Prepară o ciorbă de la Hajdúság pentru prânz!

Micuța noastră țară are multe comori și aici ne gândim nu numai la valorile naturale, ci și la gastronomia plină de culoare, care arată și multe diferențe în interiorul granițelor. Este posibil să nu putem să ne plimbăm prin fiecare colț al regiunii noastre, dar putem aduce în continuare bucate maghiare bune în bucătăria noastră. Să începem imediat cu o oală cu supă de gunoi!

Supă de terci Hajdúság

Ingrediente:

2 ghivece, adică coji de ou suflate de persoană
20 dkg plămânii de porc fierți, tocați
5 dkg slănină afumată, tocată
Mei de 15 dkg, aburit
1 legătură de pătrunjel verde, tocat
1 ceapă, tocată
2 galbenusuri de ou
2 lingurite ghimbir macinat
1 lingura de grasime
2 linguri de făină
2 dl lapte
1,5 dl de apă
oţet

Pregătire:

Folosind un cuțit ascuțit, străpungeți un capăt al oului - gaura ar trebui să aibă un diametru de unu și jumătate până la doi centimetri - și turnați conținutul. Se spală bine cojile de ouă și se lasă deoparte. Fierbeti meiul, macinati plamanii de porc, tocati slanina, patrunjelul si ceapa. Se amestecă meiul, plămânul de porc, slănina, gălbenușul de ou, pătrunjelul cu ghimbirul măcinat. Sare și piper după gust, apoi umple cu atenție cojile de ouă până la trei sferturi; fierbe în cele din urmă în 1,5 decilitri de apă.

Faceți un sac de grăsime din făină și ceapă, eliberați cu lapte și îngroșați supa; condimentați cu puțin oțet, aduceți în final la fierbere și serviți proaspăt. 35-40 minute principal gata.