Rețetă de slănină prăjită de grăsime de casă

Firimiturile de casă și grăsimea fină de porc pot fi preparate în cantități mari nu numai în timpul sacrificării porcilor din sat. 35 dkg de pesmet și 55 dkg de grăsime au fost prăjite din 1 kg de slănină cumpărată de la un măcelar. O treime din prețul magazinului, incomparabil ca gust. Merită „sub un fum” pentru a dubla suma. Umple aromele vechi, fără ulei, într-un petic de grăsime prăjită congelată într-o prăjitură albă ca zăpada, frământată într-o față de masă uriașă sau întinsă pe pâine mărunțită poroasă. Înfășurat în pateul sau pateul meu crăpat, poate cu pâine moale în compania cepei verzi sau mov, presărate cu sare grosieră, este un fel de mâncare tradițional, dar din ce în ce mai uitat. Delicatetea interzisă în dietele multor oameni dezlănțuie hormonii fericirii care rivalizează cu ciocolata! Și nici măcar nu îngrășezi în cantități mici - spun.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

3 kg slănină grasă tocată
9 dl de apă
2 căței de usturoi (opțional)

Pregătirea

Slănina grasă este de aprox. Riscăm 3 cm. Se pune într-un strat mai adânc de 2,5-3 litri Zepter sau alt strat cu fundul gros stratificat, se toarnă apa peste el, se aduce la fierbere, apoi aprox. Se fierbe la foc mediu timp de 30-40 de minute, amestecând cu o lingură de metal la fiecare 5 minute. Când rămâneți fără apă și începeți să prăjiți în propria grăsime, stăm lângă ea și amestecăm constant, astfel încât fundul să nu poată fi prins. Dacă vă place gustul usturoiului, tăiați cuișoarele curățate în sferturi și adăugați-le la grăsimea de prăjit.

Unii oameni adaugă apoi 1 dl de lapte pentru a face firimiturile mai întunecate și mai sfărâmicioase. În acest caz, totuși, trebuie să se acorde mare atenție să nu rămână fără grăsime, deci este mai bine să turnați laptele într-un jet foarte subțire și să nu uitați să amestecați constant. Și când se cere o a treia mână, firimitul se va transforma într-un maro destul de deschis, grăsimea va fi frumoasă de culoare galben-miere, timpul filtrării va ajunge la o sticlă rezistentă la căldură, grăsimea va fi ușor stoarsă din firimituri în filtru.

Grăsimea deja călduță trebuie păstrată într-un loc răcoros, acoperită etanș la aer - chiar turnată într-un borcan cu zidărie cu șurub, iar firimiturile pot aștepta într-un castron mai mic. Dacă nu suntem suficient de pricepuți să amestecăm și să obținem totuși materialul de îngroșare, transferați-l imediat pe un alt vas similar. Teflonul nu este recomandat din cauza temperaturii ridicate de prăjire. Pofta buna! Creat de Márta Nyersné Vajda