Trucuri de îngrășare a scrierii meniului; Insula naturală

Ni s-a întâmplat tuturor să stăm într-un restaurant pentru ceva sănătos, ușor de prins, dar în cele din urmă am ajuns la cea mai hrănitoare delicatesă. Dar de ce suntem atât de ușor seduși? Cercetătorii de la Universitatea Cornell din Statele Unite spun că răspunsul nu se regăsește în voința slabă sau în judecata slabă, dar de fapt meniul este greșit.

„Ceea ce comandăm la restaurant nu este cu adevărat legat de ceea ce ne dorim, ci mai degrabă de aspectul meniului și de descrierea mâncării”, a spus Brian Wansink, profesor universitar.

Cu echipa sa de cercetători experți, el a analizat 217 de meniuri și alegeri alimentare pentru persoanele care iau masa la peste 300 de restaurante. Cercetătorii cred, în primul rând, că aspectul este defect. Orice mâncare care apare cu caractere aldine, colorate sau încadrate în meniu este mai probabil să fie comandată decât elementul de lângă acesta. În multe cazuri, totuși, acestea sunt cele mai nesănătoase alimente din meniu.

În al doilea rând, alimentele descrise mai în detaliu slăbesc mai bine și oaspeții cred că sunt mai gustoase. „Când vine vorba de comandarea mâncării, două lucruri contează cel mai mult: ce vedem în meniu și cum ne imaginăm gustul”, a explicat profesorul Wansink.

Deci, cum navigați în meniu pentru a evita invidierea altor alimente sau a vă simți vinovați de calorii? Potrivit șefului de cercetare publicat în numărul din această lună al Jurnalului internațional de management al ospitalității, cel mai bine este să întrebați chelnerul. Întrebați care dintre cele două sau trei aperitive laudă majoritatea oamenilor sau ce recomandă pentru o cină ușoară.