Felie Mangalica

Rețeta lui Zsolt Litauszki.

  • 1 kg felie de hârtie
  • 1 linguriță de ulei de măsline
  • 2 catei de usturoi
  • sare

semințe dovleac

  • 50 dkg fasole verde
  • Fasole 3-4 fire pe metru
  • 15 boabe de fasole de cal
  • 2 catei de usturoi
  • 1 dl bulion
  • 1,5 dkg unt
  • chili după gust
  • mărar proaspăt

  • 1 kg de cartofi
  • 2 dl lapte
  • 5 dkg unt
  • 1 dl ulei de semințe de dovleac
  • sare

Curățați cartofii și gătiți-i în apă cu sare. Odată moale, se strecoară și se lasă bucățile de cartof să se usuce. Dacă umezeala a dispărut de pe suprafața lor, treceți-o printr-un filtru cu găuri groase. Acest lucru îl va face să pară foarte matasos.

Fierbeți laptele cu untul și amestecați piureul de cartofi până devine cremos. De asemenea, se adaugă ulei de semințe de dovleac și sărat dacă este necesar.

Boabele sunt spălate, capetele boabelor verzi sunt tăiate, boabele de cal sunt extrase. Spălați-le în apă clocotită sărată timp de 4-5 minute. Punem și un cățel de usturoi zdrobit în apă. Este important să gătiți complet fasolea verde. Odată gătite, scoateți-le în apă cu gheață, astfel încât să nu se mai încălzească.

Aduceți două linguri de bulion la fierbere, adăugați untul și reîncălziți fasolea înainte de servire.

Se prăjește felia în puțin ulei de măsline, amestecând continuu. Adăugăm doar sare și aruncăm câțiva cățele de usturoi comprimate lângă el.

Când serviți, presărați mărar și ardei iute.