Mămăligă ... sau puliska?

Puliszka cu noi, mămăligă cu italienii și chiar din întreaga lume. Se face în câteva minute, foarte ieftin, dar cel mai mare merit este că poate fi realizat în nenumărate moduri.

Se poate prepara încet, presărat cu brânză și brânză de vaci, presărat cu smântână, este gata în 15 minute. Bineînțeles că putem pune tocană de slănină sau ceapă prăjită pe ea, nu o va strica. Unii oameni votează pentru varianta dulce-moale, îndrăznesc o lingură mare dintr-un castron de lapte rece și o lingură stropită cu zahăr.

Dacă îl gătim puțin mai tare, mai gros, îl putem stratifica într-un vas de copt cu spanac și brânză de vaci, tocană de roșii și caș de oaie, dar și cu tocană rămasă sau letcho, tocană de carne. Dacă presărăm blatul cu puțină brânză rasă și apoi îl coacem roșu în cuptor, putem felia caserola pulis spectaculoasă și delicioasă ca o prăjitură.

Mămăligă la grătar cu ragu de roșii

De asemenea, putem coace mămăliga Dacă o gătim până când este destul de densă și o putem răci, putem chiar să o formăm în plăcinte, discuri, dar o putem turna într-o foaie de copt cât este încă caldă și atunci putem riscă-l, îl putem tăia în triunghiuri. De asemenea, putem adăuga puțină brânză rasă la masă, așa că, atunci când o prăjim pe terci feliat în cuptor sau puțin, o putem mânca aproape singură, cu smântână de usturoi, dar, desigur, o putem da și ca o garnitură.

Dacă condimentăm terciul încă suficient de cald, îl turnăm într-o formă de tort sau plăcintă și îl coacem, mâncând un prânz și o cină simplă, ieftină și ușoară, cu o salată.

Puliska - mâncarea săracilor

Până la începutul secolului trecut, alimentele din porumb au jucat un rol semnificativ în alimentația familiilor mai sărace. Acest lucru se datorează faptului că dietei contemporane îi lipsea adesea cantitatea potrivită de legume și fructe; omul epocii era destul de sărac în vitamine. În același timp, munca grea a necesitat o bună formă fizică, pe care au încercat să o compenseze cu un aport ridicat de calorii. Pe lângă slănină și pâine, principalele lor alimente erau cartofii și mâncărurile din porumb, care erau făcute și mai hrănitoare cu ceapă, sfeclă și familii mai bune cu brânză de vaci, nuci și miere.

Mâncarea făcută din făină de porumb era populară în Highlands, Transdanubia și Transilvania. A fost o mâncare populară atât în sărbători, cât și în zilele pline de muncă, a fost consumată la micul dejun și cină, supă, carne, legume, dar chiar și singură ...

Făina de porumb poate fi înlocuită cu făină de porumb și apa cu lapte. Poate fi îmbogățit cu ceapă și slănină.

Rețetă de bază Puliska
Ingrediente:
20 dkg făină de porumb
4-5 dl de apă
2 dkg unt
sare

Pregătire: Aduceți apa sărată la fierbere, apoi adăugați ușor făina de porumb, amestecând constant (pentru a nu se aglomera) și gătiți într-un terci gros. Când este îngroșat, adăugați puțin unt. Masa se toarnă într-un bol rotund, rezistent la căldură sau rupt în găluște cu o lingură untă cu unt. În primul caz, așteptați până când îngheață și serviți felii (și eventual prăjiți). O garnitură excelentă pentru orice fel de mâncare suculentă din carne.

Porridge al italienilor

Mămăliga este făcută în mod tradițional din făină de porumb, dar poate fi gătită și din făină de porumb. Este un cereale bogat în fibre, fără gluten, deci poate fi consumat și de persoanele sensibile la gluten.

De fapt, indiferent dacă se numește puliska sau mămăligă, credem același lucru. Poate că diferența este că italienii - desigur - își folosesc propriile condimente și tocănițe. Se gratinează cu mozzarella și roșii, se stratifică cu ragu bolognez sau se îmbogățesc cu măsline și se coc la cuptor cu sos de roșii.

Deoarece făina de porumb și făina de porumb în sine au un gust neutru, pot fi preparate cu orice aromă. Doar imaginația și creativitatea noastră sunt limitele!