase de cârnați pentru cârnați.

Terasament:

Trageți intestinul cumpărat de la măcelar pe tubul mai subțire al umpluturii de cârnați, umpleți un intestin din pasta de carne în intestin, răsuciți intestinul de câteva ori, apoi umpleți cu o altă porție și răsuciți intestinul din nou. Continuați așa timp cât durează pasta de carne. Legați capetele libere cu fir pentru a păstra sucul în interior.

Cârnații pot fi afumați pentru o perioadă scurtă de timp, dar pot fi chiar gătite imediat. Ceea ce nu se epuizează imediat este stocat în congelator.

Odată ajuns la dieta Full GAPS, serviți cu muștar de casă.