Risotto bulgaresc cu legume - suc

Ați încercat vreodată să faceți risotto din bulgur? Grâul spart este un carbohidrat sănătos, cu absorbție rapidă, bogat în fibre și vitamine, deci nivelul zahărului din sânge echilibrat rămâne și oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

120 g bulgur
2 catei de usturoi
ulei de cocos
stoc de legume
400 g de orice legumă (ciuperci, sfeclă, dovlecei, praz, mazăre verde)
80 ml crema de cocos
parmezan ras
1 linguriță ghimbir măcinat
2 bucăți de curry măcinat
fulgi de chili

Pregătire:

Se pune usturoiul feliat în ulei de cocos, apoi se adaugă bulgurul și se prăjește 1-2 minute. Se toarnă cât mai mult suc de bază și, după ce bulgurul s-a absorbit, se adaugă din nou sucul verde. Repetați procesul până când se înmoaie aproape complet. Se amestecă legumele, se fierbe până se înmoaie sub capac, apoi se toarnă crema de nucă de cocos, se presară curry, ghimbir măcinat, fulgi de chili, se rade parmezanul și se servește.

• Sucos, pui, bulgur cu legume maiestuos un fel - Rețetă Femina
• Tofu prăjit cu legume este moale în interior și crocant în exterior - Rețetă Femina
• Risotto vegetal este prietenos cu IR fără gluten și bogat în fibre
• Fidea chineză prăjită cu legume care nu pot fi oprite, atât de delicioase - Rețetă Femina
• Supă de chiftele cu legume din bucătăria lui Gastropajti

---