Căutați o rețetă sau un ingredient

Pregătirea

Mod de preparare: Preîncălzesc cuptorul la 150 de grade, acoperă o tigaie mare de gaz cu hârtie de copt.

rețetă

Pentru aluat, măsurați toată materia uscată într-un castron și amestecați. Fac o mică adâncitură în mijloc, punând în ea lingura și albușurile nebătute. Lucrez totul împreună în 2-3 minute cu telul unui robot de uz casnic. Nu trebuie să lucrați cu el mult timp, suficient pentru ca mierea și albușurile să pătrundă în ingredientele uscate. Iau aluatul și îl pun cu mâna într-o găluște.

Am întins o foaie mică de silicon care poate fi coaptă pe blatul de lucru (dacă nu aveți una, folosiți o folie proaspătă de susținere). Așez găluștele pe el, apoi îl acoper cu o folie mare de păstrare proaspătă, iar prin ea întind aluatul la 1/2 cm grosime. Nu merită să vă întindeți nici mai gros, nici mai subțire - dacă este mai gros, nu se va prăji corespunzător, dacă este mai subțire, se va usca! Din aluatul întins uniform, străpung cât pot cu un pumn în formă de stea de 3 cm diametru. Stivuiesc micile stele pe tava de copt pregătită. Am frământat din nou aluatul rămas și îl întind ca înainte. Este important să lucrați între două straturi antiaderente, deoarece acest aluat se lipeste foarte ușor de tablă! Smulg mai multe stele din aluatul omogen astfel obținut, cât durează aluatul. Dacă le-am rupt pe toate, lasă-le să se usuce câteva minute. Suficient până se termină glazura albă.

Încep să bat albusurile cu un tel electric la glazură, după 1-2 minute adaug sucul de lămâie și zahărul. Se amestecă până când este gros, cremos, strălucitor, alb ca zăpada. Aceasta este de aprox. Disponibil în 4-5 minute. Am lingurat 1/2 lingură de spumă proteică pe fiecare stea mică, distribuind cantitatea până la marginea stelelor cu mișcări inteligente. Ar trebui să fie manipulat cu grijă și nu merită să încercați cantități mai mari, deoarece dacă fugiți de pe partea de sus a tortului, acesta va roși ușor.

Împing tava de copt în cuptor și scad imediat temperatura la 130 de grade. Se prăjesc în 5-6 minute. Mai exact, tind să se usuce. Glazura nu trebuie să se decoloreze, așa că, de îndată ce s-a solidificat și a devenit crocantă, trebuie scoasă imediat din cuptor. O las sa se raceasca pe un gratar.