Pentru cine așa, pentru cine așa - primăvara este o perioadă de purificare

În mod evident, sezonul de castraveți din primele luni ale noului an nu poate fi completat în comerț decât încercând să ne mulțumească gospodinelor cu cele mai variate produse reduse pentru cele mai plictisitoare treburi. Am puțin succes ... Este mult mai ușor să încurajezi corpul să curățe! Este nevoie doar de câteva feluri de mâncare delicioase și sănătoase pe care le putem face cu bucurie în zilele de post. Acum oferim idei și pentru acest lucru.

Salată proaspătă de quinoa

Unul dintre cele mai la modă „super alimente”, quinoa nu este doar sănătoasă, ci și aruncă o captură. Această salată este excelentă pentru cald și rece, ca aperitiv și garnitură.

250 ml stoc de pui sau legume sau apă

85 g migdale feliate

2 linguri semințe de floarea soarelui

85 g de afine uscate

1 linguriță suc de lămâie (opțional)

Ingrediente pentru oțet

65 ml ulei de măsline

65 ml oțet balsamic

1 lingură zahăr

2 lingurițe de muștar Dijon

1 linguriță de semințe

sare și piper după gust

Gatiti quinoa in stoc sau apa. Între timp, aruncați migdalele feliate și semințele de floarea-soarelui într-o tigaie curată pentru a le prăji la foc mediu timp de aproximativ 1-2 minute, amestecând energic. Tăiați merele în cuburi și puneți-le într-un castron mic. Adăugați sucul de lămâie. Când este gătit, răciți quinoa complet. Se amestecă spanacul, afinele uscate și merele. În cele din urmă, puneți uleiul de măsline în blender cu oțetul balsamic, zahărul și muștarul. Presărați cu pulbere de ceapă și semințe chiam, apoi amestecați peste tot. Înainte de servire, turnăm vinaigreta peste salata noastră!

Supă de năut

Năutul este una dintre cele mai valoroase surse de proteine din bucătăria de reformă. O sută de grame conține aproape 20 de grame de proteine. Datorită conținutului său scăzut de calorii, este recomandat în special pentru consum în timpul posturilor de curățare și a dietelor. Mai mult - și nici acest aspect nu este neglijabil - și prețul este foarte prietenos.

50 dkg naut

6 căței de usturoi

1 linguriță pastă de hamsii

60 dkg roșii (conservate)

sare, piper, peperoncino

Năutul trebuie înmuiat în apă sărată timp de două zile bune. Dacă nu aveți timp pentru asta, puteți folosi și năut conservat. Situația este similară cu roșiile. Dacă nu există un sezon de vară și roșii, nu este nicidecum recomandat să preparați ciorba cu versiunile de iarnă, este mai bine să folosiți roșii curățate, conservate.

Clătește nautul și gătește-l în apă proaspătă în prezența a două căței de usturoi presate și a unui rozmarin. La foc lent, gătiți boabele până se înmoaie, sare și piper, aruncați rozmarinul și ridicați o lingură bună de naut. Într-o tigaie separată, prăjiți doi căței de usturoi zdrobiți în puțin ulei de măsline până devin aurii, adăugați hamsii, roșii, ardei iute măcinați, presărați rozmarin tocat mărunt, pufuiți unul pe el și turnați întregul peste năut. Purificați omogen cu un mixer, apoi puneți din nou cerealele întregi și aduceți la fierbere încă o dată. Se servește pe o felie de pâine prăjită frecată cu usturoi.

Chiftele italiene în sos de roșii

Potrivit unei anecdote, Bud Spencer a fost atât de implacabil în mâncare încât, într-o zi, la Miami, un tehnician italian l-a tratat cu patruzeci de chifteluțe, nu i-a permis prietenului său din caravana lui să guste din cantitatea gigantică. „În același timp, era un om foarte plin de inimă când a venit la el, a preferat să gătească o altă porție pentru alții, dar nu i s-a putut lua mâncare”, a citit regele Levente în cartea sa despre Piemont. Povestea mi-a stârnit curiozitatea atât de mult încât am răsfoit cartea lui István Váncsa Italian Feasts și am gătit cele mai delicioase chiftele italiene din lume. Experiență de listă de cizme, nimeni nu ar trebui să rateze!

