Chifle de Paște cu stafide

Fiecare națiune are propria sa specialitate de Paște. În timp ce aici nu putem rata tortul și kugloful de la masă, englezii nu își pot imagina sărbătoarea fără chifle de Paște. Vinerea Mare, ei fac acest tort dulce parfumat și plin de condimente. Nu mai complicat decât un paste clasice fermentate, specialitatea sa este crucea de deasupra.

Chifle de Paște cu stafide

Ingrediente:

Pentru chifle

40 dkg făină
10 dkg stafide
5 dkg zahăr
2,5 dl lapte
2 kg de drojdie
1 ou
1 vârf de sare
10 dkg de substanță uscată
0,5 db lămâie
5 dkg unt
scorţişoară
cuisoare
0,5 bucăți de portocală
rom

La cruce

Pentru sirop

Timp de pregatire: 40 de minute
Timp de pregatire: 20 de minute

Pregătire:

Se înmoaie stafidele și fructele uscate în cât rom acoperă, apoi se lasă deoparte o oră sau două.
Se deschide laptele, se adaugă o linguriță de zahăr, se sfărâmă drojdia și se așteaptă 10-15 minute să crească, astfel încât volumul său va crește semnificativ și partea de sus va fi spumoasă.

Cernem făina într-un castron, amestecăm cu sarea, scorțișoara, cuișoarele, zahărul rezidual, substanța uscată scursă din rom, coaja de lămâie și portocală. Se adauga ouale, untul moale, apoi drojdia dospita si se framanta aluatul. Este bine să fii liber, flexibil și strălucitor. Acoperiți-l într-un loc cald timp de aproximativ o oră.

Când aluatul și-a dublat dimensiunea, transferați-l pe o suprafață făinoasă și formați din 8 până la 10 chifle din el. Aranjați pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament, la o distanță mai mare una de cealaltă, deoarece dolari continuă să crească în timpul coacerii.

Pentru cruce, amestecați făina până când nu este aglomerată cu apă. Transferați masa groasă într-o pungă sub presiune și trageți o cruce pe ea pentru fiecare coc. Puneți într-un cuptor fierbinte și coaceți la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute până se rumenesc.
Gatiti siropul din apa si zahar pentru cateva minute, apoi ungeti-l cu prajiturele incinse scoase din cuptor. Acest lucru va face cocul de Paște frumos luminos și lipicios.
Chifle dulci, sărate, de Paște, de asemenea îl puteți face în locul sau lângă tort. Dolarii cu lapte cu unt sunt foarte pufoși.