Lămâie, ceai, oțet, legume: ce știu dietele alcaline?

Esența acestei diete, care devine din ce în ce mai populară în zilele noastre, este de a mânca cât mai multe alimente alcaline cu putință pentru a restabili gospodăria noastră acid-bazică răsturnată, ceea ce reduce acidificarea corpului nostru. Susținătorii acestei diete au potențialul de a reduce inflamația și diferite infecții, dar poate preveni și dezvoltarea anumitor tipuri de cancer. Articolul Healthline a rezumat cât de adevărate sunt miturile din jurul acestei direcții alimentare.

Într-adevăr, alimentația slabă este gâscă?

În primul rând, merită să înțelegem modul în care diferite alimente afectează pH-ul corpului nostru, adică cât de alcalin sau acid este corpul nostru. Când anumite alimente sunt descompuse în corpul nostru în timpul digestiei, acestea lasă produse de descompunere care pot fi alcaline, neutre sau acide. Deoarece majoritatea alimentelor pe care le consumăm astăzi - cum ar fi o varietate de carne, cereale, produse lactate, dar și alimente bogate în proteine și alimente procesate în general - au un puternic efect acidifiant, gospodăria acid-bazică a corpului nostru se înclină adesea în acea direcție. . Scopul dietei alcalinizante este de a restabili echilibrul potrivit consumând cât mai multe legume, fructe și diverse semințe.

Susținătorii dietei alcalinizante ne sfătuiesc să măsurăm zilnic pH-ul corpului nostru (care este considerat acid sub 7 și alcalin peste el) cu ajutorul urinei noastre. Cu toate acestea, în realitate, putem experimenta valori de pH radical diferite în diferite părți ale corpului nostru. Cel mai acid este stomacul (pH 2-3,5), deoarece este responsabil de descompunerea substanțelor nutritive, în timp ce cel mai alcalin este sângele uman (pH 7,36-7,44). Scăderea pH-ului sângelui nostru sub normal, care poate fi cauzată, de exemplu, de diabet, foamete sau alcoolism, duce la riscuri grave sau chiar fatale pentru sănătate, dar nu are nicio legătură cu dieta noastră.

Mai mult, de fapt, dieta noastră nu poate afecta în vreun fel pH-ul sângelui nostru, spre deosebire de ceea ce susțin unii susținători ai dietei alcalinizante. Pe de altă parte, o nutriție adecvată poate crește sau scădea pH-ul urinei noastre, dar acesta este doar un lucru temporar. Acest lucru se datorează faptului că acizii din alimentele pe care le consumăm sunt excretați în urină, deci putem măsura efectul mai acid în urină în câteva ore de la consumul unei fripturi consistente, dar acest lucru va dispărea mai târziu. Astfel, în ceea ce privește pH-ul constant și total al corpului nostru, urina noastră nu este deloc un martor de încredere.

O dietă alcalinizantă poate preveni osteoporoza și cancerul?

O dietă excesiv de acidă este adesea considerată a fi una dintre cauzele osteoporozei, afectând cel mai frecvent femeile aflate în postmenopauză și crescând riscul de fracturi. Acest lucru se datorează faptului că se crede că organismul nostru îndepărtează din oase diferite minerale alcaline, cum ar fi calciul, pentru a compensa efectul alimentelor acide asupra pH-ului sângelui nostru. Cu toate acestea, această teorie nu ia în considerare, de exemplu, funcția rinichilor, care produc bicarbonat de sodiu, care neutralizează acizii din sângele nostru, menținându-și în același timp pH-ul normal. Împreună cu acizii, bicarbonatul de sodiu formează dioxid de carbon, pe care îl expirăm sau îl lăsăm în urină.

Conform stării actuale a științei, alcalinizarea nu afectează în niciun fel conținutul de calciu al corpului nostru. Cu toate acestea, susținătorii teoriei subliniate uită de asemenea că cea mai frecventă cauză a osteoporozei nu este calciul, ci deficitul de colagen cauzat de aportul insuficient de vitamina C, care este ironic un compus acid. Prin urmare, o dietă acidă nu crește, ci reduce riscul de osteoporoză.

Mulți cred că una dintre cauzele posibile ale cancerului este acidificarea excesivă, deoarece malignitatea începe să crească într-un mediu practic acid și poate fi prevenită să se dezvolte prin alcalinizare. Cu toate acestea, diverse studii au arătat că nu se poate găsi nicio asociere între efectul acidifiant al dietei noastre și dezvoltarea cancerelor. Mai mult, de fapt, tumoarea canceroasă se formează de fapt în țesutul normal al corpului cu un pH de 7,4, adică ușor alcalin. Mai mult, în diferite experimente, oamenii de știință au reușit să cultive tumori maligne chiar și în medii puternic alcaline. Este adevărat că într-un mediu acid boala crește mai repede, dar acidificarea este cauzată de tumoarea însăși și nu invers.

Strămoșii noștri au mâncat și acest lucru?

În cele din urmă, auzim adesea că acidificarea excesivă este cauzată de dieta modernă și că strămoșii noștri consumau alimente în mare măsură alcaline. Cercetările pe această temă au arătat adesea rezultate mixte, experții constatând odată că 87% dintre preistorici trăiau o dietă predominant alcalină, în timp ce un alt studiu a arătat că jumătate dintre aceștia consumă alimente alcaline și acide. Merită să ținem cont de faptul că, în timpurile preistorice, nu existau doar un fel de grup de oameni în lume, ci, ca și astăzi, în nenumărate climaturi diferite, multe popoare diferite împărtășeau planeta noastră, ale cărei obiceiuri alimentare erau radical diferite. Potrivit cercetărilor, cu cât mai mult la nord trăia un anumit grup de oameni, cu atât dieta lor era mai caracterizată de o dietă acidă, totuși nu prezentau simptome ale bolilor moderne, pe care mulți le consideră în mod eronat ca fiind singurul efect al acestei diete.

Consumul de alimente alcaline poate fi, desigur, foarte bun pentru sănătatea noastră, întrucât preferarea diferitelor legume și fructe și a nu mânca fast-food și alimente procesate are o multitudine de efecte pozitive pentru noi, dar nu are prea mult de-a face cu acidul-baza corpului nostru gospodărie. În afară de faptul că o dietă alcalinizantă cu conținut scăzut de proteine poate ajuta persoanele cu boli renale cronice (ceea ce reprezintă un număr foarte mic de plângeri), nu s-au dovedit efecte asupra sănătății bazate exclusiv pe contrastul dintre alimentele acide și alcaline.