Lăsați crapul altcuiva, lăsați cina cu pește să fie festivă!

Crăciunul nu înseamnă doar crap prăjit, deși știm că avem nevoie de pește la Crăciun, avem tendința de a mânca pește. Selecția în ghișee crește, merită să te îndepărtezi de cele obișnuite.

Doriți să mâncați ușor și variat, simplu și colorat, dar solemn? Nici nu este întâmplător faptul că acestea sunt atât rețete cu conținut scăzut de calorii, cât și rețete fără gluten. Să fim curajoși:

aproape toată lumea cumpără crap sau somn, dar din ce în ce mai mulți pești proaspeți de înaltă calitate sunt disponibili și în Ungaria - nu trebuie să vă deranjați congelarea rapidă, decongelată de mai multe ori, posibil de origine și calitate necunoscută.

Găluște de aur cu legume spaghete Sursa: Mónika Halmos

Găluște de aur cu legume spaghete

Peștele frumos numit este venerat altfel ca un pantof. Culoarea aurie strălucitoare și carnea delicată îl fac cu adevărat demn de a ajunge pe farfurie.

4 pești mici aurii (sau alți pești)
sare
1 buchet de patrunjel
pentru prăjire: ulei
pentru garnitură: 2 dovlecei mici și fragi
30 dkg morcovi
20 dkg rădăcină de pătrunjel
1 țelină mică
2 linguri de ulei
sare

Timp de preparare: 50 de minute

Peștele este curățat, scufundat frecvent și sărat. Puneți câteva fire de pătrunjel în cavitatea abdominală și lăsați-l să se odihnească. Între timp, tăiați legumele curățate în benzi lungi, de chibrit. Se prăjește peștele în ulei fierbinte până devine crocant-auriu. Într-o altă tigaie, încălziți puțin ulei și prăjiți fâșiile de legume la foc mare, agitând și amestecând, până când acestea sunt aproape complet moi, dar încă puțin crocante. Se adaugă sare și se servește cu pește prăjit.

Pastrav de usturoi in imbratisarea trandafirilor de broccoli

Păstrăv de usturoi în îmbrățișarea trandafirilor de broccoli Sursa: Mónika Halmos

Contrar credinței populare, cartofii nu se potrivesc numai peștilor, să încercăm și legumele - vor fi mult mai gustoase și mai ușor de digerat.

4 păstrăvi mai mici
6-8 căței de usturoi
sare
ulei pentru prăjit
60 dkg broccoli

Peștele este curățat, frecat bine cu sare și usturoi în interior și în exterior. Se lasă să stea puțin timp, apoi se presară cu puțin ulei într-o foaie de copt și se coace într-un cuptor fierbinte la 220 de grade timp de 25-30 de minute. Între timp, broccoli este tăiat în trandafiri mai mici și aburit până se înmoaie în apă clocotită cu sare. Așezați trandafirii de broccoli lângă peștele prăjit și garnisiți cu orez sălbatic în formă.

Cutie de peste cu legume la gratar

Cutie de pește cu delicatese la grădină Sursă: Mónika Halmos

Consumul de pește pe cap de locuitor din Ungaria este cel mai scăzut din întreaga UE, chiar și cehii și slovacii care trăiesc fără mare mănâncă aproape de două ori mai mult decât noi. La fel de mult cât consumul nostru de pește crește la Crăciun, majoritatea ungurilor mănâncă 40% din 3,5 kg de pește pe care îl consumă în fiecare an. Poate că acest lucru s-ar putea schimba dacă nu ne-am menține doar la două tipuri de rețete. Cutia de pește este una dintre numeroasele soluții creative, merită încercată, mai ales acum, în preajma Crăciunului.

40 dkg file de somon
File de peste de 40 kg
sare
piper alb măcinat
o mână de frunze de spanac,
80 kg de legume: dovlecei, roșii, ardei, morcovi, șalote, ciuperci etc.
2 linguri de ulei de măsline
sare
1 crenguta de rozmarin

Tăiem fiecare dintre cele două tipuri de file de pește în 4-4 felii și le batem mărunt în foi subțiri. Se presară sare și piper măcinat. Neteziți un strat de celofan sau folie proaspătă pe blatul de lucru, ungeți-l cu ulei, așezați o felie de somon pe el, acoperiți-l cu un strat de frunze de spanac. Așezați un file de pește alb deasupra și apoi rulați-l strâns, ca de obicei.

Îndoiți folia, înfășurați-o și răsuciți cele două capete astfel încât să nu rămână aer în ea. La fel procedăm și cu celelalte felii de pește. În cele din urmă, fiecare este înfășurat într-un strat de folie de aluminiu și evaporat într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 30-35 de minute. Între timp, curățăm legumele și le tăiem în bucăți frumoase, de mărimea mușcăturii. Se prăjește pe o farfurie cu fibre - sau într-o tigaie mare - în puțin ulei de măsline, condimentat cu rozmarin tocat mărunt. După ce se odihnesc câteva minute, peștele finit este despachetat și feliat oblic, însoțit de delicatese parfumate de grădină.

