Descărcare rețetă

Ingrediente
pentru gem: 2,5 kg agrișe, aprox. 1,2 kg zahăr granulat (chiar mai bine zahăr conservat 2: 1)
pentru sirop: 2 kg agrișe, 80 dkg zahăr granulat, 15 dkg stafide, 1 lămâie, 1 lingură mocha de benzoat de sodiu

1. Pentru blocaj, suportul este curățat, adică ambele capete (tija și „mustața”) sunt tăiate. Fructul este apoi înmuiat scurt în apă rece pentru a slăbi orice murdărie aderentă la suprafața sa, apoi spălat bine și drenat.
2. Așezați în porții mici într-un cartuș filtrant și puneți-l în apă clocotită. Gatiti 3-4 minute, timp in care va deveni aproape alb. Se scoate din apă, se scurg bine, se amestecă cu zahărul într-un castron, se lasă peste noapte. A doua zi fierbem, apoi amestecăm, la foc mic aprox. Gatiti 45 de minute (zaharul glazurat) timp de 8 minute. Este bine dacă nu curge separat când este scăpat pe o farfurie, dar rămâne împreună și gelatinizează aproape imediat.
3. Se toarnă în borcane mici, dezinfectate la cald, se leagă, se pune deasupra capacului timp de 10-15 minute, se lasă în cele din urmă să se răcească în abur uscat, adică se înfășoară fiecare sticlă în hârtie de ziar fierbinte, în cele din urmă se pune într-o plapumă.
4. Pentru siropul de agrișe, zdrobiți egreta curățată, puneți-o cu zahăr, stafide spălate și felii de lămâie într-un loc răcoros timp de 1 zi. Între timp, amestecați de mai multe ori pentru a topi complet zahărul în el. În cele din urmă, este filtrat, umplut în borcane dezinfectate și plasat în locația sa finală.

Sfat bun
- Stafidele sunt necesare în sirop nu numai din cauza gustului, ci și pentru că îi conferă o culoare frumoasă.
- Obțineți Egrest din iunie până la mijlocul lunii iulie,
este obișnuit să se facă acest lucru.