Plăcintă de legume mixtă cu ceapă și naut

Mâncare alcalinizantă excelentă, cu calorii scăzute.

Ingrediente pentru aluat:

- 2 lingurițe de drojdie uscată activă
- 250 ml apă călduță
- ¼ zahăr tk
- 1 ou mare
- 125 g făină integrală
- 125 g de făină
- Salt sare de tk

Pentru umplere:

- 1 ceapa mare
- ½ kg de legume amestecate (de exemplu, varză, napi, spanac)
- Sarat la gust
- 1 linguriță ulei de măsline extravirgin
- 2 catei mai mari de usturoi tocat
- piper proaspăt măcinat
- 1 za ek za’atar mix de condimente (vezi mai jos)
- 1 cutie de naut spălată și scursă
- 2 oua
- 1 linguriță de ou (1 ou bătut și 1 linguriță de lapte) deasupra aluatului

Pentru a face condimente za’atar de casă, amestecați 2 lingurițe de cimbru uscat, 1 linguriță de semințe de susan, 1 linguriță de sumac și un vârf de sare. A se păstra într-o sticlă.

Pregătire:

1. Se dizolvă drojdia în apă, se adaugă zahărul și se odihnește aproximativ 5 minute până când este cremos. Bateți ouăle la temperatura camerei cu uleiul de măsline. Se amestecă făina și sarea și apoi se adaugă drojdia. Lucrați aluatul împreună până obțineți o masă coerentă. Puteți adăuga mai multă făină după cum este necesar. Pe o suprafață ușor făină, întindeți ușor câteva minute pentru a o netezi, dar nu frământați prea mult. Formăm o bilă din ea și o așezăm într-un vas ușor uns pentru a se ridica aproximativ o oră. Până se ridică, pregătim umplutura.

2. Se pune la fiert într-o oală mare cu apă. Ceapa este tăiată în patru de la rădăcină spre tulpină și apoi feliată subțire.

3. Când apa a fiert, adăugați multă sare și adăugați legumele. Se aduce la fierbere timp de aproximativ trei minute sau până se înmoaie. Scoateți treptat verdele din oală și stoarceți orice exces de apă. Tăiați-le grosier și apoi lăsați-le deoparte.

4. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu și adaugă ceapa, apoi sare după un minut sau două, astfel încât să nu se rumenească prea repede și să nu se lipească de peretele vasului. Se prajeste pana se rumeneste, amestecand des. Adăugați usturoiul la ceapa rumenită și fierbeți încă un minut până se parfumează.

Adăugați legumele, amestecul za’atar la ceapă și sare și piper după gust. Se amestecă nautul, se condimentează dacă este necesar și se lasă deoparte.

5. Bateți ouăle într-un castron mare, sfărâmați brânza feta și adăugați legumele și amestecați bine.

6. Presărați suprafața noastră de lucru cu făină și acoperiți aluatul dospit. Formăm o minge din ea și o lăsăm să se odihnească timp de 5 minute. Apoi este întins într-un cerc cu diametrul de 40-45 inci. Căptușește o foaie de copt cu hârtie de copt, apoi așează aluatul în mijloc, astfel încât să iasă din margini. Umplutura este dusă în centrul aluatului și apoi distribuită uniform, lăsând câțiva centimetri pe margini. Marginile expuse sunt pliate peste umplutură, acoperind-o complet, astfel încât plăcinta finită să aibă un diametru de 25-30 inch. Putem lăsa o mică parte liberă la mijloc, dar nu trebuie să fie mai mare de un centimetru sau doi. Se acoperă cu folie și se pune la congelator 45 de minute.

7. Între timp, preîncălziți cuptorul la 375 grade. Scoateți plăcinta din congelator, ungeți blatul cu ouăle și puneți-l în cuptor. Coaceți aproximativ 50 de minute până se rumenesc. Lăsați să se odihnească cel puțin 15 minute înainte de servire.

Pregătirea preliminară:

Umplutura poate fi, de asemenea, preparată în avans (fără adăugarea de ouă și feta) și păstrată în frigider timp de până la patru zile. Plăcinta pregătită poate fi păstrată congelată până la o lună înainte de coacere, doar înfășurați-o în folie de două ori și adăugați 10-15 minute la timpul de coacere.

Conținut de nutrienți (pe porție, pentru 8 persoane):

- 308 calorii
- 14 g grăsimi, 3 g grăsimi saturate, 2 g grăsimi polinesaturate, 7 g grăsimi mononesaturate, 79 mg colesterol
- 36 g carbohidrați
- 6 g de fibre dietetice
- 538 mg sodiu (fără sărare după gust)
- 11 g proteine