Schimbarea gustului după operația cardiacă

După intervenția chirurgicală a arterei coronare, percepția gustului se schimbă. Acest lucru poate afecta dieta postoperatorie și, astfel, recuperarea pacientului, scrie Journal of the American Dietetic Association.

schimbarea

Mary Keith, care lucrează ca dietetician într-un spital canadian, a observat că, după intervenția chirurgicală de by-pass de arteră coronariană, unii pacienți sunt reticenți să mănânce anumite alimente care anterior erau foarte populare și invers. Această intervenție chirurgicală este cea mai comună formă de chirurgie cardiacă: o jumătate de milion de astfel de intervenții chirurgicale sunt efectuate în Statele Unite în fiecare an.

Cu toate acestea, în perioada postoperatorie, gustul lămâii sau cartofilor prăjiți se schimbă aromele de bază, dulci, sărate, acre și amare devin mai puternice. Studiile anterioare au indicat că foamea sporește gustul, astfel încât cercetătorii au emis ipoteza că postul înainte și după intervenția chirurgicală poate juca, de asemenea, un rol în schimbări.

Echipa canadiană a inclus 33 de pacienți care așteptau o intervenție chirurgicală de by-pass de arteră coronariană. Vârsta lor medie a fost de 62 de ani. Cercetătorii observă, de asemenea, că jumătate din grup a fumat.

Subiecților voluntari li s-au făcut patru teste gustative. Mai întâi înainte de operație, apoi după părăsirea spitalului și la cinci săptămâni și la sfârșitul celei de-a patra luni după operație. De fiecare dată au obținut ceea ce doreau să guste din vase mici sub formă lichidă.

Comparativ cu gustul preoperator, pacienții au simțit aromele de bază mult mai bine după operație. Cercetătorii subliniază că au lucrat cu un grup de studiu mic. Interesant este faptul că mulți pacienți cu inimă nu au dorit să continue studiul după intervenția chirurgicală - este posibil ca tocmai pentru că au existat cei care au avut o schimbare neplăcută în gustul lor pre-chirurgical, alimentele preferate.

Cu toate acestea, rezultatele studiului au arătat că a apărut o problemă importantă care necesită cercetări suplimentare. Rezultatele ridică întrebarea, pacienții se pot recupera mai lent după operație, deoarece nu mănâncă corect, doar în timpul perioadei critice de recuperare. Aceștia avertizează că întărirea alimentelor date după operație este adesea dulce, în primul rând și dacă gustul devine prea dulce, pacientul va fi reticent să îl mănânce.