Profiterol cu ​​sos gros de ciocolata

gros

Pregătire:

1. Faceți sosul de ciocolată. Așezați frisca, untul și zahărul vanilat într-un vas termorezistent. Așezați vasul peste o oală cu apă fierbinte, dar nu clocotită. Se amestecă ingredientele până se omogenizează.

2. Zdrobiti ciocolata in bucati si asezati-o in crema. Închideți gazul de sub oală - trageți-l de pe foc, dacă este necesar. Se amestecă până când ciocolata s-a topit și se amestecă complet cu smântâna.

3. Se amestecă coniacul în porții mici și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

4. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (cuptor cu gaz de gradul 6) pentru a face profiterolele. Cernem făina pe o farfurie. Se topește untul într-o tigaie cu apă și se fierbe.

5. Adăugați toată făina dintr-o dată, amestecați și scoateți de pe foc, amestecând ușor până când aluatul se separă de peretele cratiței. Se lasă aprox. Se răcește 5 minute, apoi se bat ouăle una după alta pentru a face aluatul puțin fluid. Se amestecă cu mișcări dinamice cu o lingură de lemn până când este netedă și strălucitoare. Apăsați grămezi mici de ea pe hârtie de copt umedă.

6. Coaceți crocant timp de 15-20 de minute. Tăiați părțile laterale în sus și așezați-le pe o rețea metalică și lăsați să se răcească.

7. Umpleți o pungă de patiserie cu frișcă și apăsați puțin în interiorul fiecărui profiterol. Stivați-le într-un castron și presărați toppingul deasupra lor. Pansamentul rămas este oferit separat.