SFECLA - care va face vin

LABORATORUL DE SFECTRĂ desigur, nu este un nume exact, deoarece nu aș putea numi oficial o băutură făcută prin fermentarea sfeclei de vin, dar vom renunța la ea acum și, din motive de simplitate, numele de laborator de sfeclă va rămâne. Apropo, laboratorul de sfeclă nu este făcut de către tehnicienii de laborator din laboratorul de sfeclă, ci este făcut (aproape) ca orice alt vin - cel puțin în măsura în care este maturat. Potrivit autorului rețetei, putem face un vin plin de corp din sfeclă și în timpul maturării dispare și gustul caracteristic pământesc. Maturarea durează mult și nu pot raporta nicio experiență personală, dar ar fi păcat să uităm de laboratorul de sfeclă în sezonul sfeclei.

LABORATOR DE SFECLĂ (rețetă)

Poate că va exista cineva care va avea dorința de a o face și apoi, sperăm, să mi-l trimită și cu o sticlă.

Ingrediente:
2,5 kg sfeclă proaspătă
2 buc lamaie
1,0 kg zahăr granulat
0,5 kg zahăr brun
3 litri de apă
drojdie de vin

Pregătire: Strângeți bine sfecla, dar nu o curățați și apoi tăiați felii subțiri. Așezați feliile într-o cratiță mare și adăugați coaja rasă a celor două lămâi spălate anterior și 1,5 litri de apă. Aduceți la fierbere sub un capac și fierbeți sfecla timp de 20 de minute, reducând temperatura. Scoateți de pe foc și filtrați sucul întunecat de sfeclă roșie într-un vas de sticlă în care va avea loc fermentarea. Adăugați sucul de lămâie, zahărul granulat și apa rămasă și amestecați bine pentru a dizolva zahărul. Lăsați sucul să se răcească și când este deja cald cu mâna, turnați drojdia de vin în oală și închideți oala cu foc mic. O fermentăm timp de trei săptămâni.

După trei săptămâni, se decantează și se adaugă zahărul brun, apoi se dizolvă zahărul în lichid, amestecând ușor. Ordonați zgomotul, umpleți balonul după cum este necesar și scurgeți zahărul în următoarele 30-45 de zile. Scurgeți sucul de sfeclă fermentat, puneți din nou grebla în ordine, completați lichidul dacă este necesar și maturați sfecla noastră în butoaie timp de șase luni. Apoi se toarnă într-un borcan întunecat, se oprește și se îmbătrânește într-o sticlă într-un loc întunecat și răcoros pentru încă 6-18 luni. Și atunci poate fi clar dacă toate aceste bătăi de cap merită?

Laborator indian de sfeclă roșie (rețetă)

Într-o rețetă indiană a unui laborator de sfeclă, se adaugă 0,5 kg sfeclă, 0,5 kg zahăr granulat, scorțișoară întreagă, cuișoare, suc de lămâie și 2 litri de apă, apoi aceasta se fierbe, se lasă să se răcească, se toarnă într-o oală, se adaugă la drojdie și fermentat. Dacă altcineva în afară de mine are răbdare să urmărească următorul videoclip indian, puteți vedea cum este făcut acest laborator festiv de sfeclă indiană.

La început, intenționam rețeta de sfeclă roșie ca o glumă și apoi a trebuit să-mi dau seama că ceea ce este o glumă pentru mine poate fi o băutură festivă pentru mulți.