Jafelice, R.:
Dulce ca zahărul.

Efecte pozitive ale steviei și xilitolului.

tensiunea arterială

Tradus de: Judit Vбradi

Surse: Jafelice, R.: Dulce ca zahărul. Beneficiile pentru sănătate ale Stevia și Xylitol. Revista LEF, februarie 2014 95-99.

Mulți s-ar putea să fi fost confundați de afirmațiile nefondate că xylit și stevia sunt nesănătoase, la care răspunde acum un articol analitic din prestigioasa revistă științifică Life Extension Foundation.

În Statele Unite, în 1991, FDA - Food and Drug Administration - a interzis importul steviei în Statele Unite pe motiv că nu este sigur de consumat, deși nu s-ar fi putut plânge sau ar fi plâns in orice fel.

Extractul plantei sud-americane stevia, steviol glicozidul, este chiar de 300 de ori mai dulce decât zahărul, are o putere calorică redusă și nu are efect asupra nivelului de zahăr din sânge. Când au fost interzise de FDA, aparatele de încălzit stevia nu au reușit să obțină un rating „sigur” pentru stevia similar cu cafeaua, ceaiul și zahărul. FDA a interzis nu numai un îndulcitor natural și inofensiv, ci unul care are un efect benefic asupra sănătății prin reglarea nivelului zahărului din sânge și a tensiunii arteriale.

În 1995, FDA a clasificat stevi drept supliment alimentar nepericulos, dar ca îndulcitor ca dăunător, ceea ce nu a făcut decât să adauge controversei și confuziei.

În 2008, după o revizuire riguroasă a dovezilor științifice, a fost în cele din urmă declarată sigură. În 2011, Uniunea Europeană a recunoscut siguranța îndulcitorului stevia. Astăzi, multe sute de alimente și băuturi sunt îndulcite cu stevi în întreaga lume. Coca Cola și Pepsi Cola sunt rebaudioside Se folosește extractul, care este cel mai dulce extract de stevie și 0 calorii.

Efectele iutei

Poate fi utilizat în medicină, în tratamentul diareei, tumorilor, bolilor inflamatorii, în tratamentul hipertensiunii arteriale, glicemiei și rezistenței la insulină.

Efectul steviei în cazurile de zahăr din sânge și niveluri ridicate de insulină

Extractul de frunze de Stevia a fost folosit ca plantă medicinală de secole în America de Sud în tratamentul diabetului. Astăzi, există dovezi științifice că stevia reglează nivelul zahărului din sânge și al insulinei. Creșterile excesive ale glicemiei postprandiale și ale nivelului de insulină sunt extrem de importante pentru a evita riscul de boli cardiovasculare, cancer și alte boli. Într-un studiu realizat pe diabetici de tip 2, un extract de stevie, steviosidul, a redus nivelul de glucoză din sânge postprandial cu o medie de 18%.

În comparație cu zahărul, consumul de stevie înainte de masă determină o creștere mult mai mică a glicemiei și a nivelului de insulină după masă. Acest nivel a fost, de asemenea, mai mic comparativ cu aspartamul. Comparația cu aspartamul a fost și mai atentă, deoarece scăderea nivelului zahărului din sânge nu s-a datorat unei diferențe calorice ca în cazul zahărului. Participanții la studiu au considerat că au mai puține calorii după ce au consumat stevia și nu au mai simțit nevoia să mănânce mai mult. Acest lucru indică faptul că nivelul glicemiei și insulinei lor a fost stabil.

În multe cazuri, principala cauză a nivelurilor cronice de zahăr din sânge și insulină este rezistența la insulină. Într-un experiment pe animale la șobolani hrăniți cu diete bogate în fructoză timp de patru săptămâni, rezistența la insulină a fost indusă la șobolani la un nivel dependent de doză.

Într-un model animal de stevisid atât pentru diabetul de tip 1, cât și pentru cel de tip 2, s-a demonstrat că stevisidul reduce glicemia și necesită mai puțină insulină. Această cercetare arată clar că stevia are capacitatea de a crește sensibilitatea la insulină în celule și de a inversa dezvoltarea rezistenței la insulină.

Interesant este faptul că, în grupul diabet zaharat cu șobolani 1 dependent de insulină, efectul hipoglicemiant al steviei a încetinit gluconeogeneza (sinteza glucozei din proteine ​​din ficat). O altă compoziție vegetală, acidul clorogenic din cafea, reduce gluconeogeneza. Cafeaua îndulcită Stevi măsoară nivelul dublu de zahăr din sânge!

