Carne de vită cu ciuperci - nu sălbatică

Pregătire:

1. Am învelit carnea, am scăpat de tot ce nu era acolo, apoi am sărat-o, am fumat-o cu slănină afumată și am uns-o cu mirodenii frecate cu puțină grăsime în mortar, apoi am lăsat-o să se odihnească 30 de minute.

2. Până atunci, am tăiat ceapa și am început să frezez ceapa și jumătate de ciupercă pe puțină grăsime și cele două felii de slănină rămase din tocană, în timp ce puneam carnea în vas și o prăjeam în jur.

3. I-am turnat puțin suc de bază de bulion și, sub un capac, am evaporat sucul puțin câte puțin și am fiert la foc mic până se înmoaie. Când a fost aproape gata, am tocat și ciupercile rămase. Când carnea s-a înmuiat complet, am scos-o dintr-un castron și am feliat-o subțire.

4. Am adăugat smântână, roșii condensate și vin alb în zeama rămasă, apoi am pus feliile de carne în sos și am fiert bine.

5. Am adăugat spaghete și fasole verde de arpagic aburit (păstăi galbene) pentru a garnisi.