CARTEA PROFESIONALĂ A UNGARII DE SUD ȘI ALE MONDIALULUI DE SUD SELECȚIE A CELOR MAI BUNE REȚETE DE LA CITITOARELE NOASTRE

CARTEA PROFESIONALĂ A UNGARIEI DE SUD ȘI A LUMII DE SUD CARTEA PROFESIONALĂ A UNGARIEI DE SUD ȘI A LUMII DE SUD CARTE DE TEXT DIN UNGARIA DE SUD ȘI A LUMII DE SUD

cartea

1 CARTEA PROFESIONALĂ A UNGARII DE SUD ȘI ALE MONDULUI DE SUD SELECȚIE A CELOR MAI BUNE REȚETE DE LA CITITOARELE NOASTRE 2006

Supe 12 SOPA KERTÉSZ 13 BUDA MÁJGALUSKALEVES INIMA 14 supe de tripă 18 DIBUIH Conopidă 18 bulion de orz de perle (AS A Bunica BY) 20 RED ERIK ADAUGĂ supă 22 TÚRÓSTÁSKA-SOUP 24 Supă de cartofi ou pochet 25 MÁJLEVES 26 SPBY CUPĂ 32 supă de castraveți 33 chiftele 33 CUPĂ PRĂJITĂ PROFUNDĂ 34 TAPSKA ȘI CUPA 36 CU CUPE DE SUPRAFĂȚIE ȘI CURCI 37 CUPĂ DE PÂNG DE SOUR

10 11 Orcsikné Vass Eszter, Szeged SOPA DE CREMĂ DE DOVECĂ 1 kg sare de dovleac, vârf de cuțit vegeta nucșoară măcinată piper alb picant smântână smântână de ghimbir semințe de dovleac, chifle Curățăm dovleacul sau șunca de dovleac și îi răsturnăm semințele. Tăiați în cuburi de aproximativ 4x4 centimetri și gătiți în puțină apă. Când este gătit până se înmoaie, amestecați și apoi condimentați. Apoi se înmoaie cu smântână, similar cu supele cremă. Adăugăm semințe de dovleac și chifle ca umplutură de supă. 1 oră F CUPE Coaceți dovleacul în cuptor în prealabil pentru a-i da un gust mult mai plăcut. Când amestecați, utilizați 1 lingură. unt, va face supa mai cremoasă. Supă excelentă de cremă de toamnă iarnă. Putem aromatiza și garni cu ulei de semințe de dovleac. Frank Sándor, maestru bucătar

34 35 Bodó Ferencné, Szeged TAPSIKA ȘI CUPA Ingrediente Tapsika: 2 kg cartofi 2 ouă 60 dkg făină gem de sare Ingrediente supă: 2 cartofi medii ceapă ardei verde 3 fire de țelină verde 1 kk. sare F Supă de lactație, care poate fi consumată ca un singur fel de mâncare. Fierbeți cartofii în apă sărată și apoi zdrobiți. Când este rece, adăugați o lingură de sare, 2 ouă și 60 dkg de făină. Frământați aluatul până se înmoaie. Din aluatul terminat aprox. Formăm o găluște de 4 cm și apoi o aplatizăm între cele două mâini unse. Aceasta este forma de aplauze. Se prăjesc ambele părți în ulei fierbinte la 180 de grade. (Timpul de coacere a unei bucăți este de aproximativ 4-5 minute.) Apoi îl ungem cu gem. Puneți supa în sucul de cartof fiert pentru a găti! Ciorbă: Puneți legumele curățate în 2 litri de apă: tocați doi cartofi medii, o ceapă mică, un ardei verde întreg, care nu este fierbinte, trei fire de țelină verde și o linguriță de sare. Când legumele sunt fierte, adăugați diametrul de 1,5 cm, aprox. 10-12 găluște din aluatul pregătit anterior. Când găluștele sunt fierte, adică au venit deasupra apei, turnăm o șoaptă pe ea. Șoaptă: punem un picior mic pe un foc lent. Se toarnă o linguriță de ardei rupți peste trei-patru linguri de ulei, iar dacă face bule, se toarnă peste supa fierbinte. E foșnet. 1 oră CUPE