Dieta cu histamină - așa funcționează

O dietă cu conținut scăzut de histamină îi poate ajuta pe cei care răspund la alimentele care conțin histamină cu simptome precum strănut, mâncărime, dureri de stomac sau urticarie. Lucia Szabó, dietetician la Centrul de Alergii Buda, a descris etapele dietei cu histamină.

Cine ar trebui să înceapă?

Dieta cu histamină este o soluție pentru intoleranța la histamină. Se recomandă începerea dietei numai după un examen gastroenterologic. THE test de intoleranță la histamină în timpul testului de sânge - verificați nivelul diamino oxidazei (DAO) - și puneți un diagnostic și excludeți simptomele sau alte cauze posibile. Tratamentul se bazează pe dieta cu histamină, să vedem ce înseamnă în practică.

De ce doar o dietă cu histamină?

Histamina este o substanță care apare în mod natural în organism și în anumite alimente. Persoanele cu producție scăzută a enzimei DAO nu pot descompune în mod corespunzător alimentele cu un conținut ridicat de histamină sau alimentele al căror consum crește producția de histamină în organism, acestea sunt numite alimente care eliberează histamină. Prin urmare, aceste două grupuri de alimente ar trebui evitate în timpul dietei cu histamină, o dietă săracă în histamină poate ajuta intoleranță la histamină oamenii să evite simptomele.

O dietă săracă în histamină vă poate ajuta?

În plus față de experiența practică, eficacitatea intoleranței la histamină a fost demonstrată prin studii clinice, cum ar fi studiul Wiener klinische Wochenschrift, de 3 ani și jumătate, cu privire la 316 intoleranță la histamină și 55 de participanți sănătoși la control. Valorile și simptomele de laborator la participanții cu toleranță la histamină s-au îmbunătățit, de asemenea, semnificativ odată cu dieta cu histamină de 6-12 luni. Chiar și printre cei cu valori DAO scăzute drastic la momentul inițial.

Într-un alt studiu, o dietă cu histamină de patru săptămâni a fost eficientă în reducerea simptomelor urticariei cronice, dar îmbunătățiri ale simptomelor eczemei atopice au fost raportate și în legătură cu dieta cu histamină.

Dieta cu histamină - prospețimea este primordială!

Următorul tabel listează alimentele care trebuie evitate și recomandate în dieta cu histamină:

lapte crud brânzeturi tari și maturate (de exemplu, emmental, gouda, brie, camambert, roquefort, parmezan, cheddar) preparate din brânză (de exemplu brânză cu furtun) lapte de soia

toate carnea "neprocesă" nefolosită imediat marinată, afumată, șuncă, cârnați și mezeluri măruntaie uscată

pește afumat, conserve de pește, produse din pește pește refrigerat (proaspăt capturat, consumat de obicei nu cauzează probleme) crustacee, midii, alte nevertebrate marine

utilizare exclusivă, abundentă de ulei de nucă și ulei de floarea soarelui

nuci, caju, semințe de floarea soarelui, arahide, semințe de mac

leguminoase (fasole, soia, linte) varză de varză, murături ciuperci roșii, spanac, ceapă

ananas, avocado, banana, guava, fruct Sharon (persimmon), kiwi, citrice de papaya (lamaie, portocala, mandarina, clementina, grapefruit, lime), capsuni

alcooli, ceai negru, băuturi din cacao, suc de roșii, sucuri de citrice (de exemplu suc de portocale, limonadă), băuturi energizante

malț, lemn dulce, piper, oțet general, oțet de vin, oțet balsamic, oțet de mere, amestecuri de mirodenii și cuburi de bulion, ketchup, conserve de roșii, muștar (semințe), preparate din soia (de exemplu, sos de soia, tofu), conserve și mese gata cacao (pulbere), ciocolată, ciocolată, sulfiți, nitriți, glutamat, coloranți, bulion, gelatină, drojdie (histamina se poate forma în timpul fermentării)

Este important să nu fim atenți doar la ceea ce este pe farfurie, la fel de important este și modul în care sunt depozitate și pregătite mâncarea. Alimentele proaspete au un conținut mai scăzut de histamină decât alimentele non-proaspete. Prin urmare, este important ca produsele cu cea mai lungă perioadă de valabilitate să fie incluse în coșul de cumpărături la cumpărături. Consumați alimentele cumpărate cât mai curând posibil. Preferăm să gătim porții mai mici decât putem consuma proaspete în acea zi.

Dieta cu probă de histamină

Mic dejun: 1 felie de pâine fără drojdie cu cremă de caș de busuioc și castraveți

Ora zece: 1 măr

Masa de pranz: supă de legume mixtă; pulpe de pui suculente prajite intr-o punga de copt cu orez de patrunjel si salata verde mixta

Gustare: 1 mână de cireșe Cina: salată grecească (castravete, boia, brânză feta) 1 felie de pâine prăjită fără drojdie

Cât trebuie să mănânc așa?

Este foarte important să luați în considerare diferențele individuale atunci când formulați o dietă cu histamină. Deoarece scăderea nivelurilor de DAO poate fi diferită la toată lumea, severitatea simptomelor și, prin urmare, dieta nu sunt aceleași. Pe lângă respectarea regulilor generale ale dietei cu histamină, dieteticianul pregătește o dietă completă adaptată celorlalte boli ale pacientului, sensibilităților alimentare și agendei, pentru a preveni dezvoltarea condițiilor de carență.

În general, dieta cu histamină are o perioadă mai strictă, de obicei câteva săptămâni. Între timp, trebuie să evitați consumul de alimente problematice. Apoi urmărim treptat fiecare aliment înapoi și observăm dacă simptomele se întorc.