Efectul steviei asupra nivelului de zahăr din sânge poate fi demonstrat numai în cazuri de niveluri ridicate de zahăr din sânge! La persoanele sănătoase, nu scade nivelul normal de zahăr din sânge.

Stevia nu este doar un substitut inofensiv al zahărului, ci și un sensibilizant natural care ajută la menținerea nivelului normal de zahăr și insulină atât la diabetici, cât și la persoanele sănătoase. Deoarece extractul de stevia reduce și colesterolul LDL oxidat și trigliceridele, precum și hipertensiunea arterială, toți factorii de risc metabolici, există un potențial mare în tratamentul sindromului metabolic.

Stevia poate reduce tensiunea arterială

Într-un studiu dublu-orb, controlat cu placebo, s-a demonstrat că steviosida în doză de 250 mg de trei ori pe an timp de 30 de ani reduce semnificativ și durabil atât hipertensiunea sistolică cât și cea diastolică la pacienții cu hipertensiune arterială ușoară. Ulterior, într-un studiu mai lung de doi ani în care doza de steviosid a crescut la 1.500 mg, s-a demonstrat încă o dată că stevia reduce tensiunea arterială.

Tratamentul cu Stevioside a fost bine tolerat în studiu, fără efecte secundare și chiar îmbunătățit semnificativ calitatea vieții în comparație cu placebo. În schimb, participanții la grupul placebo au dezvoltat hipertrofie ventriculară stângă, o îngroșare anormală a mușchiului inimii, adesea cauzată de hipertensiune arterială. Efectul steviosidei nu este mai bun decât cel al medicamentului, dar pare a fi similar și aproape întotdeauna a redus semnificativ tensiunea arterială. La fel ca în cazul zahărului din sânge, steviosida reduce doar tensiunea arterială crescută și nu reduce tensiunea arterială normală.

Ca un blender natural pe bază de plante, stevia nu are efecte secundare și poate fi o alternativă bună sau suplimentară la tensiunea arterială crescută.

Istoria steviei

Stevia este un arbust peren, dintre care peste 200 de soiuri aparțin familiei de floarea-soarelui și sunt originare din America de Sud. Timp de secole, triburile Guarani paraguayane și braziliene au folosit litere de la ei, numite ka'a he'e, iarbă dulce și și-au îndulcit ceaiul yerba maté și diversele feluri de mâncare. Este, de asemenea, utilizat ca medicament împotriva diabetului, a hipertensiunii arteriale și a obezității.

Stevi a fost folosit în Europa și Asia încă din secolul al XVI-lea, când a fost descoperit de cuceritorii spanioli. Stevia rebaudiana Bertoni Moises, folosită ca îndulcitor, poartă numele lui Santiago Bertoni, care a redescoperit stevii și în 1899 a dat plantei o clasificare științifică, oferind o descriere detaliată a acesteia. Frunzele de Stevia sunt un amestec dulce de steviosid și rebaudiosid A, care au fost izolate în 1931 de către chimiștii francezi. În timpul celui de-al doilea război mondial, Anglia a început cercetarea steviei ca o posibilă alternativă la zahărul greu de obținut. În anii 1970, stevin a fost introdus în Japonia pentru a suplimenta îndulcitorul artificial interzis, zaharina. Astăzi, este deja al doilea cel mai mare consumator de stevia din Japonia. Este utilizat în Japonia, America de Sud, India, Coreea de Sud, Taiwan, Israel și multe alte țări din întreaga lume.

Xilitol: un îndulcitor bun pentru dinți

O altă pudră de zahăr care are un efect benefic asupra sănătății este popularitatea crescândă a xilitolului. Xilitolul este o substanță naturală care se găsește în fructe și verdețuri și, de asemenea, este produs în mod natural în corpul nostru prin metabolismul regulat al carbohidraților. Un adult mediu poate produce până la 15 grame de xilitol pe zi.

Xilitolul este clasificat ca alcool de zahăr (cum ar fi sorbitol, manitol, eritritol) deoarece compoziția sa chimică este parțial legată de zahăr și parțial de alcool. De fapt, un carbohidrat care arată și are gustul zahărului de masă, cu 40% mai puține calorii și practic fără efecte secundare. Se folosește pentru îndulcirea gumei, dulciurilor, băuturilor și pastei de dinți și sub formă granulară ca îndulcitor de masă. Utilizarea sa în alimente, medicamente și alte produse de igienă orală este acceptată în peste 35 de țări din întreaga lume, inclusiv în SUA.

Xilitolul previne cariile dentare

Deși în mare parte poate fi prevenită, cariile dentare sunt una dintre cele mai frecvente boli cronice atât la adulți, cât și la copii. Potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), unul din cinci americani are carie netratată. Aproximativ 108 miliarde de dolari au fost cheltuiți pentru tratamentul dentar în SUA în 2010.

