Pâinea

Consumăm pâine de la existența omenirii. Mai mult, așa-numitul strămoș care a trăit înainte ca omul să mănânce azi cereale. După ce au aflat și despre foc, și-au dat seama că atunci când sunt prăjite, semințele erau chiar mai gustoase și mai ușor de consumat decât crude. Mai târziu, semințele au fost zdrobite pentru a fi mai ușor de mestecat, apoi amestecul rezultat a fost copt pe o piatră fierbinte, dând naștere la „pâinea” timpurie. După aceea, nu a durat mult până când au realizat că pâinea era hrănitoare, gustoasă și satisfăcătoare pentru toate vârstele.

Când cineva menționează pâinea, toată lumea se gândește de obicei la pâinea tradițională din grâu. Desigur, pe lângă acestea, există multe soiuri, fiecare realizate din diferite materii prime, acum voi prezenta câteva dintre ele.

THE pâine de grâu, sau altfel cunoscut sub numele de pâine albă, realizat în întregime din făină de grâu. Făina de grâu este cea mai bună pâine datorită conținutului ridicat de gluten. Glutenul este o proteină foarte flexibilă, motiv pentru care pâinea are o structură slabă, înălțime și ușurință. Dacă ne uităm la conținutul de nutrienți din pâinea de grâu, atunci în 100g de pâine, pe lângă 266 kcal de calorii, există 51g de carbohidrați (din care 2,4g de fibre), 3g de grăsimi și 8g de proteine. Suprafața pâinii albe este strălucitoare, în ghivece, galben auriu, uneori de culoare maronie.

THE pâine integrală de grâu, după cum sugerează și numele, este fabricat din făină integrală. Aceasta înseamnă că conține partea exterioară a boabelor, adică germenii și tărâțele, pe lângă miez, astfel că are și un conținut mai mare de minerale, vitamine și fibre decât pâinea albă. Datorită mai multor fibre, carbohidrații sunt absorbiți mai încet, crescând nivelul zahărului din sânge mai încet. Pe măsură ce fibrele absorb apa, volumul lor crește, creând o senzație de plenitudine în consumator. 100 de grame de pâine integrală conțin 252 kcal calorii, 42,71 g carbohidrați, 3,5 g grăsimi și 6 g fibre

Utilizarea secarei în pâine este cea mai tipică pâinii germane. THE pe pâinea de secară caracterizată printr-un gust acru. Se poate spune că pâinea de secară are un interior mai întunecat și mai concentrat. Acest lucru se datorează în mare măsură conținutului scăzut de gluten din făina de secară. Făina, care este măcinată din secară, conține mai puțini carbohidrați și grăsimi, dar mai multe minerale. Secara are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sănătății, deoarece are un efect benefic asupra funcției intestinale, ajută împotriva constipației și, de asemenea, scade colesterolul. Secara conține, de asemenea, vitamina B1, proteine, fibre vegetale, calciu și alți nutrienți. Ar trebui menționat aici pâine de secara de asemenea, care diferă de pâinea de secară prin faptul că nu conține o cantitate atât de mare de făină de secară. Potrivit unui decret care a intrat în vigoare pe 23 iunie 2017, pâinea de secară trebuie să conțină minimum 60%, în timp ce pâinea de secară trebuie să conțină minimum 30% făină de secară. Conținutul de nutrienți al pâinii de secară, defalcat la 100 de grame, este după cum urmează: 259 kcal calorii, 42,5 g carbohidrați, 8,5 g proteine și 5,8 g fibre.

THE pâine dură ingredientul său principal este grâul dur. Grâul dur, spre deosebire de grâul tradițional, este, de asemenea, bogat în vitamine și minerale valoroase A, B și E. În plus, conținutul său de proteine este mult mai mare. Pâinea de grâu dur este foarte utilă pentru cei care au diabet sau colesterol ridicat. În ceea ce privește conținutul de nutrienți, aceasta este cea mai mare energie dintre toate pâinile. Cantitativ, există 364 kcal în 100 g de pâine dură. De asemenea, conține 75,8 g carbohidrați, 9,1 g proteine și 3 g fibre.

THE pâine tăiată cu carbohidrați, sau așa cum se numește adesea a pâine ușoară se deosebește de celelalte prin faptul că este îmbogățit cu semințe oleaginoase. Pe lângă faptul că au un conținut foarte scăzut de carbohidrați, semințele au un conținut extrem de ridicat de proteine și sunt o sursă sănătoasă de grăsimi. Pe lângă 282 kcal de calorii, acest tip de pâine conține 242 g de carbohidrați (dintre care 4,7 g de fibre), 9,4 g de grăsimi și 19 g de proteine.

Adesea se pune întrebarea cu privire la cantitatea de pâine de mâncat pe zi, care este o cantitate sănătoasă. Vă sfătuim să mâncați cel puțin 1-1 felii de pâine de 2-3 ori pe zi, dacă este posibil.

Pe scurt, vă recomandăm pâinea cu un conținut mai ridicat de fibre, deoarece conține mai mulți nutrienți care sunt buni pentru menținerea sănătății. Cu toate acestea, pentru cei care doresc să slăbească, este important să știm că pâinea cu conținut redus de carbohidrați poate ascunde o mulțime de semințe uleioase, astfel încât conținutul său caloric este mai mare decât celelalte pâini, astfel încât denumirea de pâine ușoară poate fi înșelătoare pentru mulți. În acest caz, alegeți pâine de secară sau pâine integrală.