Ingrediente pentru găluște

60 dkg carne tocată de vită

2 felii de pâine

1 cățel de usturoi

1 șuviță de maghiran

4 linguri parmezan ras

10 dkg pesmet

Ingrediente pentru sos picant de roșii

1,5 kg de roșii

10 dkg de pancetta

1 cățel de usturoi

Tăiați pancetta (sau slănina), tocați pătrunjelul și țelina, radeți morcovii și zdrobiți usturoiul. Stropiți ceapa tăiată cubulețe în ulei, apoi adăugați legumele tocate și fierbeți până se înmoaie sub un capac. Se pot adăuga una sau două linguri de apă dacă se consideră necesar. Între timp, curățați roșiile, tăiați-le în cuburi (dacă lucrați cu roșii conservate netăiate ...) și puneți-le și în tigaie. Se adaugă sare și piper și se fierbe timp de un sfert de oră bun.

Chiftelutele se înmoaie în pesmet, se întind și se frământă pentru carne. Se adaugă sare, piper și se rade nucșoara. Adăugați usturoiul zdrobit, pătrunjelul și maghiranul tocat mărunt, ouăle și stafidele pre-îmbibate și nucile de pin. Procesăm pancetta tăiată cubulețe, o lucrăm bine împreună, formăm din ea zece găluște și le prăjim în pesmet și le prăjim în ulei de măsline. Când ați terminat, adăugați-l la sosul de roșii și încălziți-l câteva minute.

Tort de migdale portocalii

Iarna, oricât de grea sau blândă se rostogolește în fața portocalelor cu gust bun care preced toate celelalte fructe de acasă. Suc de portocale dimineața, rață de portocale la prânz și tort de portocale lângă ceaiul de după-amiază. Această prăjitură din toate migdalele umplută cu cremă spumantă de portocale este un adevărat clasic: este făcută din o mulțime de gălbenușuri și o cantitate semnificativă de fructe, după Ferencné Móra.

Ingrediente pentru aluat

25 dkg zahăr pudră

2 coajă de portocale și suc

1 suc de lamaie stors

25 dkg de făină de migdale

Ingrediente pentru cremă

5 gălbenușuri

2 coajă de portocale și suc

Pentru aluat, bateți 1 ou întreg și 7 gălbenușuri de spumă cu zahăr pudră și coajă de portocală rasă. Se adaugă sucul de portocale și o lămâie stoarsă, apoi se rulează migdalele și cele 7 albușuri bătute într-o spumă tare. Se toarnă aluatul într-o matriță și se prăjește la foc mic și, când este răcit, se unge cu cremă portocalie.

Pentru smântână, bateți gălbenușurile cu zahărul până se albesc, apoi turnați sucul proaspăt stors al portocalelor și, bineînțeles, radeți coaja fructului în smântână. Se amestecă vasul într-un vas umplut cu apă fierbinte și se amestecă până se îngroașă. Când este răcit, amestecați cu 15 dkg de unt amestecat cu unt, apoi umpleți și acoperiți tortul tăiat în trei foi cu el.

Placaj de nuga de migdale

Dintre bomboane, cea mai ușoară și mai macerată este să preparați bomboane de ciocolată. Este simplu, deoarece nu necesită echipament special de cofetărie, dar este maceric, deoarece aluatul trebuie preparat, combinat cu un alt dulce cu o consistență similară, dar cu gust diferit, apoi pus împreună, răcit, tocat, răcit, și în cele din urmă cufundat în ciocolată călită timp de câteva ore.

10 dkg ciocolată cu lapte

30 dkg masă de marțipan

aproximativ 15-20 kg de ciocolată neagră

Aruncați migdalele decojite în apă clocotită timp de un minut și apoi scoateți-le din coajă. Încălziți o tigaie și aruncați semințele. Se prajeste bine, apoi se lasa la racit. Zahărul se caramelizează, se amestecă cu migdalele, se rulează și se întinde pe hârtie de copt pentru a se răci. Apoi este zdrobit și plasat într-un robot de bucătărie performant și măcinat într-o pastă lichidă. Între timp, topește ciocolata la abur, adaugă-o în migdale și amestecă bine. Marțipanul este întins între două hârtii de copt, un pătrat este decupat din el cu un cadru de copt, iar cadrul este lăsat pe el. Se presară cu napolitane învelite și se acoperă cu praline de ciocolată de migdale. Se lasă la frigider până la congelare. Tăiați în cuburi mici și răciți-vă din nou în timp ce temperați ciocolata neagră. Când se face acest lucru, scoateți cuburile laminate din frigider și scufundați-le rând pe rând în ciocolată, apoi căptușiți-le cu atenție pe hârtie de copt. De asemenea, puteți pune folie vopsită cu ciocolată deasupra lor, dacă aveți de unde să le obțineți. Dacă suntem temperați bine, bomboanele noastre pot fi consumate într-un ambalaj crocant și dur de ciocolată după câteva minute, dar la fel ca toate dulciurile de acest fel, este bine să-l lăsăm să stea câteva zile într-o cutie de tablă etanșă.