Păstrăv marinat

Păstrăv marinat Sursa: Mónika Halmos

Marinarea sau marinarea: o modalitate de a marina alimentele pentru conservare sau aromă ”, scrie lexiconul gastronomic. În cazul de față, marinarea nu poate servi decât acestui ultim scop, deoarece la masă știrile nu rămân pește nici o clipă. Nu are rost să-l păstrăm, deoarece mulți oameni sunt aproape incapabili să aștepte timp pentru a deveni o experiență gustativă. Trebuie să aștepți o zi întreagă pentru asta!

2 păstrăvi mai mici (aprox. 40-50 dkg)
sare
1 ceapa mai mare
2-3 catei de usturoi
2 roșii cu carne tare
1 var
2 dl vin alb uscat
o jumătate de dl de oțet de vin
3 linguri zahăr
piper negru

Timp de preparare: 30 minute + maturare

Peștele este curățat, spălat bine și apoi frecat cu multă sare. Așezați într-un recipient plat de dimensiunea adecvată. Încercuiți ceapa și lămâia, zdrobiți usturoiul și întindeți-l uniform pe halon împreună cu roșiile decojite, tăiate cubulețe.

Diluează vinul de două ori, adaugă oțetul de vin, zahărul, usturoiul, câteva boabe de piper negru. Aduceți la fierbere și apoi turnați peste peștele aromat, fluturând. Acoperiți și, dacă s-a răcit la călduță, puneți-l la frigider cel puțin o zi - timp în care aromele pătrund bine păstrăvul cu carne fină. Îl oferim rece. Este minunat nu numai pentru păstrăv, chiar și pentru fileurile de pește de mare!

Macrou din Caraibe

1 macrou frumos gătit (1-1,2 kg)
sare
1 grapefruit cu coaja rosie
1 portocaliu
1 var
2 linguri miere
1 chili mic
oregano
piper măcinat
2 linguri amidon de grâu
ulei de prajit, 1 crenguta de rozmarin

Grapefruitul este filetat împreună cu portocaliul, adică toate membranele albe sunt îndepărtate din carne. Adăugați sucul de var, tocați chiliul tocat mărunt, sarea, oregano, piperul măcinat, adăugați mierea. Peștele curățat este plasat în amestecul de fructe, astfel încât să se acopere bine și să se maturizeze câteva ore. Se scoate apoi din el, se scurge și se prăjește în ulei fierbinte (sau la grătar cu rozmarin înmuiat în ulei). Marinada de chili rămasă este îngroșată cu amidon de grâu, peștele prăjit este plasat în el și servit la căldură.

Macrou cu rozmarin Sursa: Mónika Halmos

Macrou de rozmarin în stil dalmațian

mai mic, aprox. Macroul cântărind 40-50 dkg
ulei de masline
sare
rozmarin

Peștele curățat este frecat cu sare în interior și în exterior, iar un fir de rozmarin este plasat în cavitatea lor abdominală. Unse cu ulei de măsline, așezați-le pe un grătar și prăjiți-le într-un roșu frumos, adesea unse cu un buchet de rozmarin înmuiat în ulei.

Stil de printesa Redberry

4 mure mai mici
1 buchet de patrunjel
4 linguri de ulei
3 dl iaurt
sare
piper alb măcinat
1 lămâie
1 buchet de lemongrass
1 linguriță zahăr
40 dkg cartofi fierți
un vârf de nucșoară
4 galbenusuri de ou
2 dkg unt

Timp de preparare: 50 minute + coacere

Stilul prințesei Redberry Sursa: Mónika Halmos

Peștele este curățat, scufundat frecvent și frecat cu sare. Așezați într-un vas de copt, ungeți cu ulei și prăjiți într-un cuptor fierbinte, presărat din când în când, inversat. Pentru sos, amestecați iaurtul cu sucul de lămâie până se omogenizează, presărați lămâia tocată mărunt, condimentați cu sare, zahăr și piper alb.

Pentru garnitură, rupem cartofii, îl lucrăm lin cu gălbenușurile, untul, apoi îl sărăm suficient. Masa este umplută într-o pungă de presiune cu tub stelar, iar grămezi mici și trandafiri mici sunt presate de pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Puneți-l într-un cuptor fierbinte și coaceți câteva minute cu un zâmbet frumos. Așezați peștele într-un vas preîncălzit, aranjați trandafirii de cartofi în jurul său și serviți sosul într-o ceașcă separată, rece.

Mai au o zi pentru a cumpăra pește, piețele și magazinele au acum cea mai mare selecție. Să fie și masa festivă o reflectare a zilei speciale!