Oferind un teren de reproducere pentru bacteriile care formează acid în gură, zahărul creează condiții ideale pentru cariile dentare și dizolvarea altor substanțe. Xilitolul, pe de altă parte, nu fermentează, nu completează bacteriile orale care formează acid. Utilizarea sa regulată ucide până la 73% din bacteriile care cauzează cariile, în special Streptococcus mutans, reducând astfel nivelurile de acizi produși în timpul fermentării zahărului. Xilitolul crește, de asemenea, secreția limbii, care poate neutraliza acizii anormali. Se dezvoltă un mediu mai alcalin, în care dintele este mai puțin putrezit și mai puțin plăcut, iar încorporarea multor materiale crește. Găurile netratate, în special deteriorările mici, se întăresc și xilitolul reduce sensibilitatea.

De la începutul anilor 1970, multe studii au descoperit că consumul de produse xilitol reduce cariile dentare cu mai mult de 30 până la 80%. Mai mult, efectul protector al xilitolului este de lungă durată. Într-un studiu care a implicat aproape 300 de copii, copiii au jucat în mod regulat guma xilitol pe mai mult de doi ani și apoi s-au oprit. Unii dintre noi am descoperit că scăderea dinților a scăzut în anul următor. Guma îndulcită cu xilitol reduce, de asemenea, riscul apariției cariilor de la mamă la copil.!

Cercetări recente sugerează că numărul de întâlniri cu xilitol în timpul zilei este mult mai important decât cantitatea de xilitol. Luați în considerare utilizarea gumei xilitol după mese, cafea sau ceai îndulcit cu xilitol și pastă de dinți xilitol de 1-2 ori pe zi. Numeroase asociații dentare recomandă utilizarea xilitolului pentru prevenirea problemelor dentare.

Efectele benefice ale xilitolului asupra diabetului și a sindromului metabolic

Deoarece xilitolul este excretat încet din stomac și doar aproximativ 50% este absorbit, iar efectul său asupra glicemiei și a secreției de insulină este neglijabil. Comparativ cu zahărul de secară (GI = 65) și glucoza (GI = 100), indicele glicemic este semnificativ mai mic (GI = 13). De asemenea, se compară bine cu leguminoasele și laptele.

Un studiu recent efectuat pe animale a investigat potențialul antidiabetic al xilitolului. Toleranța la glucoză a animalelor hrănite cu xilitol a fost semnificativ mai bună (nivelurile de glucoză din sânge au rămas stabile), creșterea în greutate a fost mai mică, iar absorbția totală (aportul) a fost mult mai mică decât cea a grupului hrănit cu zahăr sau al grupului de control. Datele din aceste studii și din alte studii confirmă faptul că xilitolul este un îndulcitor ideal cu conținut scăzut de calorii pentru persoanele cu diabet zaharat, sindrom metabolic, obezitate și alte tulburări metabolice.

Desigur, xilitolul, la fel ca steviolul, poate fi folosit de oricine pentru a-și menține nivelul scăzut de zahăr din sânge și insulină, reducând astfel riscurile asociate vârstei.

Xilitolul ajută la prevenirea infecțiilor respiratorii superficiale și superioare

Xyitol nu numai că suprimă Streptococcus mutans, bacteriile care cauzează cariile, ci previne și Streptococcus pneumoniae, care este principala cauză a infecțiilor centrale și a inflamației căilor nazale. Datorită structurii sale unice, xilitolul este capabil să împiedice S. pneumoniae să adere la țesuturi și să formeze colonii bacteriene, făcând astfel bacteriile infestate.

În studiile clinice, xilitolul administrat sub formă de gumă sau sirop a redus incidența infarctului cu 30-40% la copiii preșcolari.

Xilitolul ca potențiator osos

Deoarece xilitolul induce regenerarea altor substanțe în smalțul dinților, cercetătorii de astăzi investighează, de asemenea, dacă acesta este, de asemenea, capabil să remineralizeze țesutul osos. Numeroase experimente pe animale arată că xilitolul crește densitatea osoasă, iar rezultatele interesante sugerează că acesta va fi util în tratamentul osteoporozei.

În concluzie

Stevia și xilitolul nu sunt doar inofensive și delicioase, dar au și o serie de beneficii pentru sănătate. Ambii îndulcitori îmbunătățesc toleranța la glucoză și reduc necesarul de insulină, stevia reduce și tensiunea arterială ridicată, iar xilitolul previne și cariile dentare și infecțiile urechii.